第9章 炝炒莲花白（第3页）

“炒这种绿叶菜，一定要舍得放油，油热下花椒干辣椒煸炒出麻味辣味，味道一出来不能耽搁，立马下莲花白。”

说完何雨柱一手将备好的莲花白下入锅中，顿时一阵刺啦作响。

而后便是一阵熟练的颠勺，一大盆莲花白，只几秒钟时间就迅速萎缩下来。

“这时候得赶快下碗汁，溜着锅边下，炝出香味。”

酱油色的碗汁一进锅边，顿时爆发出白色蒸汽，裹挟着复合香味，十分诱人。

又是几个颠勺，碗汁与莲花白均匀融合，何雨柱便淋入香醋。

之后一边颠勺翻炒，一边离火，出锅装盘。

整个炒制过程，只有短短十来秒。

杨建东看向成品，菜叶脆绿，盘底一圈酱色的汁，酸辣麻鲜，香味扑鼻。

【精致的炝炒莲花白：制作用心工艺精良的上乘之作，光是闻味道就让人有种想吃的冲动】

【发现新菜谱炝炒莲花白（绿），解锁需求属性：火候（熟练），调味（熟练）】

又是一道精致品质的菜！

杨建东不由看向何雨柱那张成熟的脸。

这小子舔是舔了点，但这厨艺是真没的说。

单是这道炝炒莲花白，就已经有大师傅的水准了。

刚准备夸几句，却听到何雨柱嘀咕道：“今天发挥不错啊，还是第一次炒的这么好，还好没丢秦姐的人。”

好嘛，难道这就是爱情的力量？

另一边何雨柱拍了拍他肩膀道：“建东，就按照我演示的做。这道菜的难点一在火候二在调味，碗汁我替你调好了。

你能做出这种酸辣土豆丝，火候也应该没问题。别怕，放胆去干！”

说完何雨柱便转头做自己的事。

杨建东自然不会怕，现在他的属性可是完全达到解锁菜谱的需求了的，能马上解锁那就最好了。

当即起锅烧油，按照何雨柱的演示开始炒菜。

煸炒料头的步骤和酸辣土豆丝一样，只不过火候要更重一些。

出香味之后立即下入莲花白翻炒，这个时候杨建东便十分羡慕何雨柱的颠勺技巧了。

因为刚下过的莲花白还很蓬松，几乎满满一锅，用手勺翻炒十分费劲。

杨建东倒是试着颠勺，结果要么颠不起来，要么菜都被颠出锅外。

看来练习颠勺也该纳入日程当中了。

不管以后怎么样，当下杨建东只能用手勺翻炒了。

好在炒酸辣土豆丝也有了经验，倒是能稍微凑活。

下碗汁烹醋，离火出锅。

【成功制作粗糙的炝炒莲花白，火候+0。1】

【粗糙的炝炒莲花白：火候极差的炝炒莲花白，祈祷吃到这道菜的食客不会找你决斗吧】