第5章 学徒之耻系统说的（第3页）

众人为他鸣不平，冯添倒是淡然。

“我平时不缺练手的机会，就不抢了，倒是你们，想试手也可以跟师父说嘛，不要不好意思。”

一听这话众人也不好多说什么。

而那边杜宗明也指定了今天做饭的人选，果然是耿耀宗。

众人心中不忿的同时，身体也很诚实地围了过来。

平时忙着干活，也就这会有时间看别人炒菜，哪能不珍惜呢。

杨建东也跟过来，正看见杜宗明在叮嘱注意事项。

“酸辣土豆丝要有脆劲，你昨天做的都有点面了，一定要注意火候。

自己琢磨下料到出锅要多久，快的话焯水就多焯一会，慢就少焯一会，做菜要带脑子，不能生搬硬套。”

耿耀宗只是一味点头。

众人看得暗爽，见着这小子吃瘪还真不容易。

杜宗明叮嘱完便站在一边，摆手示意众人站远一点别碍手。

在众人的注视下，耿耀宗开始做菜了。

酸辣土豆丝用料十分简单，主料只有一个土豆丝，辅料干辣椒、葱花、蒜末。

土豆丝是现成的，几样辅料也是后厨常用。

耿耀宗刚烧水，杨建东便瞥见身旁冯添微微摇了摇头。

杨建东心中一动，小声问道：“冯哥，他做得有什么问题吗？”

似乎没想到杨建东会来搭话，冯添愣了一下答道：“小耿忘了泡辣椒了，干辣椒要下锅爆出香辣味，不泡水容易糊，对火候要求很高。”

杨建东恍然，平时杜宗明炒的时候，都是直接下辣椒，那是人家手艺高。

对于学徒来说，提前泡水算是减轻难度。

也不知道耿耀宗是自大还是忘了。

将冯添的话暗自记在心里，杨建东又问道：“还有什么要注意的吗？”

“酸辣土豆丝是道家常菜，难度很低适合学徒练手。调味简单，只要刀工和火候合格，就不会出大问题。

小耿用的是切好的土豆丝，刀工就不说了，但现在他焯水火候过了，这样做出来不脆。”

杨建东闻言望去，只见耿耀宗已经将土豆丝放进锅里，手勺推动间，水面泛起细泡。

“怎么判断焯水的火候呢？”

冯添解释道：“简单来说看水开没开，水开就一定过了。而且小耿手生，炒的时间本来就长，焯水应该更快一点。”

说话间耿耀宗已经将炒完水的土豆丝捞出过凉了，不等杨建东提问，冯添小声提醒道：“这步又错了，过凉炒的时间会更久。”

菜还没出锅，就被挑出这么多错误。

杨建东暗自咂舌，学徒练手的菜也有很多讲究啊，想做好还真不容易。

刺啦一声，耿耀宗已经将辣椒扔进锅里，稍微煸炒几下放入葱花，香气很快弥漫开来。

紧接着下土豆丝，手勺推散翻炒，再放盐、味精调味。

翻炒均匀后锅边淋醋，再放蒜末提香，就可以出锅了。

耿耀宗起锅装盘，众人纷纷围了上去，杨建东一眼便看到了那盘土豆丝。

【粗糙的酸辣土豆丝：水平低下食材处理错漏百出的酸辣土豆丝，简直是在侮辱学徒这个名号】