■夹生米饭补救法（第1页）

■夹生米饭补救法

米饭全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的眼，适当加些温水重新焖一次。

局部夹生，可在夹生处扎眼，加点温水接着再焖。

表面夹生，可将表层翻到中间再焖。

如果米饭做得夹生了，还可在饭中加两三勺米酒拌匀再蒸，即可消除夹生。