第354章当杀熟时就杀熟（第1页）

赵晓婧尽可能详细的将店里情况介绍一遍，而坐在对面的聂修齐很认真的盯着桌子，只在必要时做出相当简洁的回应。“那我们去后厨试菜？”赵晓婧将自己能想到的都说完后，见聂修齐似乎真的没有问题要问，便提议进行下一步。聂修齐点点头，连忙站起身将椅子挪好。赵晓婧走在前面，将新的厨师服递给聂修齐穿上后三两步到了后厨，一掀开帘子便看见万雨悦云永元二人伸长了脖子往这边看。“聂师兄好。”两人齐齐招呼道。“你们好。”聂修齐抬起眼皮看了二人一眼，又立马把头低下。赵晓婧一边暗道这人社恐比她还严重，一边敏锐的感觉到他似乎更紧绷了一些。“看看做什么菜，菜单上有的都可以，没有的也行。”赵晓婧忙指着冰箱说道。聂修齐松了一口气，走到冰箱前上下看了一圈，最后选定一块猪肝，一块五花肉，之后又从蔬菜区挑了几样配料，冲洗之后便起锅烧水，五花肉焯水后小火焖煮的同时，一低头又开始切菜。待五花肉在锅中煮好捞出，一系列切菜、腌制、调制芡汁、处理辅料也全部做好。聂修齐全程没有说话，捞出五花肉晾在一边，转头就起锅烧油，开始做第一道菜。赵晓婧冷眼旁观，保持全程安静的同时心思百转千回，对这位社恐师兄颇有些佩服。他大概是习惯于不说话，不向任何人求助，在进了新厨房之后，除了赵晓婧一开始打开冰箱让他挑选食材之后，他对于赵晓婧没有任何的询问和求助。他似乎在来到这间厨房的时候已经熟悉了厨房的格局。拿完肉之后，又相当顺手的从一边取了蔬菜和辅料，再之后是打开消毒柜取碗筷，来到操作台前找调料，然后从墙上取下厨具，一切都相当自然。一句多余的询问都不需要，似乎对任何厨房的构造和安排都能第一时间摸透，而且对于找东西格外擅长。他这是因为不和人打交道，只能学会并擅长这些事情？还是因为擅长这些，并不需要和人打交道？“他做的啥？”赵晓婧正兴味的看着，耳边就传来压低的声音。余光一瞟，万雨悦的锅又糊了。“云师兄，炒过头了，重做。万师姐，一塌糊涂，重做。”赵晓婧脸一黑，冷声说道。正不由自主偷瞄聂修齐做菜的二人立马扭正脖子，倒菜、刷锅、重新切菜，大气不敢出。聂修齐连眼皮都没抬一下，也没见什么大动作，第一道菜就出了锅。“这是熘肝尖？”“对。”赵晓婧点点头，和她想的一样。刚才见聂修齐做猪肝的时候汁调的更宽，先过一边油再加芡汁炒，她就有所猜测。“熘”是鲁菜的一种做法，要先将原料经过油炸或开水弄熟，再起锅调芡汁翻炒成菜。赵晓婧了解过，不过还只处于书面了解。“你俩也来尝尝。”赵晓婧拿起筷子，余光看见万雨悦和云永元两人百爪挠心的样子，无奈的挥挥手。两人如蒙大赦，菜刀一放凑了过来。猪肝入口，赵晓婧第一感觉是嫩滑，这种嫩不同于平时急火爆炒猪肝带来的脆嫩，而是一种被芡汁包裹，油光水滑的滑嫩。芡汁很薄，亮晶晶的挂在猪肝上，吃起来味道却十分浓郁，甚至有种一口爆汁的感觉。云永元和万雨悦二人眼中闪过惊艳，偷偷瞄了一眼赵晓婧，而赵晓婧沉默着又夹了第二片。这道菜她以前并没吃过，乍一吃感觉挺新鲜的，整体火候调味什么的也很优秀，但对比着系统的火爆猪肝，总觉得少了一点让人吃下去一口惊艳的味道，同时盘底的油汤似乎有点多了？不过这油倒是适合盖饭，也许是他考虑到这是盖浇饭馆特意留多的？赵晓婧正思考着，聂修齐的第二道菜出锅，三人熟悉的回锅肉。聂修齐将回锅肉放在三人面前，就重新低下头，恢复了站桩的肃穆表情。赵晓婧夹起回锅肉送入口中一尝，很好，肉香四溢，煸炒的不腻不柴，下料足，味道透。除了仔细咀嚼之后有些发甜，似乎是甜面酱的比例不对这一个小缺点之外，整体很优秀。万雨悦和云永元跟在赵晓婧之后相继尝了尝，再次眼神交流一番之后，也像聂修齐一样站桩，等着赵晓婧发话，而赵晓婧并不急着说话，漱了漱口，陷入沉思。聂修齐毕竟已经从酒楼出来四年了，炒菜水平意料之中的好，比万雨悦和云永元第一次炒都要好得多。那么现在应该鼓励，让他感觉到新老板的热情，还是该挑一挑毛病，树立她作为老板的专业形象好？或者既鼓励他，让他有信心，也要说出缺点，以表专业？赵晓婧一边想一边盯着两道菜，暗自打开鉴优模块。【熘肝尖：二级，底油过多，调色酱油过量（无需过分调色），花椒油时机不对。】【回锅肉：二级，甜面酱与豆瓣酱比例不对（多05勺），糖量过少（06克）。】原来是花椒油的问题！不过聂修齐好厉害啊！赵晓婧茅塞顿开的同时，惊觉聂修齐的整体水平比她想象的还要更好。要知道系统鉴优模块是相当挑剔的，一般菜馆里吃到的菜最高的也就是二级，而聂修齐做了两道菜都是二级。这基本功相当稳健了，如果再将系统菜谱的做菜方法教给他，分分钟都能成为店里的顶梁柱了吧？赵晓婧暗自窃喜，嘴唇一勾有了主意。聂修齐第一次见，一看就社恐且不善于交际，真挑毛病的话怕他心里多想，但云永元和万雨悦她熟啊！杀熟杀熟，不就是用在这个时候？正好这回锅肉算是云永元的拿手菜，所以基本都是他在做，敲打敲打他俩总是没问题的。“云师兄，聂师兄的回锅肉你也吃了，说说你和他的差距吧。”：（）美食：特级厨娘只想悠闲摆摊

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第354章 当杀熟时就杀熟（第1页）

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