第12章 颠勺（第1页）

第12章颠勺

面对耿耀宗的无理取闹，杜宗明耐着性子劝了几句，毫无成效，耿耀宗还是那句话，就要当打荷。

众人看了也是满心的嫉妒。

要知道杜宗明在后厨，一直说一不二。

他认定的事，连经理徐新安也没法多说什么。

结果在耿耀宗这换了性子，哪怕是真正的徒弟，也没这么宽容的。

不过说归说，杜宗明倒是依旧坚持自己的看法，觉得耿耀宗还不够资格，任凭对方怎么磨叽也没有松口，自顾自忙活去了。

没热闹可看，众学徒也各自忙着自己的事。

此时杨建东想的却是，该怎么练习颠勺呢。

颠勺这个技巧有点特殊，系统设置的属性中是没有这项的，也就是说，不管解锁多少菜谱，颠勺还得杨建东自己练。

而且这玩意说难不难，有样学样都能颠几个。

可要想达到能辅助成菜的地步，少不得名师教导。

思来想去，杨建东只能把注意打在杜宗明身上了。

倒不是冯添不会，这会冯添还没出师，平时偷摸指点指点他已经很仗义了，私传厨艺就有点为难人家了，还是直接找杜宗明的好。

先把替下来的汤锅炒勺蹭洗得干干净净。

杨建东瞅准杜宗明刚做完一道菜，坐着歇息的空当，上前表明自己的想法。

本以为杜宗明就算不拒绝，也会点几句“不要好高骛远”之类的话，没想到人家答应得很痛快。

一句废话没说，带着杨建东来到锅灶前。

没有起锅没有烧火，杜宗明只拿来一只干净的炒锅，往里面舀了两勺盐，又放进去一把花椒。

接着便颠起勺来。

与做菜时的干脆利落不同，这时杜宗明的动作肉眼可见的慢了许多。

只用手腕幅度极小的晃动几下，锅里的盐和花椒便跳起舞来，高高扬起却又精准地落回锅里，一粒也没有掉出来。

“看清楚了吗？”

杨建东一脸懵逼地摇摇头。

见状杜宗明也没多说什么，顺手点火，借着最小火重新颠起锅来。

“颠勺其实不难，只要练得够多就都学会，和练刀工是一个道理，甚至比刀工要简单。

处理食材有十几种切法，颠勺却只有四个动作，推、拉、扬、送。”

说着杜宗明再次放慢了速度，做出演示。

配合上讲解，杨建东总算看出了些眉目。

杜宗明颠勺时先是将锅面倾斜，前低后高，而后轻推出去，食材因为推力和重力的关系全部聚集在锅的前半部。

这时候再往后一拉，同时锅面再次倾斜，成前高后低，食材便被高高抛起。

将锅复位的同时，稳稳接住食材，而后再次推出，循环往复，便完成了颠勺的动作。

杨建东不禁回想起他之前尝试颠勺，整个过程中锅面都是直来直往。

不管怎么用力，食材就好像扒在锅底一样，完全翻不过来。

再加大力度的话，食材又会被抛飞出去。

推、拉、扬、送，简简单单四个字，若是没人教导的话，不知道要花多少功夫才能自己悟出来。

另一边杜宗明继续讲解：