第178章 静组攻坚灭菌釜（第1页）

哈尔滨，北极光集团研发中心实验室。时间是晚上九点。实验室里灯火通明，空气中弥漫着一股混合着机油、焊锡和化学试剂的味道。靠墙摆着一台模样古怪的金属设备——那是彼得洛维奇通过关系从一家倒闭的化工厂弄来的旧反应釜。圆柱形的罐体有两米多高，直径一米五，外壳是深灰色的铸铁，上面布满锈迹和磕碰的痕迹。几个接口阀门已经锈死了，需要工人用气焊枪一点点切割开。周师傅围着反应釜转了三圈，眉头皱得能夹死苍蝇。“老彼得，这玩意儿……能用？”彼得洛维奇正蹲在地上检查压力表，闻言抬起头。“能用。”他拍了拍罐体。“铸铁的，厚，耐压。”“苏联军工厂，用这种釜，处理化工原料。”“改造一下，可以做食品杀菌。”苏静在一旁的绘图板上快速画着草图。她已经连续三天泡在实验室里，眼睛里布满血丝，但精神亢奋。“周师傅，彼得洛维奇先生，我算了一下。”她指着草图上的结构图。“这个反应釜的额定工作压力是25兆帕，温度可以到150度以上。”“如果我们在里面做一个可旋转的笼架，把罐头装进去，然后通入高温高压蒸汽……”“理论上，完全能满足‘商业无菌’的要求。”周师傅走到绘图板前，戴上老花镜仔细看。“笼架怎么转？”“用电动机带动。”苏静指向草图上的传动部分，“用齿轮减速，转速不用快，每分钟5到10转就行，保证受热均匀。”“密封呢？”周师傅又问，“高温高压下，罐头的盖子会不会被冲开？”彼得洛维奇站起身，从工具包里拿出几个样品罐头盖。“密封胶圈，我改了配方。”“耐高温，耐压，弹性好。”“苏联潜艇，食品罐头，用这种胶圈。”周师傅接过胶圈，用力掰了掰，又闻了闻。“橡胶质量不错。”“但光有胶圈不够，封口机的压力也要调整。”他看向苏静。“小苏，封口机的改造方案出来了吗？”“出来了。”苏静从文件夹里抽出一份图纸，“我和机械车间的老师傅一起改的，增加了压力传感器和自动补偿装置。”她把图纸铺开。“传统封口机是恒压封口，但罐头盖的厚度、胶圈的弹性都有细微差异。”“我们改成压力闭环控制——实时监测封口压力，自动调整，保证每个罐头的密封性一致。”周师傅仔细看着图纸，半晌，点了点头。“这个思路对。”他抬起头，看着眼前这两个人。一个是从苏联来的倔老头，一个是刚毕业没几年的小姑娘。但他们的想法，确实比他这个干了几十年的老匠人，更先进，更科学。“那就干吧。”周师傅摘下老花镜，“但丑话说在前头，试验可以，大规模生产行不行，还得看结果。”苏静眼睛亮了。“周师傅，您同意了？”“我不同意有用吗？”周师傅哼了一声，“陈望都发话了，三个月要结果。”他指了指那个旧反应釜。“这东西，要彻底改造，至少得半个月。”“还要做安全测试，工艺测试，产品测试……”“三个月，紧得很。”彼得洛维奇拍了拍周师傅的肩膀。“周，我们，一起干。”“你经验，我技术，她理论。”“能成。”周师傅看着他，又看看苏静。最后叹了口气。“行吧。”“那就搭伙干。”从那天起，研发中心三楼最里面的那间实验室，就成了“凤凰项目”的专用工作间。门口挂上了“技术重地，闲人免进”的牌子。进出都要登记。陈望特批了一笔经费，单独立账，不走正常流程。沈墨虽然对流程有意见，但看到陈望亲自签字，也没再说什么。只是提醒了一句：“陈总，这种非标设备改造，安全风险很大。”陈望的回答很简单：“我知道。所以更需要做好。”实验室里，工作分成了三条线。第一条线，设备改造。彼得洛维奇带着两个机械车间调来的老技工，负责反应釜的本体改造。除锈、打磨、更换阀门、加装安全装置。最难的是那个旋转笼架。要能承受高温高压，要能平稳旋转，还要方便装卸罐头。彼得洛维奇画了十几版草图，最后确定了一个六边形的框架结构，用不锈钢焊接，每个面都可以打开。第二条线，封口工艺。周师傅带着封口机小组，改造现有的生产线。压力传感器是从日本进口的，很贵，但精度高。自动补偿装置是周师傅自己设计的，用了几个齿轮和连杆，结构简单但有效。，！第三条线，工艺研究。苏静负责这部分。她需要确定杀菌的“温度-压力-时间”曲线。太高了，食品风味破坏严重。太低了，杀菌不彻底。她查阅了所有能找到的国内外资料，又去哈工大请教了化工系的教授。最后确定了一个初步的范围：温度115-125度，压力02-03兆帕，时间10-20分钟。但具体到每种产品——黄桃、山楂、什锦，甚至未来可能做的肉类罐头——都需要不同的参数。这意味着大量的试验。大量的样品。大量的检测。实验室角落里很快堆满了各种罐头样品。有成功的，有失败的，有胀罐的，有变质的。每个样品都要编号，记录参数，检测微生物。苏静的眼睛越来越红，但干劲越来越足。第七天，反应釜改造完成。第八天，封口机改造完成。第九天，第一次联合调试。实验室里挤满了人。除了项目组的核心成员，陈望也来了。沈墨、李秀兰也来了。所有人都盯着那个巨大的、被漆成银灰色的反应釜。“开始吧。”陈望说。彼得洛维奇亲自操作。他把二十个试验罐头——黄桃和山楂各十个——装进旋转笼架，锁紧。然后把笼架推进反应釜，关闭厚重的舱门。“准备，通蒸汽。”阀门打开。高压蒸汽嘶嘶地涌进釜内。压力表指针开始缓慢上升。温度表也开始爬升。所有人都屏住呼吸。苏静盯着仪表盘，手里拿着秒表。“压力01兆帕。”“温度100度。”“015兆帕，110度。”“02兆帕，115度。”她看了一眼周师傅。周师傅点头：“保持。”蒸汽继续涌入。压力稳定在02兆帕，温度稳定在115度。秒表滴答滴答地走着。十分钟。十五分钟。二十分钟。“时间到。”苏静说。彼得洛维奇关闭蒸汽阀，打开排气阀。嗤——高压蒸汽喷涌而出，实验室里瞬间被白色的雾气笼罩。等雾气散尽，彼得洛维奇打开舱门，拉出笼架。罐头还很烫，冒着热气。周师傅戴着手套，拿起一个黄桃罐头。盖子完好，没有胀罐。他用开罐器打开。“噗——”正常的排气声。里面的糖水清澈，黄桃块完整，颜色鲜亮。他尝了一口。“口感……可以。”“风味保持得不错。”又打开一个山楂罐头。同样没问题。苏静立刻取样，送到隔壁的微生物检测室。两小时后，结果出来了。“商业无菌，完全达标！”实验室里响起一阵压抑的欢呼。但周师傅很冷静。“这才第一批，二十个罐头。”“而且是最简单的糖水罐头。”“肉类的，油脂多的，难度更大。”陈望点头。“周师傅说得对。”“但这第一步，走得不错。”他看向苏静。“小苏，接下来，扩大试验范围。”“不同原料，不同配方，不同罐型，都要测试。”“建立完整的工艺数据库。”“是！”苏静立正回答，声音因为激动有些发抖。陈望又看向彼得洛维奇和周师傅。“设备还要继续优化。”“现在的操作太复杂，不适合生产线。”“要想办法简化，自动化。”彼得洛维奇点头。“下一步，加装，自动控制系统。”“温度，压力，时间，程序控制。”周师傅补充。“装卸罐头的机构也要改。”“现在这样，效率太低。”陈望最后看向所有人。“凤凰项目，第一阶段目标，算初步达成。”“但距离真正的成功，还有很远。”“三个月，我要看到的不只是一台试验机。”“是一套完整的、可靠的、能上生产线的杀菌系统。”“大家有没有信心？”“有！”回答得很整齐。陈望点点头，转身离开。走出实验室时，他听到身后传来苏静的声音。“周师傅，彼得洛维奇先生，我们今晚加个班，把下一批试验方案定出来吧？”“小苏，你不休息？”“我不累！”陈望笑了笑。没回头。下楼，上车。雷钢在驾驶座上等着。“望哥，回公司还是回家？”“回公司。”陈望说，“还有几份文件要看。”车开出厂区。夜色已深。陈望靠在座椅上，闭上眼睛。脑子里却在快速运转。罐头杀菌技术有了突破，这是好消息。但接下来，还有很多事要做。工艺定型，设备量产，生产线改造，工人培训……还有蒙古那边，伊万已经传回消息，巴特尔是个可用之才。但钢巴图那边，恐怕不会那么顺利。还有苏联的卢布套利计划，沈墨和赵晓阳的方案快出来了。还有乳制品项目的筹备……还有内部的改革，老人帮的情绪……千头万绪。但每一步，都不能错。车停在公司楼下。陈望睁开眼，推开车门。夜风吹来，带着松花江的水汽。他深吸一口气，走进大楼。电梯上行。指示灯一层一层地亮。像台阶。像他正在走的路。一步，一步。向上。：（）重生知青，我在东北卖飞机