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接下来再是萝卜，萝卜又圆又大，不容易泡透，所以可以切成几大块。

如果想要泡菜坛子里的水更好看，泡菜更好看，可以放几个胭脂萝卜在里头。

那泡出来的其他菜式都会增添几分好看的红。

最后是姜，一定要嫩姜。

把所有菜洗干净之后，开始往坛子里放，一层菜，上面撒一层盐巴，以此叠加。

“注意，一个很重要的问题，不管是泡菜坛子，还是里面的菜，都一定不可以沾上任何油脂，否则这一坛子都得坏了。”

坛子里的菜叠满了之后，八角，花椒，都可以往里面放几粒，能增香，最后再加水，水一定要没过里面的菜。

接下来又是重点，往里面加入大约二百毫升的高度白酒，最后再撒上一层盐巴。

如此，就能封坛了。

坛子放在避光的阴凉处，记得三五天往坛檐里加水，初次泡的时间要长一些，但辣椒熟得快，可以先吃。

如果大家不知道怎么判断熟没熟，只需要偶尔去听一听，坛子里有咕嘟往外冒气儿的声音，就差不多好了。

“这瞧着也简单啊。”

只是放水放盐，再加点儿白酒而已。

沐秋菱再次强调：“切记，一定不能沾油脂，哪怕是泡好了，以后大家在坛子里取菜，或者再往里面加菜，都不能沾油脂。”

“记住了。”

“沐老板，您只教了我们泡豇豆能炒肉末，别的我们也不会做啊。”

总不能全部都就着稀饭吃吧。

沐秋菱笑了笑：“别着急嘛，泡菜能炒的菜很多，比如泡萝卜，我们用来炒肉丝，也非常美味，如果大家喜欢喝汤的话，泡萝卜炖老鸭汤也是十分不错的选择。”

他顿了一下：“那下次教学，就教大家炖汤吧。”

“多谢沐老板。”

“沐老板仁义”

“沐老板慷慨……”

……

沐秋菱还隐约听见几声沐老板好帅，沐老板牛逼。

他简直是……完全不知道该怎么说才好。

其实之前也听过这些话，那时候都没多想，只先入为主，认为这是小说世界，那么小小说世界里不严谨的地方，都能理解。

现在才是恍恍惚惚，原来早有端倪了。

姜羽的腰子和猪肝也买回来了。

“今天铁柱教大家处理了牛杂，但牛内脏本身的异味不算重，清理起来比较简单，猪内脏的味道就比较重了，我们得好好处理。”

洗干净的猪肝，切成薄片，放入清水里泡着，可以往水里加一些姜末，葱段，尽量捏碎，让葱姜的味道能混到水里。

达到一个去腥的效果。

趁着猪肝泡着的时候，再来处理腰子。

腰子对很多人来说，都很难处理，但只要掌握好方法，也不难，吃起来绝对没有骚味儿。

“从中间剖开，大家可以看见里面白白黄黄的东西，这就是猪腰子腥臊味的来源，现在，我们要把刀磨一下，刀快一些，更容易剔除这些东西。”

宁可少吃两口肉，也一定要把上面的肾上腺和筋膜剔除干净。

否则炒出来的腰子一定是骚的。

而且还不健康。

“大家看，剔到这个程度就好，几乎看不到任何的腺体和筋膜了。”

然后再切腰花儿。