第七十九章 直播做菜（第2页）

“莹莹的刀工越来越厉害了！”

“这个动作好治癒！”

“看著就很专业！”

她笑了笑，继续处理虾仁。拍松后，她沿著虾背划开一道小口，挑出虾线。她的动作非常精准，每一刀都恰到好处。

“挑虾线的时候，刀要斜著进去，”她解释道，“这样既能挑乾净，又不会破坏虾身的形状。宫廷菜很讲究『形，所以每一步都不能马虎。”

处理好虾仁，她开始醃製。她先加入少许盐和料酒，用手轻轻抓匀。然后加入一个蛋清和两勺淀粉，顺著一个方向搅拌。

“搅拌的方向很重要，”她说，“要一直顺著一个方向，这样才能让虾仁更好地裹上浆，炒出来才会嫩。”

她的声音温柔又耐心，和工作中那个果断干练的邱副经理完全不同。

“莹莹姐今天心情很好呀！”

“听声音就知道很开心！”

“是不是有什么好事？”

邱莹莹忍不住笑了：“嗯，今天有个好消息。我升职了。”

弹幕瞬间炸开。

“哇！恭喜莹莹姐！”

“升职加薪！太牛了！”

“实至名归！”

“莹莹姐太棒了！”

她的心里暖暖的：“谢谢大家。其实不管是工作还是做饭，我都觉得只要认真做，就一定会有收穫。直播完会把视频发出去，大家可以跟著学做”

她把醃製好的虾仁放在一旁，开始处理西兰花。她把西兰花切成均匀的小朵，用淡盐水浸泡十分钟。然后烧开水，加入少许盐和油，把西兰花放进去焯水。

“焯水的时间一定要准，”她说，“很讲究顏色，时间长了西兰花就会发黄，看起来就没那么『翡翠了。”

她盯著锅中的西兰花，时间一到就立刻捞出，沥乾水分，然后整齐地摆放在盘子周围。

接著，她开始炒虾球。

她在炒锅里倒入適量的鸡油。鸡油融化后，散发出一种独特的香味。她把虾仁滑入锅中，用铲子轻轻翻炒。

虾仁在油锅里慢慢捲曲，顏色变得洁白透亮。她的动作轻盈而有节奏，每一次翻炒都恰到好处。

“炒虾仁的时候，火不能太大，”她讲解道，“要让虾仁慢慢受热，这样才会嫩。”

虾仁炒至变色后，她加入少许盐和白胡椒粉调味，然后勾入薄芡。汤汁慢慢变得浓稠，均匀地包裹在每一颗虾球上。

最后，她把虾球盛在盘子中央，放在西兰花围成的圈里，又用胡萝卜雕成的小花点缀在旁边。

一盘精致的翡翠虾球就做好了。

“哇！太好看了！”

“这顏色绝了！”

“看起来好好吃！”

“宫廷菜果然不一样！”

邱莹莹看著自己的作品，满意地笑了。

“这道菜我练了很久，”她说，“失败了很多次。但每次失败我都会重新来一遍，直到找到问题所在。其实做菜和工作很像，只要愿意花时间，愿意反覆打磨，就一定能做好。”

她夹起一颗虾球，轻轻咬了一口。鲜嫩的口感在舌尖化开，带著鸡油的香气和虾仁的清甜。