第45章（第3页）

此番受邀担任评委，他也是配合节目，从容答道：“其实鸡蛋在益州菜系中，多是充当配料或辅料，以鸡蛋为主角的菜式确实不多。若真要列举，也多是些亲切的家常风味，好比明州杨师傅做的番茄炒蛋。在我们益州，春季里有一道‘椿芽烘蛋’，以香椿嫩芽入蛋液，小火慢烘成饼，外酥内软，椿香四溢。不过，这终究是限时的春之味。”

“原来如此，感谢张师傅给大家分享！”主持人话音一转，兴致盎然，“那让我们去探访一下，这位来自桂陈楼的常师傅正在烹饪什么。”

镜头随着主持人的脚步移向操作区，恰巧捕捉到常嘉欣将两个木盒子稳稳放入蒸笼的一幕。

“常师傅，打扰了，现在方便接受一个简短的采访吗？”主持人轻声问道。

常嘉欣刚将分别盛着蛋白与蛋黄的木盒子置入蒸笼，此时正准备调整豆瓣酱的味道，听到这采访倒也没停下手中的活计。

她一边将花椒粒倒入炙热的干锅中，手腕轻抖，任其在铁锅的余温中缓缓释放出酥麻香气，这做过千百次的花椒粉已经变成了身体的记忆，当然可以一心二用，一边利落地指挥身旁桂瑜荷：“把花椒油用文火慢慢煨香。”

指挥完，她才转向镜头，莞尔一笑：“当然可以，请问吧。”

可以说姿态做得足足的。

主持人明显有点被浓郁的花椒味冲到鼻子，缓解了一会才开头：“好的，常师傅这是在做什么？方便向电视机前的观众透露您今天的比赛的菜品吗？”

“当然可以。”掌握着铲子的滑动速度，常嘉欣也不遮着，“我准备做一道麻婆豆腐衍生品，麻婆蛋豆腐。”

“麻婆蛋豆腐！哇哦！”主持人也是给足情绪价值后，忍不住吞咽一口唾液，这是吃过麻婆豆腐后的下意识行为，“如果我没理解错的话，您是准备用鸡蛋做出豆腐口感后用麻婆豆腐的制作方法烹饪？”

“是的，我们桂陈楼是因为麻婆豆腐而起家，说实话，很少有以鸡蛋为主食材的菜品，思考良久，还是拿最擅长的菜品做一些衍生。”常嘉欣乖觉道。

“哦，这麻婆蛋豆腐常师傅之前做过？”

“那倒是没有。”

“这。。。。。。会不会太冒险？”主持人顺势回道。

“虽然这个尝试有些冒险，但能在这样大的舞台上比赛，有机会近距离观摩各位前辈炉火纯青的技艺，对我们这样的新人厨师来说，已经是千金难换的经历了。所以嘛，比赛名次在其次，学习提升才是第一位的。”常嘉欣面对镜头侃侃而谈，姿态落落大方。

“当然了，”她话锋一转，眉眼间流露出几分灵动的狡黠与自信，“心里也并非全无底气。毕竟，常听客人们笑谈，说我们桂陈楼麻婆豆腐的那一味调料，就算是用来拌鞋底都香得让人放不下筷子。有这话垫着，我心里也踏实不少，想着就算最后输了，场面总不至于太难看。”

她这番话说得既谦虚又漂亮，听得一旁的桂瑜荷忍不住悄悄抿嘴——这说法，怎么和后台备战时空前自信、扬言要“秒杀一切”的那个人不太一样？

毕竟他们两个助理都很清楚，就在比赛刚刚公布主题“鸡蛋”的那一刻，常嘉欣可不是现在这般从容的模样。

当时，她盯着那枚鸡蛋，简直有些手足无措，嘴里飞快地嘀咕着：“鸡蛋…鸡蛋能做什么出彩的？番茄炒蛋？会不会太普通了…醋溜荷包蛋呢？滋味倒是足，但是不是要做个辣味才合理…哎呀，我本就是靠家常菜挤进来的，要不…就试试最拿手的？”

那副又慌又懵、纠结万分的模样，与此刻台上游刃有余的形象，简直判若两人。

等她说完，一旁刘不剩才摸着下巴建议道：“这两个味道是没问题，可如果只有味道应该很难晋级，或者说脱颖而出，我刚刚看了下，祝大师那边在做珍珠蛋白那是又炫技又做名菜，还有人在做酥黄菜，炸的东西色泽金黄想想都好看，还有人看不出做什么，但是摆盘已经有凤凰的样子，还有很漂亮的围边肯定能先声夺人，可以说，不是炫技就是在炫美感。”

“从第一届比赛上来说，只有味道好可能很难突围，，那个王师傅当时就是因为摆盘看起很普通扣了1分最终遗憾止步。纵观全场，我们益州只有一道菜视觉一般但晋级了十强，那就是陈师傅的麻婆豆腐，其余的晋级作品，光是那摆盘的讲究与想象力，合到一起都可以组成一部山海经呢。”

“！对哦额，麻婆豆腐，你别吵了，让我好好想想。”常嘉欣直接无视了刘不剩的一大段话，脑海中迅速闪回她曾痴迷追看的一档美食节目，其中一道创意菜的工序清晰浮现，不带犹豫闭上眼睛进入模拟厨房，开始模拟。

在虚拟的厨艺空间里，她反复推敲演练，仿佛度过了漫长的一年。

而现实中，她再度睁眼不过瞬息之间。，随机便选择品尝了一些料理台上的调味料，包括豆豉豆瓣酱，味道品质还行，但是还差一味，需要慢慢炒制，然后不忘指挥他们帮忙分离一下蛋清和蛋白，然后加入比例的水淀粉和牛奶，准备制作麻婆版蛋豆腐。

“师傅，比赛上做第一次做的菜，是不是不太稳妥？要不然你也做番茄炒饭，要我说你做的番茄炒蛋绝对可以上国宴。”桂瑜荷忧心忡忡，她感觉师傅稳妥点做得家常菜味道一定能征服评委，“再不行一定要和我们益州菜有关，也可以做个酸辣荷包t蛋，师傅的调味肯定不差。”

“安心。”常嘉欣手中活计不停，语气里是毋庸置疑的笃定，“虽然是第一次动手，但这道菜在我脑海里已经做过千百遍了。等成品出来，我有信心能‘秒杀’大部分厨师！”

好吧，其实这话她是留了余地，毕竟，她可没说清要“秒杀”的究竟是场上的比赛厨师，还是普通饭店厨师呀。

“好的！非常感谢常师傅的提前透题，相比大家都很期待这道不一样的麻婆蛋豆腐，让我们拭目以待吧！”主持人笑着对着镜头说道。

采访完常嘉欣，比赛时间还剩下最后的半小时，已经有第一个人制作好了，镜头自然而然衔接到了菜品与评委席。