第一节 孕妈咪冬季营养与保健（第2页）
②黄豆、陈皮洗净待用。
③把所有材料放入煲内，加入清水，用猛火煲滚后改用慢火煲3小时，放入调料即可。
功效 黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，具有健脾宽中、润燥消利、健脑、美容的作用。猪脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，有补肾填髓、强筋壮骨的作用。孕妈咪常喝此汤，能预防妊娠缺钙引起的肌肉抽搐。
健康红绿灯
营养学专家建议，孕妈咪可适量吃一些粗粮，如玉米，不仅有利于肠道健康，消除便秘，还可以促进宝宝智力发育，对宝宝的视力发育也大有益处。但在食用粗粮时，也需要注意营养搭配。
◎孕妈咪不宜单独吃粗粮，粗细搭配才好。
因为单独食用粗粮，不仅口感不好，还不易消化、吸收，因此，应将粗粮与细粮、蔬果搭配食用。
◎粗粮的营养非常丰富，孕妈咪吃得越多越好。
这种认识是错误的，粗粮含有大量的膳食纤维，过多食用会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。因此，粗粮也并不是吃得越多越好，尤其是对孕妈咪来说。
◎黄豆和海带搭配食用，效果更好。
这种认识是正确的，黄豆和海带都富含纤维，可促进胃肠蠕动，通利大便，可预防直肠癌的发生。
◎红薯不宜单独食用，如果和水果搭配效果更好，比如柿子。
这种认识是不科学的，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
◎大豆和玉米搭配食用效果更好。
这种认识是正确的，大豆含有人体所需的八种必须氨基酸，其中色氨酸、赖氨酸含量丰富，且富含烟酸，与玉米同食，可弥补玉米中赖氨酸、色氨酸以及烟酸之不足，两者配合有互补作用，可提高营养价值。
TIPS
粗粮也是孕妈咪的良药
一说到给孕妈咪进补，人们往往会想到各种补药或是山珍海味，其实，在平时饮食中也不乏补药，粗粮就是不错的选择。我国中医有“药食同源”的说法，粗粮就可以用来防治疾病，不仅经济实用，且没有副作用。孕妈咪不妨试一试。
小米。味甘性平，具有健脾和胃的功效，脾胃虚热、腹泻、反胃呕吐及产后、病后体虚者应多食用小米，特别是熬小米粥时上面漂浮的黏稠物，称为“米油”，其营养非常丰富，自古有“米油可代参汤”的说法。
玉米。味甘性平，具有健脾利湿、宁心活血、开胃益智的作用。玉米油中含有的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，能有效防止高血压、冠心病。
高粱。味甘性温，有健脾益胃的功效，但需要注意的是高粱属于温性食物，含具有收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不适合食用。
薏苡仁。薏苡仁味甘淡，性微寒，有补肺、健脾、清热、利湿的作用，对抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等有一定的功效。将薏苡仁和大米煮粥或加入适量冰糖食用，有利于增强肿瘤患者食欲，减少放化疗的毒副作用。
黄豆。性平味甘，有健脾益气的功效，脾胃虚弱的人应常食用，用黄豆做成的各种制品对人体也是非常有益处的，比如豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜外感风寒、咽喉肿痛者食用。
坚果为你孕期加油
刚怀孕的李女士正沉浸在喜悦中，身边的朋友也纷纷向她表示祝贺。大家除了告诉她在怀孕的前三个月要多休息、注意均衡营养外，有经验的朋友还提醒李女士的丈夫：“多买点坚果，吃了对大人好，也有利于孩子的大脑发育！”
李女士对朋友的建议并不感兴趣，因为她觉得坚果含有大量的脂肪和蛋白质，吃后容易发胖，发胖就容易患上高血压、糖尿病，因此，她坚决不让丈夫买坚果给她吃。
专家解答
很多孕妈咪因为坚果中含有大量的脂肪和蛋白质，害怕食用后发胖，而对它望而却步。其实，恰恰是这两种营养成分，无论对孕妈咪的能量补充，还是腹中胎儿的生长发育都是不可缺少的。
胎儿吸收的所有营养都来自孕妈咪的血液供给，因此，在怀孕期间保持健康的饮食是非常重要的，吃坚果就是不错的选择。
在食物的分类中，坚果被归为脂肪类食物。高热量、高脂肪是其特性，但坚果含有的油脂虽多，但多是不饱和脂肪酸。对胎儿来讲，身体发育首先需要的营养成分就是蛋白质。对大脑发育来说，需要的第一营养成分是脂类（不饱和脂肪酸）。
研究发现，脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成，另外，坚果类食物中还含有15～20%的优质蛋白质和十多种重要的氨基酸，这些都是构成脑神经细胞的主要成分，同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。所以说，无论是对孕妈咪，还是对胎儿，坚果都是补脑、益智的佳品，都应该常食。
饮食智慧
坚果对孕妈咪和宝宝是有利的，可以改善脑部营养、调节血脂和蛋白水平，那么，现实生活中常见的坚果能做出哪些美味佳肴呢？下面就给大家介绍一下。
虾仁腰果
原料 虾仁200克，腰果60克，青豆20克，色拉油2大匙，料酒1小匙，盐、白糖、味精各适量，葱末、姜末、蒜末各1小匙，水淀粉2小匙，干淀粉1小匙，鸡蛋1个。
做法
①在虾仁中加入鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒，略腌一下。
②锅中放入1大匙油，油未熟之时加入腰果翻炒，直至腰果呈金黄色。
③原锅中放油温热，葱末、姜末、蒜末爆香，再加入虾仁翻炒。
④然后加入腰果、青豆煸炒。加入盐、白糖、味精翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。