八宝肉圆（第1页）

八宝肉圆

精肥参半的猪肉斩成肉茸，将松仁、香菇、笋尖、荸荠、瓜、姜也斩成茸，加芡粉和匀后捏成团子，置盘中，倒入甜酒、秋油，蒸着吃，入口松脆。袁致华说：“肉圆宜切不宜斩。”仁者见仁，智者见智。