随园食单翻译
[清]袁枚其他已完结
随园食单，古代中国烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，随园食单是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著
最新章节：茶酒单
更新时间：2025-12-09 15:54:49
- 茶酒单
- 饭粥单
- 点心单
- 小菜单
- 杂素菜单
- 水族无鳞单
- 水族有鳞单
- 羽族单
- 杂牲单
- 特牲单
- 江鲜单
- 海鲜单
- 总序 我们一起来读这些书
- 一生命的清供
- 二儒歌到晚明的走板
- 三晚明以来士人心灵艺文志
- 译者序
- 序
- 须知单
- 先天须知
- 作料须知
- 洗刷须知
- 调剂须知
- 配搭须知
- 独用须知
- 火候须知
- 色臭须知
- 迟速须知
- 变换须知
- 器具须知
- 上菜须知
- 时节须知
- 多寡须知
- 洁净须知
- 用纤须知
- 选用须知
- 戒火锅
- 戒强让
- 戒走油
- 戒落套
- 戒混浊
- 戒苟且
- 海鲜单
- 燕窝
- 海参三法
- 鱼翅二法
- 鳆鱼
- 淡菜
- 海蝘
- 乌鱼蛋
- 江瑶柱
- 蛎黄
- 江鲜单
- 刀鱼二法
- 鲥鱼
- 鲟鱼
- 黄鱼
- 班鱼
- 假蟹
- 特牲单
- 猪头二法
- 猪蹄四法
- 猪爪猪筋
- 猪肚二法
- 猪肺二法
- 猪腰
- 猪里肉
- 白片肉
- 红煨肉三法
- 白煨肉
- 油灼肉
- 干锅蒸肉
- 磁坛装肉
- 脱沙肉
- 晒干肉
- 火腿煨肉
- 台鲞煨肉
- 粉蒸肉
- 熏煨肉
- 芙蓉肉
- 荔枝肉
- 八宝肉
- 菜花头煨肉
- 炒肉丝
- 炒肉片
- 八宝肉圆
- 空心肉圆
- 锅烧肉
- 酱肉
- 暴腌肉
- 尹文端公家风肉
- 家乡肉
- 笋煨火肉
- 烧小猪
- 烧猪肉
- 排骨
- 罗蓑肉
- 端州三种肉
- 杨公圆
- 黄芽菜煨火腿
- 蜜火腿
- 杂牲单
- 牛肉
- 牛舌
- 羊头
- 羊蹄
- 羊羹
- 羊肚羹
- 红煨羊肉
- 炒羊肉丝
- 烧羊肉
- 全羊