第36章 你说这是学徒（第2页）

经过长时间的醒面，此时拉面的面团兼具柔软与筋道。

他先是将面条沾满干面粉，而后双手平摊，虎口捏着两端，轻轻往外一抻，面条便跟施了魔法一样迅速变细变长。

而后将左手面头放在右手，左手食指挑起面条中央，再轻轻一抻，面条又变长变细一倍。

每次将面条对折便算是一扣。

兰州牛肉面按照粗细形状分好几样，诸如大宽、二宽、韭叶、二细、三细、毛细之类，粗的筋道有嚼劲，细的吸汤更入味。

而杨姓厨师这次制作的便是毛细。

毛细需要拉面次数达七扣左右，杨姓厨师动作麻利，双手不断交叉抻拉，时不时在案板上摔打一下，面条也随之越来越细。

直到最后，双手中的面条如同瀑布一般弯垂。

细看每根面条随风而动，真就好似毛发一般粗细。

当然这只是视觉效果，真要和头发一样粗细那无论多筋道都得断。

这样的景象鸿宾楼之人早已见怪不怪，而杨建东和赵文涛却是第一次见。

早就被对方熟练轻巧的动作震惊得说不出话来。

两种不同的制作方式，目的都是将面团制作成粗细合适的面条，说不上孰优孰劣。

但从视觉效果上来说，拉面确实更胜一筹。

双手翻飞间，细如银线般的面条便被制作出来，那种震撼不是手擀面一点一点擀出来能比的。

面条做好，两人同时开始下面。

炸酱面很简单，面条煮熟放上菜码浇上炸酱就能上菜。

而兰州牛肉面要麻烦点。

牛骨熬制的清汤，连带几片萝卜片一同盛进碗里，再按照口味淋一勺辣椒油，再放上葱花香菜，大功告成。

【精致的炸酱面：技艺纯熟千锤百炼，不过炸酱取肉过瘦，口感稍有欠缺】

【精致的兰州牛肉面：技艺纯熟千锤百炼，面条筋道汤清味美，只可惜辣椒油平平无奇不甚出彩】

桌上两碗面，兰州牛肉面热气腾腾，汤底的鲜香扑面而来。

炸酱面属于拌面，这上面并不占优势，但刚炒好的炸酱，酱香浓郁，搭配上花花绿绿的菜码，看着也是十分诱人。

一碗是自己人做的，一碗是客人做的。

围观几人你看我我看你，倒是谁也不先动手。

齐海丰哈哈一笑：“你们抹不开脸，我可就先动手了。”

说罢齐海丰先拌匀了炸酱面，一筷子连炸酱带菜码一齐送进口中。

“嗯，不错，还是那个味，这口炸酱面等了这么久，终于是吃上了。”

齐海丰大口咀嚼，刚咽下去便迫不及待地点评，随后又挑了一筷子兰州牛肉面。

“哇好鲜的汤啊，怎么感觉比平时的还要好呢？老杨，你不会是算到今天有你一劫提前做好准备了吧？”

知道齐海丰实在开玩笑，杨姓厨师一脸无奈地笑了笑。

这时候有人忍不住问了：“齐老大，你尝也尝了，倒是说说哪个更好吃啊。”

齐海丰咂摸咂摸嘴：“刚才吃太快了没尝出来，我再好好尝尝……”

“还尝？再尝下去面都进了你的肚子了！”

齐海丰话还没说完，便被众人推到一边，而后你一筷子我一筷子地尝了起来。

“哇，这个炸酱面，味道真好，比我妈做的好吃！”

“这话有本事当着你妈面说！”

“味道确实不错，不过我还是觉得老杨的兰州牛肉面更好吃，吃一口面喝一口汤，简直就是享受！”