§维生素A视黄醇（第1页）

§维生素A（视黄醇）

『简介』

维生素A又叫视黄醇、维生素甲，属于脂溶性维生素。所以，它的消化与吸收需要矿物质和脂肪的帮助；并且，由于它可以储存在人体内，并不需要每天补充。

维生素A有三种存在形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸。视黄醇与视黄醛在体内可以相互转化，并且具有相同功能。视黄醛可以进一步不可逆地氧化成视黄酸。视黄酸能够促进动物生长，但在视觉上无活性，也不能促进动物正常繁殖。

维生素A只存在于动物性食物中，尤其是动物肝脏、鱼肝油中含量最丰富。在植物性食物中，并不存在维生素A，但却含有维生素A原——胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。

维生素A分为维生素A1和A2，其主要区别在于，前者存在于哺乳动物和咸水鱼肝脏中，后者存在于淡水鱼肝油中。维生素A2的生理效用仅仅只有A1的40%。我们通常所说的维生素A，是指维生素A1。

维生素A天生娇嫩，怕光怕氧。如果在阳光下曝晒或者暴露在空气中，很容易失效。

『效用』

防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗；

维持一切上皮组织结构的完整与健全，其中尤其以眼、呼吸道、消化道、泌尿道、生殖系统等的上皮影响最为显著；

促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，促进机体的生长和骨骼发育，即促进人体的生长、发育；

增加机体抗感染作用；

促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变，从而起到防癌作用；

有助于祛除老年斑；

外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；

有助于艾滋病患者、疟疾患儿的康复；

有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

『过多症』

长期摄入大量的维生素A，可能引起急性或慢性中毒，损害手臂和腿部的关节，减少健康人大脑中的血流量，引起头痛脑胀、甚至死亡。中毒症状以6个月至3岁的婴幼儿发生率最高。

一般地，儿童一次性摄入量超过30万国际单位、成年人超过100万国际单位会造成维生素A急性中毒；

无论儿童还是成年人，连续6个月每日服用维生素A超过10万国际单位，即会造成慢性中毒　1。

另外，在短时间内过量食用动物肝脏，也可能造成维生素A中毒　2。

维生素A中毒的主要症状为：

厌食、过度兴奋、头痛、呕吐、眼底水肿、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤搔痒、头痛、头晕等。12～30小时后皮肤红肿变厚，继之脱皮，脱皮部位以手、脚掌最为明显。婴幼儿发生维生素A急性中毒，以颅内压增高为主要特征。

急性中毒症状有

嗜睡或兴奋，头痛、呕吐等颅内压增高；

皮肤红肿、脱皮。

慢性中毒症状有

烦躁、食欲减退、体重减轻、低热、多汗；

骨痛，伴有软组织肿胀；

头痛、呕吐、前囟隆起、骨缝分离、眼球震颤、复视等颅内压增高；

皮肤瘙痒、脱屑、皮疹、口唇皲裂、脱发、肝脾肿大、贫血、出血和肝功能损害；

骨质疏松（经常服用维生素A的人，髋骨骨折的危险性要比其他人高出近一半）。

『缺乏症』

维生素A缺乏症任何年龄段都有，但以6岁以下的婴幼儿为多，尤其是1～4岁为高发期，属于一种比较严重的营养不良症　3。

维生素A缺乏症通常表现为：