第58章 大锅里先出本事（第2页）

苏晚说：“大锅菜最不能这样。”

刘大勺忙道：“苏晚同志，你说咋改？”

苏晚把盐罐推到案板中间：“盐罐离水缸三步外，罐口加布盖，每次用干勺，盐先少后补，出锅前尝汤，谁放盐谁记名。”

胡科长拿笔记下：“谁放盐谁记名，这条好。”

许三强嗤了一声：“做个白菜还要记名，麻烦。”

苏晚看向他：“你嫌麻烦，可以先出灶台。”

灶间安静下来。

陆怀野站在门外，手搭在门框旁，没进来。

许三强往门外瞄了眼，又收回脖子：“我就说两句。”

苏晚说：“食堂锅大，嘴也多，先洗手，再管嘴。”

刘大勺拍了下案板：“听见没，洗手去！”

几个炊事员被赶到水盆边，袖子挽得老高。

苏晚打开陆奶奶给的旧菜谱，翻到夹著红线的页。

上头写著几行旧字。

百人饭，盐半斤起，先少后补。

白菜帮先下，叶后下。

油少，锅要热。

她把菜谱合上：“今天不做难菜，就做两样。”

刘大勺忙问：“哪两样？”

“熗炒白菜，拔丝地瓜。”

许三强又开口：“白菜能炒出啥名堂，地瓜还拔丝，咱这大铁锅能行？”

苏晚问：“你们库里有地瓜吗？”

胡科长翻帐本：“有，昨天后勤送来两筐，个头小，炊事班嫌削起来费工。”

苏晚说：“拿来。”

小赵跑出去，很快抱回半筐小地瓜。

个头歪，皮上带泥，放在案板上不值钱。

苏晚挑出几只：“洗净，削皮，滚刀块，別切太小。”

许三强拿刀过来：“我切。”

苏晚看了他的刀口：“刀磨过吗？”

许三强手一顿：“前天磨过。”

苏晚拿起地瓜在刀刃上一试，皮连著肉扯下来。

她把刀放下：“前天磨过，今天钝了。”

刘大勺脸上掛不住：“我这就磨。”

苏晚摇头：“让他磨。”

许三强脸涨红：“我会切菜。”