第415章苏晨犀利的评价（第1页）

红鸾将花生米洗干净之后，水分弄干，锅中倒油，开火，待油温上升至一百八十度左右之后，放入花生米。让花生米均匀的沾满油，就这么轻轻的翻炒个七八分钟左右，然后就可以关火捞出来。红鸾找来一个大碗，将蒜末，干辣椒切成段，放入其中，然后加入白芝麻，葱花，用热油热在上面。顿时一股奇特的香味便弥漫而出，和空气中残留的酸辣香味分庭抗礼。红鸾继续往碗里倒入醋，生抽，蚝油，香油，鸡精，盐，搅拌均匀。然后将刚才准备的那些食材，放进盘子里面。调好的料汁同样均匀的淋在上面，戴上手套，给那些食材来个浑身按摩。黄瓜，腐竹以及木耳和花生米，瞬间被抹的油光蹭亮的，浓郁的香味扑鼻而来。至此，手拌拍黄瓜就这么做好了。该说不说，她这道菜的难度要更高一些。因为涉及到的食材比较多，然后加的调料更是五花八门。这也就意味着，对于比例的掌控，必须要熟练于心，否则很容易导致做出来的味道不对劲。“我感觉那个拍黄瓜更好吃一点，非常适合用来下酒！”张磊嘀咕道。“我还是觉得酸辣绿豆芽更馋人。”张虎依然保持着最开始的意见。现在两道小菜做好，那些食材也浸泡的差不多了。于是胡欣和红鸾两人又马不停蹄的开始准备煮粥。只见胡欣将薏仁和莲子先是放进泉水之中，煮了大概十分钟左右。因为这两种食材是比较难熟的，所以为了能够和其他食材同时熟，需要先煮一遍。红鸾看见这一幕，赞许的点点头。很多操作，往往都会在细节之中体现出来。虽然胡欣只是半路出家，但是在这方面，依旧不落入下风。待薏仁与莲子捞出之后，胡欣便开始准备泉水的比例。除了红枣和桂圆之外，其他的食材都已经放进锅中。水的多少，则是关系到最终成品的稠度和稀度。胡欣决定控制在一比八左右。而红鸾则是打算控制在一比九左右。之所以不将红枣和桂圆同时放进去，也是因为这两种食材需要考虑到更好的口感。煮太久的话，里面的精华全部流失而出，那么反而会影响到本身。待差不多煮了四十分钟之后，再下入红枣跟桂圆，同时不断的搅拌，小火慢炖，避免底部糊住。如果是自己吃的话，那细节方面可以粗心大意一点，反正是进自己的口，哪怕糊一点点，也没有任何的关系。但既然是要达到出餐的标准，那么肯定得把细节拉满。等差不多又是半个小时过去之后，便差不多可以加入冰糖或者红糖了。在这方面，胡欣选择的是冰糖，而红鸾则是用的红糖。到了这一步，差不多也就进入尾声了。而苏晨就像是定了个闹钟一样，正好这个时候醒了过来。“你们做的怎么样了？”苏晨伸了个懒腰，他只觉得神清气爽。刚才还做了个美梦，梦见自己创作出了很多道神级菜品。现在已经是晚上的十点半，岛外一片漆黑。只有几盏路灯，照亮着附近的海平面。苏晨来到桌子旁，看见两盘小菜，有些惊讶。他还真没想到这两个人会这么主动的做菜。“可以啊，居然还有小菜。”该表扬的时候肯定得表扬。光是这个态度，就让苏晨挺满意的。他最怕的就是那种，驴拉磨需要推一下才会走的那种，像这样，拥有自己想法的，就很不错。思维活跃，才代表着无限可能。做厨师，最稀有的品质，就是探索精神。苏晨不怕她们浪费食材，就怕脑袋转不过弯来，只知道照本宣科。他找来一双筷子，先是尝了尝红鸾做的拍黄瓜。黄瓜清脆爽嫩，而且多汁，咬开之后，调料的香气与它的微甜很巧妙的融合在一起，非常开胃。腐竹的口感很是劲道，泡发之后，有韧性的同时，又非常软嫩，并不存在那种咬不断的情况。木耳的口感同样非常脆嫩，咬开之后，嘎吱的声响伴随着它独特的口感，让人吃了一口还想吃第二口。油炸花生米的焦香，也绽放于舌尖之上。数种食材混合在一起，让口感变得更加丰富。爽嫩又开胃，苏晨吃了好几口，这才作罢。“师父，怎么样？”红鸾站在苏晨跟前，像是等待老师批改作业的小学生一样，心中有些忐忑不安。她刚才做的时候有多么的自信，这会儿便有多么的紧张。以至于捏着衣角，不敢抬头。这一幕要是让红记鸭血粉丝的那些伙计们看到，恐怕会大惊失色。红鸾那么心高气傲的一个人，竟然也会流露出这样的神情？“还不错，就是蒜末给少了，腐竹和木耳的加入，是加分项，但是它们中蕴含的水分，需要你在调料的比例上进行改动，才能去中和。”“你下次试试多加两克盐，半勺醋，然后再加两瓣蒜。”苏晨锐评道。他将优缺点都说了出来。“谢谢师父，我明白了。”红鸾连连点头道。她这时候才发现，自己的后背都已经湿了。主要是苏晨点评的时候，身上那股不由自主散发出来的气势有点唬人。红鸾本以为自己做的还不错，没想到在苏晨这里，竟然还是存在着不小的缺陷。接下来，到了胡欣。虽然胡欣和苏晨相处的时间比较久，但现在毕竟是正儿八经的拜了师，所以她也很紧张。苏晨夹了一筷子，放入口中。绿豆芽的水嫩瞬间便被体现出来，同时酸辣两种味道，立刻交融，刺激着舌尖。豆芽的清香与调料混合在一起，又带有干辣椒的些许辣味。“这绿豆芽选的很好，一点也不老，里面的水分被锁住，你在炒的时候，火候可以再稍微大一些。”“这样一来，它的口感能够变得更加脆嫩爽口。”“还有，同样是调料比例的问题，下次你再加半勺盐，不要怕多，因为这道菜含水量是很高的，盐少了，就会变得非常淡。”苏晨同样点评道。：（）带女儿摆地摊，全球被我馋哭了！

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第415章 苏晨犀利的评价（第1页）

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