第163章小豆腐大产业（第1页）

在王师傅的指导下，大家开始了豆腐的制作。“大家看，这做豆腐的第一步，就是要选好豆子。”王师傅一边讲解，一边拿起一捧大豆，“我们要挑选那些颗粒饱满、色泽鲜黄、没有虫蛀、没有霉变的优质大豆。”“王师傅，那这豆子要怎么泡呢？”一个战士请教道。“这泡豆子也是有讲究的。一般来说，冬天要泡得时间长一些，夏天要泡得时间短一些，水温也要适中，不能太热，也不能太冷。”“哦，原来泡豆子还有这么多学问啊！”战士们都感到很新奇。“这做豆腐啊，每一步都有讲究，马虎不得。泡好的豆子，就要进行磨浆了。”王师傅把泡好的大豆倒入石磨的磨眼中，然后推动磨盘，开始磨浆。“大家看，这磨浆的时候，要一边加水，一边磨，这样才能磨出细腻的豆浆。”王师傅一边操作，一边讲解，“这加水的多少，也要根据豆浆的浓度来调整，不能太稀，也不能太稠。”在王师傅的指导下，大家轮流操作石磨，磨出了一桶桶细腻的豆浆。“好香啊，这豆浆的味道真香啊！”一个战士闻着豆浆的香味，忍不住赞叹。“哈哈，这豆浆可是好东西啊，营养丰富，老少皆宜。”磨好的豆浆，要用滤布进行过滤，去除豆渣。“大家看，这滤布要绷紧，这样才能把豆渣过滤干净。”王师傅一边示范，一边讲解，“过滤的时候，要一边倒豆浆，一边搅拌，这样才能让豆浆充分地过滤。”过滤好的豆浆，被倒入一口大锅中，开始煮浆。“这煮浆的火候，可是很关键的。火大了容易糊锅，火小了煮不熟，要用中火慢慢地煮，并且要不断地搅拌，防止豆浆溢出来。”在王师傅的指导下，大家小心翼翼地控制着火候，不断地搅拌着豆浆。“大家看，这豆浆开始冒泡了，这就说明豆浆快要煮熟了。这个时候，要注意观察，防止豆浆溢出来。”经过一段时间的煮浆，豆浆终于煮熟了。“好，豆浆煮熟了，接下来就是点浆了。这可是做豆腐最关键的一步，大家一定要认真看，仔细学。”王师傅从一个罐子里取出一些石膏，用清水化开，然后慢慢地倒入煮熟的豆浆中。“大家看，这石膏水的用量，要根据豆浆的浓度和温度来决定。”王师傅一边操作，一边讲解，“一般来说，豆浆越浓，温度越高，石膏水的用量就要越少；反之，就要越多。”“王师傅，那怎么判断石膏水的用量是否合适呢？”一个战士追问道。“这个就要靠经验了。一般来说，看到豆浆开始凝固，出现豆腐花，就说明石膏水的用量差不多了。”王师傅一边讲解，一边用勺子轻轻地搅拌着豆浆。只见豆浆慢慢地凝固，变成了一朵朵洁白的豆腐花。“好，点浆成功了！”王师傅宣布，“接下来，要把豆腐花舀入模具中，进行压制了。”大家把豆腐花舀入铺好包布的木格中，然后盖上盖子，开始压制。“这压制的时间和力度，要根据豆腐的老嫩来决定。喜欢吃老豆腐的，要压得时间长一些，力度大一些；喜欢吃嫩豆腐的，要压得时间短一些，力度小一些。”经过一段时间的压制，豆腐终于做好了。“大家快来看，这是我们自己做的豆腐！”一个战士高兴地呼喊。大家围拢过来，只见一块块洁白如玉、细腻光滑的豆腐呈现在眼前，散发着诱人的豆香。“太好了！我们终于做出豆腐来了！”战士们和老乡们都欢呼起来。“这都是王师傅的功劳啊，要不是王师傅教得好，我们哪能做出这么好的豆腐啊！”“是啊，王师傅，您真是我们的‘豆腐大王’啊！”战士们和老乡们都纷纷称赞。“哈哈，这都是大家的功劳，没有大家配合，也不可能有这豆腐坊，更不可能做出这豆腐来。”王师傅谦虚地回应。“王师傅，您就别谦虚了。您的手艺，我们有目共睹。以后，南泥湾豆腐坊，还要靠您多指导啊！”“吴教员，您放心，我一定把我的手艺，毫无保留地教给你们！”为了庆祝豆腐坊的建成投产，吴龙决定，当天晚上举行一次“豆腐宴”，让大家尝尝自己生产的豆腐。“同志们，乡亲们，今天，我们在这里举行‘豆腐宴’，庆祝我们的豆腐坊建成投产！”吴龙站在一张桌子前，激动地宣布，“这豆腐，是我们南泥湾军民辛勤劳动的成果，是南泥湾精神的又一次体现！让我们一起举杯，庆祝成功！”“好！庆祝成功！”大家齐声高呼，举起了手中的酒杯。餐桌上，摆满了各种各样的豆腐菜肴，有红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤、炸豆腐、炖豆腐等等，色香味俱全，令人垂涎欲滴。“大家尝尝，这是我们自己做的豆腐，味道怎么样？”，！“嗯，真好吃！这豆腐比我在外面买的还要好吃呢！”一个战士夹了一块豆腐，放入口中，大声称赞。“是啊，这豆腐又嫩又滑，入口即化，真是太好吃了！”“来，大家多吃点，这豆腐管够！”说完，吴龙又命人端上几盘豆腐。大家一边吃着豆腐，一边聊着天，气氛非常热烈。“王师傅，我敬您一杯！”吴龙端起酒杯，“您教我们做豆腐，改善了大家生活，是我们学习的榜样啊！”“吴教员……”王师傅感动得热泪盈眶。“来，大家一起敬王师傅一杯！”吴龙提议，端起了酒杯。“好！敬王师傅！”大家齐声响应，然后一饮而尽。“豆腐宴”结束后，南泥湾的豆腐坊正式开始批量生产豆腐。每天清晨，豆腐坊就响起了隆隆的机器声，工人们开始了一天的忙碌。他们磨浆、煮浆、点浆、压制，每一个环节都一丝不苟，精益求精。很快，南泥湾生产的豆腐就以其细腻的口感、浓郁的豆香和公道的价格，赢得了边区军民的喜爱。“这南泥湾的豆腐，就是好吃！”一个老乡赞叹，“又嫩又滑，还带着一股甜味，比我在外面买的豆腐好吃多了！”“是啊，这豆腐不仅好吃，而且还便宜，我们老百姓都吃得起！”南泥湾的豆腐坊，不仅生产豆腐，还生产豆浆、豆腐皮、豆腐干各种豆制品，丰富了边区军民的餐桌，改善了大家的营养。为了充分利用资源，吴龙还要求大家把制作豆腐剩下的豆渣也利用起来。“同志们，这豆渣也是好东西，我们可以用豆渣喂猪、喂鸡，也可以把它发酵成肥料，还可以加工成饲料，用来养鱼。”“好，吴教员，我们都听您的！”在吴龙的带领下，南泥湾军民把豆渣的利用发挥到了极致，真正做到了物尽其用，一点都不浪费。：（）一锄头挖回1941：南泥湾种地

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第163章 小豆腐大产业（第1页）

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