第 32 章（第1页）
宴饮过后几日，沈芊橙刚打开食肆大门，便有一位青衣主事登门，说是兵部主事，姓程，来和她洽谈便携粥的事宜。
沈芊橙让云苓和秀娘去招呼客人，自己带他到后院坐下，云苓过来奉了茶水和点心，才转身出去。
程主事从怀中取出两份文书，一份是正式的购买契书，另一份是盖有兵部大印的专营许可。
掏出两份文书后，青衣主事还没有停下，又从袖中掏出一个沉甸甸的布袋，“这是赏银六十两，如今也一并给娘子。”
“多谢程主事。”
沈芊橙将放在眼前的专营许可拿了过来好生看了几眼，程主事解释道，“这专营许可的文书，许沈记三年之内独家经营售出此类吃食，其余人等不得仿制，不得售卖，若有违者，沈娘子可报京兆尹府。”
沈芊橙点头，仔细看了两份文书条款，确认无误后签字画押。
程主事收好其中一份，笑道，“郑大人特意交代，娘子若还有其他有利于边境的饮食巧思，兵部都愿意高价采买，这便携粥品之法已快马加鞭送去边关试用，若效果好，日后可能还需娘子帮着改进和批量制作。”
这种利己的事沈芊橙自然不会往外推，直接一口应下，将程主事送走，沈芊橙看着桌上的银两和文书，至少短时间之内那些觊觎她生意的人能收敛几分。
“娘子，好多银子啊。”
云苓捧着钱袋，乐颠颠的看着她，虽然现在不缺钱了，可谁会嫌钱少呢。
“把它收起来，日后能用上。”
沈芊橙将银两和文书分别放好，想起春闱时还邀请了谢玄来吃食肆吃寒食新品。。。。。。
是啊，再过几天就是寒食节，紧接着又是清明，这可是个好机会，沈芊橙叹气，事情一多她险些给忙忘了。
她撑着下巴，思索道，寒食禁火，需备冷食，供给客人；清明踏青，则要便携的餐点，以慰饥饿，这不正是推出青团的好时机。
“青团？”秀娘疑惑道，“是粉团、青精饭一类的吃食吗？”
“嗯。。。。。。差不多。”沈芊橙不知道怎么解释，“就是里面包着各种馅料的青色团子，冷食风味更佳。”
“那娘子，我们要怎么做？”
云苓倒不管这些，总归她家娘子想做的事就没有办不成的，她听不懂，索性先把活干了。
“我想着做四种馅，除了点心常见的豆沙馅，还有咸蛋黄肉松、野菜，和流心乳酪。”
“乳酪？”云苓眨了眨眼，“娘子，那好像是胡人的吃食？”
“对啊，就是胡人的吃食出现在这次才显得特别。”沈芊橙提笔，“长安胡商多，流心乳酪虽贵，但却是抓住这些胡人和王公贵族的上家之品，我们既然做了定然要做到长安城里独一份。”
馅料的研发并不难，当天食肆打烊后，沈芊橙就带着两人研究出来了，听起来最难的流心乳酪，只需要用羊奶乳酪混合些许蜂蜜和牛乳调成半流质状态即可；咸蛋黄肉松更是容易，当朝已经有了现成的肉松，沈芊橙也不打算在这么短的时间内再费心制作，将咸蛋黄剥出碾碎与撕成细丝的肉松，芝麻再加上少许猪油翻版均匀便好；最让人头疼的反而是野菜馅，每日供给的野菜量不定，沈芊橙事先本想选定一种野菜专门做青团馅，但与送菜的农户言谈之后发现可能会有问题，干脆改成时令野菜和豆制品混合做馅，至于什么野菜且看当天，这就导致了每次做野菜现都得重新调味，沈芊橙也不能将这个馅料给云苓和秀娘来做。
剩下做皮的艾草汁，沈芊橙带着云苓和秀娘去城外采了新鲜的艾草回来，她的天赋一如既往的发挥稳定，往那儿一站，一闻，就能分辨出那些艾草香气最正，苦味最淡，最新鲜。
她将采回来的爱财洗干净，焯水去除其本身的涩味，然后用石臼捣成细腻的泥状，倒在干净的大碗里与糯米粉混合揉捏，直到揉好的面团完全变成浅绿色，散发出艾草特有的清香才算成功。
翌日，第一批试制品在沈记打烊后的灶间出炉，绵软香甜的豆沙馅，咸香适口的咸蛋黄肉松，清新爽口的野菜豆干和奶香与艾草清香交织，咬一口就爆汁的流心乳酪馅，团团坐在灶间的案板上，等待品鉴。
“这个味道！”云苓好奇流心乳酪的口味，拿的自然也是这一个，“好神奇！又香又滑咬一口真的流了出来。”
秀娘爱野菜香干，“这个青团也好，野菜和豆皮鲜嫩，配上外皮的软，清爽又不腻，正适合踏青。”
沈芊橙都尝了一遍，仔细调整完每种馅料的咸甜度和油脂比以后，将它们全都吃进了肚子，半点没亏待自己。
寒食节前一日，沈芊橙在食肆门口挂出新的招牌：寒食清明——四味青团，春闱的试吃桌案又被搬了过来，她将每种口味切成四份，摆上试吃的小蝶，旁边还放了块木牌，写了四种馅料的特色，客人可按喜好自行选择。
桌案的左边还做了两种包装规格的样品，一种是寻常油纸包，四只一份；一种是竹编小篮礼盒装，下铺油纸每样两只共八只，篮子上还应景的系上了绿丝绦。
沈记的新品一向很有吸引力，试吃一摆好，周围的百姓就围了上来，寒食清明的菜肴点心他们吃过不少，这种绿色的团子倒是没怎么见过。
“这乳酪馅，初尝觉得怪，越吃越香。”
“马兰香干的也好啊，爽口鲜嫩。”
“我倒觉得咸蛋黄肉松的不错，咸咸酥酥还顶饱。”
“这乳酪馅吃着有我们家乡那边的味道，又有些不一样，奇妙。”有位胡商尝过之后频频点头，“小娘子，我要两份礼盒装送人。”
“好嘞。”云苓飞快的应下，从桌案下拿出两个礼篮递给胡商，昨日娘子说了，第一天流心乳酪馅可能卖的没有其他三种好，现在有人要买，她得快一点儿。