第二章 中药材是健康长寿最佳催化剂（第1页）
第二章中药材是健康长寿最佳“催化剂”
让斐济人没有癌症困扰的食物——杏仁
一提到斐济国，我们就会立刻联想到“无癌之国”、“长寿之国”。这是因为位于南太平洋上的岛国斐济，这里的居民从来局没有患过癌，也是迄今发现的世界唯一的无癌国。针对这个现象，科学家们作了深入的调查，最终发现斐济人不患癌是因为他们独特的饮食习惯：喜欢吃荞麦、杏仁和杏干。
斐济人每日三餐必有杏干、杏仁伴食，而杏肉富含维生素A、C、儿茶酚、黄酮和多种微量元素，这些成分对人体有直接或间接的抗癌作用。另外，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质。原来这就是斐济人不得癌的关键。
除了饮食习惯外，由于傍海而居，斐济人还很喜爱水上运动，所以，身材健美。并且，由于没有太大生活、工作压力，良好的心态也使得岛民们得以健康长寿。
关于杏仁延年益寿的，还有一个传说。相传，明代翰林学士辛士逊夜宿青城山道院，梦见黄姑传授秘方：每天早上食杏仁7枚，可延年益寿，耳聪目明。此后，辛士逊坚持食杏仁，果然至老肢体轻健，心力不倦。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。它分苦杏仁和甜杏仁。苦杏仁，是一种传统的中药，在我国使用已有上千年的历史。《本草纲目》记载，杏仁有“润肺脾、消食积、散滞气”三大好处。能止咳平喘、润肠通便，可治疗肺痛、咳嗽等疾病，而甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
说了杏仁这么多的好处，那是不是吃的越多就越好呢？非也，非也。杏虽好吃但不可食之过多，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制神经中枢，导致呼吸麻痹。过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。如果因过食杏仁而致中毒的，可以用杏树皮或杏树根煎剂服用，就可以解毒。不过，加工后的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。
不过，体热易生疮或是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。而阴虚咳嗽，及泄痢便溏者要禁服。而且，杏仁不可与小米同食，您也不能把杏仁与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
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杏仁的吃法变化多样。可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品，也能做其它食物的配料。而且香味浓淡适宜的杏仁与别的食物搭配的时候，不会掩盖主要食物的香味。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的味道浓郁。下面有几款关于杏仁的食谱，供大家参考。
炒杏仁鸡丁
材料：鸡肉1斤、甜杏仁1两，盐适量。
制作方法：将鸡肉切成鸡丁，油炸即起。另用甜杏仁（滚熟去皮）及盐，和已炸鸡丁一起用武火炒。起菜时拌粉水加麻油。
杏仁粥
材料：甜杏仁（去皮、尖）10克，大米50克。
制作方法：将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量煮水开，再用慢火煮烂即成。
功效点评：止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
杏仁牛奶芝麻糊
材料：杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用温水浸泡30分钟），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。
制作方法：先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各100克。
功效点评：具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。
咖啡裹杏仁
材料：杏仁、咖啡粉、白糖、白醋
制作方法：坐锅点火放入油，下杏仁炸好取出控干油，锅中加少许水，下白糖，将白糖炒溶化后加入咖啡粉，搅拌均匀，滴入几滴白醋，使之溶为一体，速下杏仁，不断翻动，使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上，使每颗杏仁裹匀，起锅冷却后即成。
杏仁提子麦片粥
材料：2杯水、14茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干。
制作方法：将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片。然后一边搅拌一边煮1分钟。将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。配以牛奶（以自己的喜好适量加入），提子，杏仁片块和蜂蜜一起享用。
补气补虚的最佳中药材——黄芪
黄芪是一种具有两千多年的珍贵中药材，它的主要作用在于“益气固表”。黄芪性微温，味甘，有补气固表、止汗脱毒、生肌、利尿、退肿之功效。用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等。如果您经常遇到天气变化就非常容易感冒，这种现象被中医称之为“表不固”。那您就可以选择黄芪来固表了。经常服用黄芪可以避免经常性的感冒。中医上一个有名的方子，叫“玉屏风散”，有三味药，主药就是黄芪，是可以用来治疗经常性感冒的。
对于黄芪的神奇药效，在《旧唐书》里有一段故事：相传唐肃宗刚刚继位，有一天，太后突然昏迷过去，御医赶忙给她喂药，可是她牙关紧闭，任何东西都无法入口，文武百官急得不知所措，唐肃宗更是一筹莫展，情急之下，御医忽然想起黄芪有益气的功效，就对皇帝说：“既然太后不能服药，就用黄芪煮汤，用汤气熏蒸看是否有效”，唐肃宗想，也只能先试试看吧，御医赶忙在太后的床边煎熬黄芪，煎沸后，满屋子里都弥漫着药味，没多久，太后就慢慢地苏醒过来了。
这就足以想见黄芪的药学价值了。黄芪除了能通过提高人体免疫功能来“益气固表”外，还有扩张血管、降低血压的作用。还可消除肾炎的尿蛋白，有显著利尿作用。还能增强血浆蛋白、血红蛋白及红血球。可保肝、防肝糖减少和抗菌作用。它还有降血糖作用、改变皮肤血液循环和营养状况，促进溃疡面早日愈合等。它被用来了治疗慢性肾病，心血管疾病，糖尿病，肿瘤，骨质疏松等疾病。一般来说，中老年人应用黄芪的机会较多。如果是脑梗塞患者，您可以取生黄芪60克，天麻、川芎、桃仁、牛膝、莪术各10克，生当归、生丹参各20克，钩藤15克。随证加减：阳闭者加安宫牛黄丸；阴闭者加苏合香丸；痰盛者加半夏、胆南星、石菖蒲、茯苓、竹茹等；脱证者加人参、附子等；肝肾亏虚者加左归丸。1日1剂，水煎2次混合，早晚分服。常服就能减轻闹脑梗塞的症状。脑动脉硬化症的患者也可以将生黄芪25克，茯苓、海藻、法夏各10克，首乌、麦冬各15克，水蛭6克，炒杏仁3克。加减：肾阳虚者加**羊藿、鹿角霜、巴戟天等；肾阴虚者加女贞子、熟地、旱莲草、山萸肉、枸杞子；失眠多者加枣仁、夜交藤、生牡蛎等；痰浊者加胆南星、陈皮等。1日1剂，水煎3次，早、中、晚分服。坚持服用一段时间后，就能使百脉畅通。
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黄芪牛肉粥
材料：鲜牛肉、粳米、黄芪、豆粉、胡椒粉、盐、味精以及葱、姜
制作方法：鲜牛肉洗净去筋膜后和姜一起绞烂，加豆粉、胡椒粉、盐、味精调匀备用。姜、葱洗净，姜切片，葱切花。将粳米洗净、入锅，加适量水，用旺火烧开一段时间，加入黄芪（布包），并改用文火煨至软糯时，捞出布包，加入牛肉馅、姜片搅散，继续用中火煮至肉熟软，再加入葱花、味精即成。
功效点评：益气血，健脾胃。适用于气血亏损体弱怕冷之人。