第三章 四季养生四部曲养治润补（第3页）

秋季，白露过后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。这个时期的气候特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃，所以养生重点是养阴防燥，润肺益胃。这个时期人的汗液蒸发快，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至会毛发脱落和大便秘结等。所以，室内要保持一定湿度，同时注意补充水分，避免因剧烈运动、过度劳累等耗散精气津液。据测算，人体皮肤每天蒸发的水分约在600毫升以上，从鼻腔呼出的水分也不下300毫升。要及时补足这些损失，秋天每日至少要比其他季节多喝水500毫升以上，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。要多用芝麻、蜂蜜等柔和、含水分较多的甘润食物，一方面，可以直接补充人体的水分，以避免气候干燥对人产生直接的伤害；另一方面，通过这些食物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，发生疾病。

要多吃蔬菜、水果，以补充体内维生素和矿物质，中和多余的酸性代谢产物，起到清火解毒之效；要多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味食物；要尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。

常见的润肺食物有：银耳、萝卜、柿子、百合、荸荠等。另外，鸭肉、海参等食品也是润肺平燥的佳品，鸡肉、牛肉、鸽肉等较为平和的食物再这个季节也可适当食用。但对于羊肉、狗肉等温热食物，除非阳虚体质者，应尽量少吃。水分含量高的食物常见的有：柑橘、石榴、葡萄、梨等。除了饮食上要注意外，适当用些润燥的中药，如沙参、玉竹、怀山药、百合、生地、芦根等，也可以促进呼吸道及胃肠道的腺体分泌，有效避免秋燥。必要时，这些药物（生地除外）也可以和鱼或鸭一起煲汤食用。您也可以用一些西洋参炖服，达到益气养阴的作用。此外，可以适当喝些苦丁茶、清茶或者药茶预防秋燥，比如用麦冬、玄参、生地、甘草各10克泡茶喝，如果咽喉疼痛也可以加些金银花同泡。

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双耳冬菇

材料：水发银耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，鸡汤适量，黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

制作方法：将原料摘好洗净放入锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤炖熟透时，适量加入盐、黄酒、香油少许，再调入淀粉汁，待汤汁粘稠明亮时即可食用。

功效点评：益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

八宝猪肚

材料：猪肚1个、糯米150克、红枣10枚、莲子、粳米、芡实各15克，枸杞15克，火腿肠碎末15克，葡萄干15克，食盐、味精等调料适量。

制作方法：猪肚洗净，糯米淘洗干净，将糯米、红枣、莲子、粳米、芡实、枸杞、葡萄干、火腿肠末、食盐、味精等混合拌匀后灌入猪肚内，旺火蒸熟后食用。

功效点评：去燥润肺。

罗汉果煲猪肺

材料：罗汉果1个、猪肺24克，调料品适量。

制作方法：将成熟的罗汉果洗净，切成薄片；猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净放入沙锅中，加水适量；再放入罗汉果片同煮，煮后加入调料，即可食用。

功效点评：润肺止咳、清热化痰，适用干燥热咳嗽。

黄精鸡翅

材料：黄精60克、鸡翅10支、大豆50克、核桃仁、海带各30克，调味品适量。

制作方法：黄精洗净，放入沙锅内，加适量清水，熬取汁液；将大豆洗净，放入热水中浸泡一夜，海带洗净泡发，切成条状，鸡翅洗净沥干水，锅中放水、下入鸡翅；再放入黄精汁、大豆、海带和调味品；加锅盖煮30分钟以上即可。

功效点评：黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的作用，是秋季补肺的佳品。

灵芝红枣乌鸡煲

材料：乌鸡1只、灵芝25克、菜胆50克、黄酒10克，鸡精、味精各2克，鸡油30克，红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。

制作方法：灵芝切成片，用鳖血炒制；乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净；红枣去核洗净；竹笋用温水发透；菜胆洗净；姜、葱切段；灵芝、乌鸡置大火烧沸，再用文火蒸25分钟，加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟，即成。

功效点评：益精气止咳喘、安神、降血糖、利关节，适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。

虫草白鸭

材料：白鸭1只，冬虫夏草100克。

制作方法：白鸭除毛，去内脏洗净；虫草洗净装入纱布袋封口，把虫草放入鸭腹内加水上火轻煮，至肉烂，加食盐等调味，煮沸即成。食肉饮汤。

功效点评：滋肾润肺、止嗽化痰、适用于正气已虚、疲乏无力、咳嗽痰少等症，是支气管炎、肺结核病缓解期的调补食品。

银耳杏仁白果羹

材料：银耳1m克、甜杏仁、马蹄粉各50克，白果10个，马蹄250克，冰糖适量。

制作方法：银耳浸透，洗净；甜杏仁、白果（去壳除心）用水浸泡3小时洗净；马蹄粉用水调溶；冰糖打碎；马蹄去皮、洗净，切小粒；把银耳、甜杏仁、白果放入滚水，锅中大火煮滚、改文火炖3小时，然后放入冰糖，冰糖溶后搅入马蹄粉，即成。

功效点评：清肺润燥、敛肺止咳用于肺痨、肺燥之咳喘痰少、干咳无痰，适用于肺气肿、慢性支气管炎等症。

补肾补血之冬季养生

寒冬，对长寿威胁最大的季节

在一年四季中，中老年，尤其是老年人，冬季最难熬，也最难打发。在这个季节，每当气温骤降时，许多疾病的发生机率会大大增加。为什么会出现这样的情况呢？

由于气温的降低和气压的升高，会导致交感神经功能的失调，引起细血管的舒缩反射，毛细血管的阻力加大。这对于循环系统的疾病如冠心病、脑血管病、高血压病等都是极为不利的。另外，寒冷的气候还会使得血液的理化性质发生改变，如血沉加快、血凝时间缩短、血液粘性增大等等。这些都是动脉血栓形成的主要诱发因素，也是主肌梗塞和冠心动脉硬化者的死亡率在冬季较高的重要原因。都说热胀冷缩，寒冷会使血管收缩，血压升高，毛细血管也可能发生硬化，甚至造成小动脉持续**，这与脑溢血和中风的发作等关系甚大。还有很多情况会发生在冬季。寒冷的刺激可使大脑皮层功能紊乱，这与溃疡病的发病有重要关系；胃的迷走神经反射可使胃酸分泌过多，同时交感神经兴奋性增强，胃及十考指肠粘膜血管**，使其抗酸能力大大减弱，促使胃及十二指肠粘膜受酸性消化液的侵蚀而形成溃疡。天寒还会紧缩毛孔，导致皮肤出汗排出代谢物质的机会减少，因而加重了肾脏的负担，所以，尿毒症等泌尿系统疾患发生死亡者多出现于冬季。

这么多的疾病隐患让中老年人的冬季不太好过。无怪乎，有人会说冬季是老年人的“宿敌”。所以，体质较弱或是患有疾病的中老年人就更加要重视冬季的养生之道，从而平安度过一个个春节，迎接新的开始。