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很明显，沐老板又要做好吃的了。

大家都期待住了。

沐秋菱挽起袖子，两个徒弟献宝似的，帮他穿上了罩衣和口罩。

弄得他哭笑不得的。

沐秋菱把口罩拉下来，“今天要做的，是泡菜，我们需要一个泡菜坛子。”

王铁柱顺势展示了一下店里的泡菜坛子。

就是很普通的陶器罐子。

沐秋菱夹出一把酸豇豆，又夹出一小碗的泡椒泡姜，一块泡萝卜。

“泡菜，泡的不是一种菜，其实大部分常见的菜都能泡，只是掌握时间会比较复杂。”

比如常见的包菜，这个就十分考验泡的时间了，泡太久了，外面那几层都快不能吃了，泡的时间不够，包菜的心都还是生的。

所以沐秋菱今天教大家的，基本上都是可以长时间泡在坛子里的菜品。

也是常见的。

沐秋菱让王铁柱把萝卜和泡豇豆切成小丁，分给大家尝了一下。

有的人一放到嘴里就忍不住地皱眉头。

但也有人皱眉之后马上松开，并且对这个味道有些着迷。

沐秋菱笑了一下：“泡菜呢，其实也比较极端化，不喜欢吃的，连这个味道闻到都想吐，喜欢的人，恨不得顿顿有。”

王铁柱在旁边补充，“泡菜其实更适合下稀饭吃，大家平时早上起来，还得去上工，做饭耽误时间，总是随便对付两口，但煮稀饭还是很快的。”

柴火灶，煮稀饭快得很。

王铁柱继续道：“但光吃稀饭，又觉得寡淡，大家也不想吃从前的那种饭糊糊了，不如试试切一点儿泡菜下稀饭，有盐有味儿，还开胃。”

群众：

“还真别说，我刚才吃了一口这个，泡萝卜是吧，第一反应就是要是有一碗稀饭就完美了。”

从前大家都吃饭糊糊，米饭流行起来之后，大家偶尔不想吃太干了，也会多加水，煮成稀饭。

沐秋菱：“先教大家做个简单的下饭菜，泡豇豆炒肉末，其实没有泡过的缸豆也可以用来炒肉末，也很下饭，只是没有泡豇豆炒出来那么惊艳，今天大家学了之后，可以回家试试。”

肉末，沐秋菱喜欢用三肥七瘦的，这样炒出来的肉末不会太干瘪，当然了，喜欢吃肥一点，瘦一点，都能根据自己的口味添加，但一定要把肉剁碎。

要是没剁碎，肉连着筋，十分影响口感。

因为肉末里已经有油脂了，炒的时候就不需要再加太多油，锅底有一层底油润锅即可。

肉末煸炒出油脂，处于半干的状态下，再下入适量的调味料，但切记泡豇豆是咸的，盐就不要放了，迅速翻炒均匀，最后加入泡豇豆，翻拌爆炒，出锅。

“就这么简单？”有顾客问。

沐秋菱：“这道菜就是这么简单，但味道绝对不差。”

他让王铁柱到人群中去分了一下，让围得近的人都尝到一口。

这一吃就是满眼的惊艳。

其中一位道：“刚才光吃泡菜丁了，我觉得太咸了也太酸了，有点儿接受不了，但这泡豇豆炒了肉末，居然能如此好吃。”

另一个人道：“这时候要是有一碗白米饭就好了，舀两三勺拌在饭里，我感觉我能吃三碗。”

……

看到大家的接受程度良好，沐秋菱笑着说：“那么，接下来，我就教大家做泡菜了，泡菜需要时间，但步骤却很简单。”

沐秋菱让王铁柱拿出一个新的泡菜坛，清洗干净，然后又拿热水烫了一遍。

“接下来，我们处理食材，想必刚才大家没看到我放辣椒，却吃出了辣味吧，这泡菜坛子里的辣椒壳不能少，优先选小米辣，野山椒，其他的也可以……”

清洗干净，但辣椒上面的蒂，不能摘掉，否则跑出来的辣椒就会空芯儿了。

泡豇豆也是一个道理，洗干净即可，不用切。