第一节 孕妈咪冬季营养与保健（第4页）

原料　羊瘦肉1公斤，生姜60克，当归100克。

做法

①生姜先放入油锅内略炒片刻，倒入切块的羊肉共炒，炒至血水干后加入适量水。

②放入用纱布包好的当归，适量食盐调味，用小火焖煮至熟，分数次食用。

功效　有温中补血，调经祛风的作用。可治女性月经不调、血虚经少、血枯经闭、痛经、经期头痛、乳胀、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产、产后腹痛、血虚头晕、面色苍白等症。

羊肉粥

原料　羊肉100～150克，粳米100克，生姜3～5片。

做法

①把羊肉切碎。

②再把切碎的羊肉与粳米、生姜一起煮粥，加适量油盐调味食用。

功效　有补虚损、益气血、暖脾胃、祛寒壮阳的作用。

参芪归姜羊肉羹

原料　羊肉500克切，生姜片25克，黄芪、党参各30克，当归20克。

做法

①羊肉切小块，当归装入纱布内包好。

②所有原料一起放入锅内加水煮至熟烂，适量经常食用。

功效　有补气养血，强身壮体之用。适用于病后或产后气血虚弱，营养不良、贫血、低热多汗、手足冷等症。

归地烧羊肉

原料　肥羊肉500克，当归、生地各20克，干姜10克，酱油、食盐、黄酒、糖适量。

做法　羊肉切块，与其他原料同放锅内加水煮熟食用。

功效　有补虚益气、温中暖下的作用。适用于病后或产后体虚瘦弱、血虚宫冷、崩漏等症。

健康红绿灯

羊肉有益气补虚、补血助阳、促进血液循环、增强御寒能力、补益孕妈咪、通乳治带、助元阳和益精血之功效。羊肉虽好也不是人人皆宜，吃法也需有所注意。

◎孕妈咪慎吃涮羊肉。

短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有的弓形虫幼虫，孕妈咪进食后对宝宝不利。

◎孕妈咪吃完羊肉后，为防止上火，应多喝些茶。

这是禁忌的，因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

◎吃羊肉时，应搭配些凉性和甘平性的蔬菜。

这种搭配是正确的，这些蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、白菜、丝瓜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白等。

◎羊肉是温热食物，因此食用时，不宜放辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。

这种说法是有些不妥的，吃羊肉时，最好不放辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，这种说法是正确的。但可以放些不去皮的姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。

◎吃羊肉时搭配豆腐、萝卜，是不错的。

这种搭配是非常合理的，豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的优势。

◎吃羊肉加醋，不仅味道更好，而且还促进营养的吸收。

许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实这是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚。而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

TIPS

如何挑选羊肉

羊肉对孕妈咪食补效果显著，更是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。

新鲜羊肉。肉色鲜红而且纤维均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。

上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。