第31章 这个你也教他了（第1页）

第31章这个你也教他了？

不明所以的杨建东不由得感叹，不愧是最后一批的学徒啊，直到现在战意还如此的旺盛！

既然这样他更要加把劲儿了，总不能开挂地打不过绿玩吧，那多丢人。

第三道菜，锅塌豆腐！

第一步，切豆腐。

老豆腐改好大小，切厚片，还是那句话，薄厚均匀。

切好后料酒、盐、胡椒粉腌制入底味。

因为豆腐不容易入味，所以这一步不能省，最好是把所有调料豁愣匀了，两面都入味才好。

腌制好之后，沾上干面粉，不用多，薄薄一层就行。

目的是上浆的时候，能挂得住不脱浆。

这算是所有需要上浆食材的通用处理，不管怎么处理，食材一定不能水汪汪的。

能挤干水分的挤干水分，没法挤的就拍点干粉。

之后鸡蛋充分打散，浇一半在码放整齐的豆腐上。

再切点葱姜丝，至此，前期准备工作便全部完成。

起锅烧油，油要少一点，锅烧热之后转小火，豆腐整齐推进锅里。

这步的重点在于保持豆腐形状完整。

豆腐下锅之后小火慢煎，再用事先留出来的鸡蛋液将豆腐每一块地方都裹住，这样不仅外观好看，味道也好。

一边煎一边微微晃动锅底，直到能清晰闻到鸡蛋的香味，同时转勺十分流畅，这时就可以翻勺了。

本来以杨建东练习出来的功底，翻勺就不算什么难事。

再加上之前解锁炝炒莲花白菜谱得到系统奖励的颠勺熟练度，大翻勺就更不算问题了。

先晃动几下锅，趁锅不注意，突然之间手臂发力。

豆腐抛出锅外翻了个面，而后稳稳落进锅里。

这一手大翻勺，在味道上没什么提升，可视觉效果不是一般的好。

尤其是冷不丁的来这么一下，众人都还没反应过来，便已经结束，这股子举重若轻的气质，让一众学徒都看傻了眼。

旁边两路人学徒更是看得两眼呆滞，心中满是苦涩。

他娘的你有这本事不去外面大酒楼发光发热，窝在这后厨里当一个小学徒，没出息！