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水粉汤圆

用水粉做的汤圆，滑腻之极。水粉汤圆可以做成松仁馅的、核桃馅的、猪油馅的、糖馅的，还有鲜肉馅的。肉馅宜选嫩肉去筋丝，棒捶如泥，加葱末、秋油。说完做馅，再来说做水粉：先将糯米用水浸一天一夜，然后磨成浆，用布接住，滤去水分，把细粉晒干就是水粉。布底下放些柴灰，可以去米渣。