第1134章 学会了学会了（第1页）
吃吃喝喝，礼尚往来都可以，但是找他带话跟李春学徒可不行。蓝泉不会替李春做主，正在思考该如何婉言谢绝的时候，鱼香肘子端上餐桌。蓝泉呵呵一笑赶紧给同桌人推荐：“这肘子炖的软烂脱骨，入口即化。二春说这种鱼香口味儿更适合咱们这边的人，大家赶紧趁热尝尝味道怎么样！”肘子上桌成功把拜师的话题错开，看着颤颤巍巍香气扑鼻的大肘子，众人食欲大开，迫不及待品尝起来。这虽然不是正宗的东坡肘子，但是酸甜微辣的复合口味的确更适合当前的北方人，连皮带肉来上一大口，那叫一个满足。大家吃的过瘾，侄子外甥的事情先放到一边。大肘子还没有吃完，更亮眼的红烧方子肉闪亮登场，当马莲叶子剪开的那一瞬间，毫无意外，惊呼声从四座帐篷中同时爆发出来。红烧方子肉的创意的确惊艳无比，即便见过好多次的人，再次看到肉皮炸裂芡汁渗入缝隙中的一幕都忍不住赞叹。今天第一轮吃席的大多都是电力局的职工和家属，还有一些机关单位提前下班的领导，这些群体中九成以上的人都没吃过知道菜，第一次见到这样的一幕，呼声更为热烈。看到大家的反应，李保成和方平对视一眼，高高翘起的嘴角无论如何都压制不住了。李春兄弟太给力了，包桌的五十块钱真没白花呀！临时厨房那边，李春师徒以及刘大新三人正在配合制作酥黄菜，张婶儿等人给盘底抹油，一大帮没能上桌吃席的家属院儿妇女们在一旁围观。她们眼看着凉油的状态下，张磊二人就把一分钱硬币大小的片状物体下入油锅，妇女们心中满是疑惑。她们虽然不是专业厨师，但是都有着丰富的做饭经验，哪怕家庭条件一般，过年的时候家里也要做一些炸货，大家都知道炸东西的时候油温要糕，不明白这俩孩子为啥凉油就开始把食材下锅。这是什么操作？这俩是业余的吧？感觉还不如自己这个家庭妇女呢！有几位热心妇女实在看不下去了，忍不住大声纠正起来。“小伙子，你这样不行？”“油温太低炸不起来，一会儿该粘底了，赶紧捞出来等油温上来再炸！”“哎呀！说你不对咋还往锅里下呀？这孩子咋这么拧呢？”“李师傅你也不管管，这不是糟践东西嘛！”李春笑呵呵说道：“嫂子们不用担心，这道菜就得用凉油炸。”“别闹！嫂子做了二十多年菜了，凉油卧槽！”这位大嫂话说到一半，突然发现那小片片的食材竟然开始膨胀起来，而且膨胀的速度特别快，跟吹气似的越来越大，从扁片状渐渐变得圆鼓鼓，很快就铺满了整个油面。突然的变化，让很多妇女情不自禁爆出粗口，也不再啰嗦了，睁大眼睛盯着油锅中神奇的变化。“我去！那到底是什么东西？怎么跟炸油条似的还能胀起来呀？”“好香，我闻到了一股炒鸡蛋的味道。”“这是鸡蛋做的？”“不可能，绝对不可能。鸡蛋的确会膨胀，但不可能膨胀这么大，跟炸虾片似的太邪乎了。”“这个跟炸虾片不一样，虾片炸起来也是片状的，这个竟然还能鼓起来，太神奇了。”“我闻着就是鸡蛋味儿啊”李春瞟了一眼膨胀的状态，马上起锅开始熬糖。隔壁两口锅中的鸡蛋皮膨胀到极限，颜色开始由白变黄，鸡蛋的味道和焦香味儿混合在一起，热心妇女们都忍不住吞咽口水了。待表面炸成金黄色马上捞出沥油，然后加入凉油继续炸下一锅。与此同时，李春那边糖浆也达到最佳火候，最佳状态的炸鸡蛋倒入糖浆锅中，撒上黑芝麻快速翻炒均匀，马上出锅装盘。“哎妈呀！这道菜实在太漂亮了。”“金黄金黄的跟小元宝似的，看着就好吃！”“李师傅，这是什么菜？我闻着咋这么像鸡蛋味儿啊？”忙里偷闲的李春笑道：“不用像，这就是鸡蛋。这道菜就是拔丝鸡蛋。”“拔丝鸡蛋？”“拔丝菜就是这样做？”“我头一次听说这道菜，鸡蛋也能做拔丝？”“我的天呐！还真是鸡蛋，不对呀，鸡蛋咋能膨胀这么大呀？”李春笑道：“我只能告诉你们这的确是鸡蛋做的，至于为啥能膨胀这么大，这是我们的手艺，就不能跟大家说了。一会儿要是有剩下的，大家可以尝尝味道怎么样！”“我们还能尝？”“妈呀！李师傅你可太敞亮了。”“一会儿这轮散席的时候我们帮你们抄桌刷碗，李师傅这么仗义，我们也不含糊！”“没错，我们帮你干活儿”这道菜无论颜值还是味道都太诱人了，听李春说她们也有机会品尝到，妇女们都高兴坏了，心中默默祈祷一定要多剩下一些，不然狼多肉少实在不够分啊！一部分妇女已经开始吞咽口水了，还有一小部分善于学习的妇女在研究这道菜的原理和制作过程。一位年轻的妇女猛然拍了下脑门喊道：“我明白了。”“你明白啥了？”“我明白为啥会膨胀这么大了？”“为啥？”“油温啊！咱们在家炒鸡蛋都是把油烧冒烟了才下鸡蛋，油温太高把鸡蛋都给炸熟了，没有了膨胀的时间。”“小师傅他们凉油就开始下锅，这就跟咱们发面蒸馒头似的，你得给它一个膨胀发酵的时间和过程，把刚和好的面直接上锅蒸肯定发不起来呀！”听她这样一分析，其他妇女也恍然大悟。“有道理呀！”“咱们炒鸡蛋都是用高油温，从来没用凉油试过。”“还得是你们年轻人脑子转得快，我觉得就是这么回事儿。”还有一些妇女一边说一边看李春的脸色，李春师徒听到她们的分析都忍不住笑了起来。见李春发笑，妇女们更加坚定自己的想法了。学会了，学会了。回去一定要用凉油试一试，要是把这招学会了，去其他家属院儿能嘚瑟半年。：（）重生八七：我在农村做大席