■炊具用前先擦干（第1页）

■炊具用前先擦干

在做饭之前，应先抹干锅、壶等表面的水渍，再将这些容器置于火上。可以避免水分蒸发带走热量，使热量尽快传进锅内，以达到节约用气的目的。

如果使用的是油锅，更不要使锅内留有水珠，因为对油加热时会使水珠发生“爆沸”，灼伤烹调者的肌肤。