第164章南泥湾豆腐梦豆腐腐乳（第1页）

南泥湾的豆腐坊，犹如一颗冉冉升起的新星，在边区经济的版图上熠熠生辉。洁白细腻的豆腐，香浓醇厚的豆浆，不仅丰富了南泥湾军民的餐桌，也为部队和老乡们提供了宝贵的营养。然而，这群永不停歇的开拓者们，又将目光投向了更深远的未来——如何将这小小的豆腐，做出更大的文章？“同志们，咱们的豆腐坊已经取得了很大的成功，但这仅仅是一个开始。”在一次生产总结会上，吴龙的话语铿锵有力，“我们不能满足于现状，要继续深挖潜力，把豆腐产业做大做强！”“吴教员说得对！“李位附和：”这豆腐虽好，但吃法还是单调了些，要是能做成更多样的产品就好了。““是啊，吴教员，我听说外地还有豆腐干、腐乳这些豆制品，味道都很好，咱们能不能也试试？”赵连长也提议道。“哈哈，你们都想到一块去了！”吴龙笑着回应，“我也是这么想的。我们南泥湾现在已经有了豆腐坊，完全有条件发展豆制品深加工，把豆腐做成更多样的产品，进一步提高它的附加值！”“吴教员，那您觉得，我们该怎么做呢？”大家纷纷追问。“嗯，我考虑了一下，我们当前可以重点发展两个产品：一个是豆腐干，一个是腐乳。”吴龙阐述自己的观点，“豆腐干制作工艺相对简单，可以制作成五香、麻辣等多种口味，易于保存和携带，既可以作为行军干粮，也可以作为日常食品；腐乳呢，具有独特的风味，营养丰富，开胃下饭，而且制作工艺也相对成熟，在咱们周边地区也有一定的消费基础。”“好！吴教员，我们就做豆腐干和腐乳！”大家纷纷表示赞同。“不过，我们现在还缺乏制作豆腐干和腐乳的技术和经验，这怎么办呢？”一个战士疑惑地问。“这个问题，我们可以采取‘走出去，请进来’的办法来解决。”吴龙解释道，“一方面，我们可以派人到周边地区，特别是那些有制作豆腐干和腐乳传统的地方去学习；另一方面，我们也可以邀请一些有经验的师傅来南泥湾，指导我们进行生产。”“好，吴教员，这事就交给我吧！”李位主动请缨，“我马上去联系，看看哪里有做豆腐干和腐乳的师傅，把他们请到南泥湾来！”“嗯，另外，我们也要做好调查研究，了解清楚制作豆腐干和腐乳的工艺流程、设备要求、原料配比等等，做到心中有数。”吴龙补充道。在吴龙的部署下，南泥湾再次掀起了一股学习和探索的热潮。李位带着几个战士，踏上了前往周边地区学习豆腐干和腐乳制作技术的征程。他们风餐露宿，跋山涉水，先后走访了多个村镇，虚心向当地的豆腐师傅请教。“老乡，您这豆腐干是怎么做的啊？为什么这么香？”李位指着一块金黄色的豆腐干好奇地问。“哈哈，这可是我们祖传的手艺啊！”那位老乡笑着介绍，“做豆腐干，首先要选好豆腐，要用那种老豆腐，含水量少，这样做出来的豆腐干才劲道。然后，要把豆腐切成块，用纱布包好，压上重物，把里面的水分压出来。接下来，就是卤制了，这卤料的配方可是关键，每个地方都有自己的秘方。最后，还要进行晾晒，把豆腐干晒干，这样才能保存得更久。”“哦，原来如此，真是谢谢您了！”李位感激地说，“我们南泥湾也想做豆腐干，您能不能教教我们啊？”“好啊，你们想学，我就教你们！”那位老乡爽快地答应。在老乡的指导下，李位等人认真学习了豆腐干的制作方法，并详细记录了每一个步骤和要点。“这豆腐干的制作，看似简单，其实也有很多讲究啊！”李位感慨地说，“特别是这卤料的配方，真是太重要了，不同的配方，做出来的豆腐干味道完全不同。”“是啊，这技术活儿，就是得不断地学习，不断地摸索，才能做得更好。”一个战士补充道。在学习豆腐干制作技术的同时，李位等人还打听到，在距离南泥湾不远的一个小镇上，有一位制作腐乳的老师傅，手艺非常精湛。“同志们，我们一定要把这位老师傅请到南泥湾来！”李位坚定地说，“这腐乳的制作技术，可是比豆腐干还要复杂呢！”经过多方打听和联系，李位等人终于找到了那位制作腐乳的老师傅——张师傅。“张师傅，我们是南泥湾来的，想请您去我们那里指导一下腐乳的制作。”李位对张师傅诚恳地说。“南泥湾？我知道，那可是个好地方啊！”张师傅回忆道，“不过，我这把老骨头了，恐怕走不动了啊。”“张师傅，您放心，我们会派人护送您过去，保证您的安全。”李位保证道，“而且，我们还会给您提供优厚的待遇，绝不会让您吃亏的。”在李位等人的诚恳邀请下，张师傅终于答应了他们的请求。“好吧，我就跟你们去一趟南泥湾！”张师傅最终同意，“不过，我可先把话说在前头，这做腐乳可不是一件容易的事情，需要耐心和细心，你们可要有心理准备啊！”“放心吧，张师傅，我们南泥湾的战士，最不怕的就是吃苦！”李位保证道。就这样，张师傅带着他的工具和配料，来到了南泥湾。“张师傅，欢迎您来到南泥湾！”吴龙热情地握着张师傅的手欢迎道，“您的到来，可是解决了我们的大问题啊！”“吴教员，您太客气了。”张师傅谦虚地说，“我就是一个做腐乳的，能为南泥湾的建设出一份力，是我的荣幸！”“张师傅，我们已经为您准备好了住处和工作的地方，您先休息一下，等您休息好了，我们就开始制作腐乳。”吴龙安排道。“好，谢谢吴教员的安排。”张师傅感谢道。安顿好张师傅后，吴龙立即组织人员开始了腐乳制作的学习和试验工作。“同志们，这腐乳的制作，可比豆腐干要复杂得多。”吴龙对大家强调，“它需要经过多道工序，特别是发酵这一步，非常关键，直接关系到腐乳的口感和风味。”战士们纷纷表示，“吴教员，您就放心吧，我们一定认真学习，把腐乳制作技术学到手！”：（）一锄头挖回1941：南泥湾种地

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