韭菜炒鸭蛋（第1页）
黄迎春两辈子都是彻头彻尾的南方人，但她上辈子的家乡所在的地理位置要更往南一点儿，冬天从来不下雪，所以从不需要吃辣御寒。
但这辈子不一样，无论是她待了十几年的黄家村还是永安城里的皇宫，每一年，安朝的冬天都是冷的，区别只在于冷的天数长短。
正所谓一方水土养一方人，一日三餐清淡饮食活了二十几年的黄迎春，在安朝不过几载，便习惯朝食夕食无辣不欢的日子。
在缺糖少盐的冬日，辣椒既能发热御寒，又能替代调味的佐料下饭，是贫苦人家维持生计不可或缺的好东西。
辣椒往往在寒冷的冬天才开始大放异彩，然而，无论是春时播种，还是夏季补种的辣椒，它的成熟期最多只能延至重阳节。
辣椒成熟后，如果没有及时采摘，就会渐渐烂在地里。
每一寸土地上长出的作物对农人来说都是宝贵的，所以，黄迎春的童年，每逢夏秋辣椒成熟季，都充满了满眼的红与满手的辣味和久久不散的辣椒香气。
上辈子，黄迎春和辣椒唯一的接触，就是在别人组局聚餐问是否有忌口时回答的那一句——“不好意思，我吃不了辣”。
黄迎春对辣椒的所有了解，都是她这辈子在安朝的日常生活中一点一滴集结而成的。
黄迎春一直以为辣椒的生命只有一年，春天洒下辣椒种子，育苗施肥浇水除虫，夏季开花结果，秋收后渐渐枯萎，永远活不过大雪覆盖后的冬天，直到她入宫进了花草司，在温暖的花房里见到了各式各样以观赏为主要功能培育的辣椒苗，她这才知道，原来辣椒在环境适宜的情况下，是能活三五年不等的。
入宫前，黄迎春和辣椒打了十年的交道。
入宫后，她又在膳房吃了十五年的辣椒。
但是，今天，她忽然觉得，其实她对辣椒的了解非常的少。
给竹子削节去青的工作昨天已经进入尾声，黄迎春今天干完地里的农活后，又花了一点时间收了个尾，剩下的时间就很尴尬。
做下一步，时间不够，母榫还没凿几个，估计日头就沉了，到时候还得满地找墨斗。
做夕食呢？又有些太早了。
她往日都会在洗完碗后再做一些竹编活，如果太早吃饭，可能没睡就饿了，再抓一把米煮饭，反而得不偿失。
雏鸭们喂饱了，稻田灌水了，豆田、药田、后院的柳树和桑树、前院篱笆边上的艾草和各种野生草药、菜地、以及菜地边上枇杷树苗也都施过肥浇过水了，还能做什么呢？
有什么活计是随做随放还一点儿都不耽误事也不浪费时间的呢？
黄迎春想不出来，她在家里走进走出，摸不着头绪，正准备拎着渔网去院子里修补时，忽然在菜地里望见了一片红。
俗语说：夏至见青椒，大暑满枝红。
在黄迎春儿时的记忆中，盛夏过后，辣椒开始大量成熟，若春时种的辣椒苗多，平日里又侍弄得好，那么在初秋前，每天去菜地里都能采下一篮子红绿相间的辣椒。
夏秋农活繁重，干活的人必须得多吃一点有油水、口味重的饭菜。杀鸡宰鸭是不可能的，但起早去河里下笼下网，捞几条鱼回来，再配上菜地里还未熟透的青绿鲜椒，烧一道香辣鱼片，也不失为一个补身体的好法子。
没熟透的青椒只能做菜，而熟透的红椒，用处可就多了。
在一个露水干透、阳光出来的晴天，提着竹篮去菜地里，挑颜色完全变红的辣椒，在红色的表皮微皱时，把它们一颗又一颗地从辣椒树上采摘下来，有的放在厨房留待平日里做菜，有的用丝线串起来，悬挂在阴凉通风的地方，让它们慢慢晾干——黄迎春通常会搭梯子把串成串的辣椒挂在黄家的屋檐下，这样辣椒晾干后，颜色还是红的，一点儿都不会褪色，看上去好看极了。
辣椒晾干的时间长，若是等不及，也可以把辣椒铺在草帘上，放在太阳下暴晒，隔一两天翻动一下，等它们全部晒干后，就可以把它们收进陶罐，留待冬日做饭或来年春天播种育苗。
稍有些余钱的人家，每年夏秋，都会多买一些盐，把青红色的鲜椒洗净后加盐揉搓，再把它们放入陶罐压实，制成可以长期保存的腌菜——盐渍辣椒。
盐渍辣椒的口味太重了，黄家也做过一次，但黄迎春尝了一口，嘴里辣了半天，无论怎么喝水也不管用，从此对盐渍辣椒敬谢不敏。
除了盐渍辣椒，家里还会做辣椒酱来保存辣椒，这种腌制方法，黄迎春更不喜欢。
辣椒酱的做法比盐渍辣椒复杂一些——将红彤彤的辣椒采下洗净，用石臼和石杵捣碎，加上盐、拍扁的大蒜、切片的生姜，用手搅弄它们，把所有的食材都混在一起，等它们发酵后，再封入坛子里储存。
“好的辣椒酱，可以存放好几年都不坏。”
黄迎春倒是不怀疑这种说法，只是她每回听到这种话都想不通——如果辣椒酱的味道真的很好，怎么还能放好几年呢？不应该在做成的头一年就被大家抢着吃光了吗？
然而，不管做出的辣椒酱味道是好是坏，做辣椒酱的过程总是痛苦的。
在安朝，厨工是说亲的重要考量因素，而女十七不婚，就要开始交单身税，大部分小娘子，通常都是在出生的家中待十五年，再转去另一个全然陌生的家中度过余下的人生，而后半辈子过得好不好，全看结亲的人家如何。想找到好人家结亲，自身的条件自然也不能差。所以，再溺爱女儿的人家，也会让她动手做事，好生教导她安身之道，其中，最重要的，莫过于厨艺。
对这辈子的娘亲，黄迎春的感官一直很复杂。
在爷奶嫌弃她是个女儿家不配吃好东西时，她的阿娘曾顶着被婆母打骂的压力，偷偷去鸡笼摸鸡蛋，被鸡啄出血来也不吭声，煮好的鸡蛋羹自己一口也不肯吃，只知道望着吃着鸡蛋羹的她一脸慈爱地笑。