第103章 前菜爭锋中避风塘扇贝和虾（第3页）

左手端起石臼里的罗勒松子泥，右手抓起刚子剁好的极细蒜末和香菇碎，一股脑地砸进了滚烫的橄欖油里！

“刺啦————！！！”

如同凉水泼进了沸腾的钢水之中，剧烈的爆响声在油锅里轰然炸开。

一大团夹杂著水汽和极度浓烈油脂的白色烟雾，瞬间冲天而起！

大蒜在高温下瞬间脱水焦化，香菇丁释放著山货的鲜味，而罗勒叶在濒临炸糊的前一秒，被彻底激发出了一种带著点辛辣和清凉的草本狂气！

10秒，仅仅炸了10秒，一锅原本澄清的橄欖油，此刻已经变成了一锅浓稠的赤色酱汁。

“我的酱汁做好了，柱子海鲜处理的怎么样了”

黄方正將酱汁缓慢倒入一旁的大汤锅中。

铁柱接管了战场。

铁柱那双布满老茧的大手，一把抓起切好的大葱段和老薑片，直接砸进了油温刚刚好的主铁锅里。

紧接著，铁柱端起装满大虾、扇贝柱和杏鲍菇滚刀块的托盘，入锅。

“呲啦——！”

海鲜接触热油的瞬间，表面的蛋白质被瞬间烫熟封死。

快速翻锅，扇贝和海虾快速断生。

“十秒！出锅！”

黄方正死死盯著锅里海鲜色泽的变化，在食材即將在极温下变老的绝对临界点，果断下令。

“起！”

铁柱大吼一声，左臂肌肉高高賁起，沉重的大铁锅被猛地端离火源。

此时，二狗那边的老式大竹屉也掀开了盖子。一股浓郁的竹香混著糯米的甘甜扑面而来。

摆盘开始。

大案板上，刚才撬开、並用滚水彻底烫洗消毒的巨大扇贝外壳被一字排开，当做天然的载具。

刚子用木饭勺挖出的糯米羹，一勺一勺放在扇贝底部。

炸得表面微焦的大虾、厚实的扇贝肉、吸满油脂的杏鲍菇，高高地堆叠在罗马生菜上，垒成了一座极具视觉衝击力的小山！

黄方正端起大铁锅，將復热后的酱汁，像浇注滚烫的岩浆一样，从那座海鲜小山的顶部，一滴不剩地淋了下去！

赤色顺著大虾的缝隙，流过生菜，最终，深深地渗透进了底部那层白皙软糯的糯米之中。

最后，抓起一把微甜的葡萄乾，隨意地撒在上面，收尾定型。

“叮——！！！”

演播大厅墙上那块巨大的电子计时器，在这一秒，彻底归零。

五十分钟的前菜倒计时，结束。