第20章 分到钱了兄弟们（第1页）

第20章分到钱了兄弟们

一面招呼着上菜，杜宗明开始做最后一道菜，糖醋鲤鱼。

乌鱼蛋汤可以一次性做许多份，但糖醋鲤鱼不行。

由于要保证鱼的造型，只能一条一条地下锅炸。

同时制作时间又长，为了上菜时间尽可能统一，杜宗明亲手炸制的，只有主桌上那道，其余全由徒弟代劳。

炸鱼之前先要挂糊，淀粉调成稀稠合适，保证鱼的每个部位都挂到糊。

这一步能不能达到要求，就看鱼花刀是否合格。

花刀不够细致，鱼就炸不透。

挂好糊立刻下油锅，手法上先提着鱼尾，在热油里冲几下，让刀口张开。

之后鱼腹朝上，用手勺控制鱼尾，控制鱼的造型。

等鱼定型之后，改小火炸熟炸透，出锅前再改大火，炸酥炸脆，逼出多余的油分。

一连串动作，杜宗明从从容容游刃有余，三个徒弟就有些手忙脚乱了。

等待鱼肉成熟的间隙，杜宗明转头又开始调糖醋汁。

冯添也没闲着，将细藕切成薄片，上糊之后炸熟备用。

一切准备就绪，盘中藕片垫底，鱼放入盘中头尾相翘，做鲤鱼跃龙门之状。

趁热浇上糖醋汁，热油相激之下，鱼身刺啦作响。

【精致的糖醋鲤鱼：火候调味摆盘已是极致，只可惜刀工稍差，差一点就能放金光了】

看到系统评价，杨建东既惊叹，也有些惭愧。

不论是乌鱼蛋汤，还是糖醋鲤鱼，杜宗明出手全是精致品质，甚至还是没有使出全力的状态。

厨艺果然没得说，尤其这道糖醋鲤鱼，是至今为止系统评价最高的一道菜。

只可惜自己的刀工拖了后腿。

要是杜宗明自己打花刀的话，说不定今天就能看到佳肴品质的糖醋鲤鱼了。

可惜！

至此寿宴所有的菜品全部完成。

前院觥筹交错欢声笑语好不热闹，甚至当最后一道糖醋鲤鱼上桌，隐隐传来惊呼与掌声。

不多时便有人前来邀请杜宗明几人一同前面吃饭。

杜宗明只是前去敬了杯酒，便回来了。

冯添在一旁解释，这是杜宗明的规矩。

外出接活不比在丰泽园后厨，是要拿钱的。

既然拿了钱，就不能再拿不该拿的，不管是用不完的食材，还是剩菜剩饭，一律不准伸手。

杨建东听了，顿时觉得这才是大师该有的样子。

凭手艺赚钱，不多拿一分一毫，活得理直气壮。

杜宗明坐在一旁休息，几个徒弟已经开始招呼着收拾残局，杨建东也连忙上前帮忙。

剩下的材料收拢整齐留给主家，垃圾杂物拢到一边，锅碗瓢盆全部收拾干净装车，这次寿宴就算结束。

至于前院那些锅碗瓢盆，都是主家的事，不归后厨管。

几人收拾好，便告别主家，一同来到杜宗明家里。

这里杨建东还是第一次来，也是大杂院，杜宗明一个人住，在里头有三间正房，他自己住一间，一间当厨房，剩下一间便用来放置这些吃饭家伙。

帮着将东西归置好，杜宗明又张罗着吃饭。

说起来从早上八点多到现在下午两点，众人忙得一刻没停，中间只喝过水，粒米未进，肚子早就空空如也了。