第二章 中药材是健康长寿最佳催化剂（第2页）

黄芪炖乌骨鸡

材料：黄芪、乌骨鸡、葱、花椒、盐、料酒、味精

制做方法：黄芪洗净，用温水浸软，切片备用。乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，放入沸水中氽3分钟，捞出后用凉水洗去血沫。将黄芪及葱段、姜片、花椒塞入鸡腹内，然后将鸡放入汤盆，加入适量水、料酒、盐，将汤盆置锅中，隔水炖至鸡肉熟烂，取出汤盆，调入味精即成。

功效：益气补血，调经。应用：适用于产后、病后、年老体弱属气血虚者。

芪杞炖乳鸽

材料：乳鸽1只，黄芪、枸杞子以及清水适量。

制作方法：将乳鸽（未换毛的幼鸽）浸入水中淹死，去毛和内脏，洗净，放入炖盅内，加水适量，再加入黄芪和枸杞子。再将盛有鸽和药的盅放入锅内，隔水炖熟即成。

功效点评：每日1次空腹食用。可以大补元气，健脾益胃。适用于气虚体倦乏力之人。

蘑菇黄芪鸡汤

材料：母鸡1500克、蘑菇（干）25克，黄芪10克以及盐、姜、大葱适量。

制作方法：将鸡去毛，洗净，切成块状，备用；蘑菇用水冲干净，再用温水泡；黄芪用纱布包扎好，备用；把鸡加水浸没，加热煮沸，加入蘑菇（浸泡水也加入）、黄芪，改用小火炖鸡；并加入生姜、葱，炖至鸡肉熟烂；加精盐搅匀，离火；食时从汤内取出黄芪即成。

功效点评：这道汤营养丰富，非常适合中老年人调养身体时饮用。

黄芪煲鹌鹑

材料：鹌鹑肉600克、黄芪10克以及大葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉适量。

制作方法：先将黄芪用湿布擦净，切成薄片；将鹌鹑宰杀后，去净毛，剁去爪，剖开腹部，除去内脏，冲洗干净后放入沸水锅中焯约1分钟捞出，将黄芪分别放入鹌鹑腹内；将葱切小段，生姜切片；将鹌鹑、葱、生姜、黄酒、精盐、胡椒粉、鸡汤一并放入砂锅内，置火上煲，直至鹌鹑煲烂，拣去黄芪、葱、姜，放上味精即成。

功效点评：具有气血双补的功效。对患有营养不良以及水肿的人群有良好的疗效。

人参黄芪粥

材料：粳米80克、人参5克、白术10克、黄芪20克以及白砂糖适量

制作方法：人参、黄芪、白术去净灰渣，加工成片，清水浸泡40分钟；人参、黄芪、白术放沙锅中，加水煎开，再用小火慢煎成浓汁，取出药汁后，再加水煎开后取汁；分别用药汁煮粳米粥，加白糖调匀。

功效点评：补气调理，延缓衰老。

世间补血第一的珍贵药材——三七

药三七，又名田三七、参三七。关于它的名字的由来，还有一个动人的传说。很久以前，有兄弟俩，哥哥继承家传，行医看病且种植药材，弟弟则游手好闲不务正业。有一天，弟弟突然得了急症，七窍出血。哥哥得知后，急忙刨了一棵草药煎汤给弟弟服下。弟弟连服几剂后，霍然痊愈。他问哥哥用的什么药，哥哥告诉它是祖传的止血草药。后来他向哥哥要了一些草药小苗栽在自家园子里，第二年，这棵草药已长得枝繁叶茂。说来也巧，邻村有家财主，财主的儿子也得了出血病，吃什么药也不管用，眼看就快死了，打听到弟弟患过类似的病，吃了一种草药治好的，便到弟弟家寻医问药。弟弟听说后，就把种在自家园子里的那棵草药挖出来，给财主的儿子煎汤喝了，几剂之后，不但没治好病，人还死了。财主像疯了一样，告到县官那里，弟弟被抓了起来。哥哥得知后，急忙前去申诉，告诉县官，这并不是弟弟的过错，弟弟给财主儿子用的确实是止血草药熬的汤，只不过这种草药才生长了一年，还没有药性，要长到三到七年时药力才最强。这件事轰动了十乡百里，渐传渐广，人们也知道了这种草药的采挖时间。后来，人们就给这种草药起名叫三七，意思是生长三至七年的药效最佳。

三七不光有神奇的传说，它还有神七的功效。这在清朝的药学著作《本草纲目拾遗》中就有记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”据现代的医学研究证明，三七除了具有神奇的补血功能外，它还能作用于心血管系统。实验表明：三七在明显扩张血管、减低冠脉阻力、增加冠脉流量、加强和改善冠脉微循环、增加营养性心肌血流量的同时，还能降低动脉压，略减心率，使心脏工作量减低，从而明显减少心肌的耗氧量，可治疗心肌缺血、心绞痛及休克。另外，三七地上部份对中枢神经有抑制作用，它能起到镇静、安定与改善睡眠等功功效；地下部分能兴奋中枢神经，提高脑力和体力，表现出抗疲劳性；而它的各个部分均有利于增强记忆能力，并有明显镇痛作用。对于抗肿瘤，抗氧化以及延缓衰老，三七也有一定的功效。

正因为三七神奇的药用价值，它被广泛的运用到了医学领域。主要用来扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症；促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞；增强机体免疫功能，抗肿瘤；延缓衰老；双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化等等。这些价值运用对中老年人来说都非常重要。让血液畅通，促进血液细胞新陈代谢。以及双向调节血糖、降低血脂、胆固醇等方面都是中老年人想尽办法都要实现的。所以，往后，您可以多吃一些关于三七的食物，您也可以用三七来泡酒。这样也有不错的营养功效。将100克三七（可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小）、1千克白酒（50度左右），放在一起泡30天以上，就可以服用。这种药酒的喝法一般是每次10毫升，每日3次。常喝能消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛。

相关食谱链接

三七红枣粥

材料：三七粉3克，红枣5枚，粳米100克，冰糖适量。

制作方法：粳米淘洗干净，红枣去核洗净，然后一同放入砂锅中内，加水适量煮粥，待粥将熟时，加入三七粉、冰糖即成。

功效点评：每日服食2次能补血活血，化淤清热。

三七山药粥

材料：三七10克，山药、大米各30克。

制作方法：三七切片，先煮30分钟，再入山药大米同煮为粥。

功效点评：每日一剂，分2次服食，连服数日。有利于益气补虚通络。适用于气血不足至月经过少，质稀色淡，小腹空痛头晕眼花，心悸耳鸣，食欲不振等症状。

田七玉竹炖水鱼

材料：甲鱼650克，三七8克，玉竹40克，陈皮5克以及盐适量。

制作方法：水鱼（甲鱼）（约640克重）放入滚水中，使其排尽尿液；刮洗干净，去内脏；田七，玉竹，陈皮用水浸洗；田七打碎；玉竹切片；材料全放入炖盅；加凉开水，盖上盖，隔水炖4小时；加入细盐，即可饮用。

功效点评：此炖可滋养肝肾，活血祛瘀，养阴生津。经常食用，补而不燥，有防止高血压，糖尿病功效。如过有肝硬化病，面色暗晦，唇色紫音，头晕目胀，耳鸣，失眠多梦，右肋或两肋胀痛的，也可用此炖品作食疗。但是脾虚或是腹泻的人不宜食用。

菊叶三七猪脚汤