二工作的方法乐研（第2页）

1。保健医提前确定食谱方案，提交各园审议。民族园可以有自己的特色清真食物，在确定普通食谱后稍作调整。

2。确定开放时间，所需物品准备齐全。

3。四种主食各园自主选择。保健医和食堂工作人员商量后确定主食方案，并检查库房有无所需材料，没有的话要同采买采购人员主动协调。

4。负责协调各班开放饮食问题，听取班级制订的方案，提出改进意见，明确老师们有任何要求提前一天讲明，这样可以避免发生开放当天盲目地找材料的事情。

5。亲子餐开放前，班级三位老师互相沟通好，然后保健医找保育员商议开放流程，完善方案，确保开放顺利进行。

6。提前准备桌签。

（二）食堂管理人员

1。根据保健医计划修订食谱，并利用炊事班长群询问各园具体所需要的制作食材。

2。各园自主食谱单独和食堂管理人员协商定点采购。

3。前期巡视各园库房，对所需材料做到心中有数，不浪费。

4。检查开放餐具，重新添置不符合要求的器皿，并根据各园开放时间不同协调调用餐具。

5。至少提前一天购买重要的材料并将其送至各园。

6。随时根据各园要求添置临时食品及材料。

（三）教师

1。家庭套餐：以一个家庭为单位，幼儿园为每个家庭提供每种主食各一个，每种菜品各一勺，汤一碗。

2。取餐形式：家长分两组排队自取，睡室家长先取，活动室家长稍后，保育员指导家长按要求取餐。

3。随机进行健康教育，幼儿、家长吃饭前要先洗手，洗手后进屋，按指定位置坐好，坐好后双手不碰桌面，不把个人用品随手放在已经消毒的桌子上。

4。提前介绍进餐的养成教育和自助餐文明礼仪。

5。提前明确三人站位，谁负责什么，流程心中有数，做到每组要有本班老师进行指导，不让家长受冷落。

（四）炊事员

1。餐具：主副食餐具用方形餐盆，主食每个餐盆配一个夹子，副食每个餐盆配一把鸭嘴勺。家长用自助餐盘取餐，使用筷子；幼儿用平时的餐具即可，使用勺子。开放班级家长用中大班的筷子，不开放的班级幼儿用勺子，不开放的班一切工作同平时。

2。根据以往的经验，开放前，食堂缺什么提前说，提前准备。开放时保持清醒的头脑，不要乱，按部就班，有条不紊。服装仪表整洁，保持愉快的心情，做好每一件事儿的衔接。

（五）保育员

1。做好饮水、如厕、加餐、餐桌消毒、进餐各环节的衔接工作。

2。按要求提前准备好桌子，有序摆放。

3。提前到医务室领取本班老师和帮忙老师的围裙、幼儿礼物等。

4。按指定位置摆好亲子餐、桌签。

5。班中三人提前沟通，明确任务，做到配合默契！

二、健康宣教，促使家长提高对亲子餐的认识，全面了解幼儿饮食

（一）食物介绍

主食四种：秘制牛肉包、图腾饼、紫薯爱心馒头、豆沙**饼。

菜品四种：糖醋龙利鱼、松仁玉米、虾仁杏鲍菇、黄豆焖羊排。

（二）营养介绍