第53章馒头（第1页）

如果要吃全麦面粉麦麸可以不筛掉，精面粉就需要把麦麸筛掉。全麦口感没有精面粉好，但全麦粉更健康。主要是王小暖只能把麦子舂成这样。舂好的麦子把石子挑出来，继续用力把麦粒捣碎，捣碎后反复研磨成面粉。这种研磨方式简单但是费手，不知道王小暖能不能做出一个石磨来。费了九牛二虎之力花了半天，终于把两斤麦子磨完了得到了一斤多一点的面粉，只是没有石磨和机器磨得细。拿出一斤面粉，加适量的盐，适量的水少量多次的加入搅拌至没有干粉，用手揉成光滑的面团。一半面团掐成一个一个的小剂子，压成圆圆的薄饼，平底锅上刷油，将饼放上去小火煎制两面金黄，中间起泡。随着面饼慢慢成熟浓郁的麦香味扑鼻而来，这香味比以前闻到的更加浓郁，更能引起口水的分泌。刚刚煎好第一张，等不到放凉就迫不及待的咬一口，外皮酥脆，内里软糯，每一口都能感受到小麦的香气和油脂混合的独特口感。就算只有简单的咸味，但带着独特的烤香味，让人欲罢不能，尤其是她已经一年多没有吃过煎饼了，没有人能懂这一口的好吃程度。口就把一张大饼吃完了，等第二张饼的时候才开始慢慢嚼细细品味，一连做了五张饼。剩下一半面团用擀面杖擀成薄片，撒干面粉防粘，将面片叠在一起用刀切成韭菜差不多的宽度，放进开水中煮分钟就捞起来。面里浇上炒牛肝菌的浇头，再配上一个煎的金黄的荷包蛋，一碗香喷喷的蘑菇拌面就做好了。一口气吃完了一整碗面和两张饼，肚子就撑得鼓起来了，面饼是死面饼比较撑肚子。还剩下三张饼和一份面条，两张给狗子，其他的留着明天吃。煎饼和面条是好吃，但是磨面粉就不是个好事了，但是为了吃也只能继续磨。白天要干农活没有时间，就晚上吃完了晚饭磨，一晚上能磨出二两面粉就不错了。就这样前一天晚上磨，第二天就吃掉了，基本存不下来，除非下雨的时候一整天待在山洞，能多磨一些存一点。舀一碗面粉出来筛一筛，筛出最细的白面粉，兑一碗温水。面粉的质量对于制作酵母粉来说非常重要。高质量的面粉可以提高发酵效果。将面粉和温水混合，形成一个较为浓稠的糊糊，不能太浓稠也不能太稀以免影响发酵效果。装面糊的碗要大一点，发酵过程中面糊会膨胀至少两倍大，碗小了面糊会溢出来就浪费了。搅好的面糊用布盖上，放在外边太阳能晒到的温暖地方，让其自然发酵。这种自然发酵的过程会比放酵母菌的时间久，基本要一整天。面糊放好后就把昨晚剩的面条煮成清汤面吃了，一大碗吃的饱饱的，新打的面粉就算只有盐、香菇粉也好吃。上面再放几根荠菜，当然不能少的是煎一个金灿灿的荷包蛋，没有煎蛋的面条是不完整的。吃完饭去鸡窝里捡今天的鸡蛋，四只母鸡每天都会下一个蛋，原本以为刚来的时候受到了惊吓，第二天不会下蛋呢。结果第二天一看，鸡圈里四个小窝里都有一个鸡蛋，多的吃不完的鸡蛋就腌成咸鸭蛋。给鸡圈里的食盆放了些麦麸，有时地里挖出来的蚯蚓也会丢给母鸡。食盆和水盆都是用破陶盆做的，又好看又干净。小麦地收完了要赶紧把地翻了，把地里留的麦茬翻到地下去，再撒上一些生石灰暴晒杀菌，至少晒一个星期。晒完的地分别掏几条沟把麦麸，油籽饼粉末，切碎的杂草都埋进去，上面用土盖严实，发酵腐熟，等到了秋天再种冬小麦的时候底肥要足足的。小麦收完后这一个多月就没有什么重要的农活了，只剩些拔草浇水的活。翻完小麦地就已经下午了，回去掀开酵母碗上的布，这时面糊已经差不多膨胀到两倍大，还有很多大小气泡，这时酵母菌要活动呢，凑近闻一下，一股好闻的发酵酸甜味。发酵好的面糊均匀的摊平到平底盘子里，要摊的薄薄的，盘子放到太阳底下晒干，直到变成一捏就变成粉末的干燥程度。这个过程也需要持续好几个小时，今天晒不干明天就接着晒。晾干的酵母粉直接装入密封的陶罐保存，自制酵母粉最好存放在阴凉干燥的地方，避免受潮，可以保存较长时间。酵母都做出来了，馒头包子还会远吗。答案是，不远。四个圆润白胖的馒头还散着热气，顾不得烫拿起一起，每一个都有拳头大。捏一下软软弹弹，咬一口柔软劲道，浓郁的麦香味。中午就吃了两张昨天剩的饼，早就饿了，但是也不舍的一下子把一个馒头吃完，一口一口慢慢的嚼，嚼到馒头里透出丝丝甜味的时候再咽下去。去年原本计划今年要盖房子的，忙到现在还没开始准备材料，再不弄就来不及了。第二天一早吃完馒头和鸡蛋，带着两个水煮蛋，一大竹筒水就去林子里砍做房梁，柱子的木头。做房梁和柱子的木头要直，要够粗才能承重。要建新房子就建一个质量好的。打算做一个卧室，一个厨房，厨房建大一点，与卧室相连，壁炉也修在厨房，中间挖一个火塘用来烤火熏肉，还可以在这里烤着火做手工活。集客厅、厨房、储物室一体的多功能厨房。厨房旁边搭一个简单的柴房，还有厕所，现在上厕所都是在野地随便找个地方，也没有洗澡的地方。最好还要有一个工具房和储物室，存放整修各种工具和存放各种物品。这样算起来妥妥的一个豪宅啊。对了不能忘了大黄的狗窝，保安亭一定要修的又大又结实。初步计划把房子修成两排，厨房在前面，卧室在厨房后面，厕所在卧室右面，柴房在厨房右边。厕所和柴房连在一起，厕所和卧室间留一个过道开一道门连接上山洞的路。储物室和工具房是一间房在厨房和卧室的左边。：（）穿越原始深山，种田，养鸡，养兔

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第53章 馒头（第1页）

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