黄芽菜煨火腿（第1页）

黄芽菜煨火腿

选上好的火腿，削下外皮，将火腿肉上的油脂去除。熬鸡汤一锅，先下火腿皮煨软，再下火腿肉煨软，然后放入黄芽菜心和菜根，菜根需切成二寸小段；最后加蜂蜜、酒酿和水，连煨半日。吃起来满口甘鲜，肉和菜皆入口即化，而黄芽菜心和菜根形状依然是完好的，丝毫没有烂在汤里。汤也美极了。这还是朝天宫里的一位道士传授的制法。