修制诸香（第2页）

[83]《沈谱》：沈立所作之《香谱》，一卷，今已佚，部分被《陈氏香谱》引用。沈立（1007—1078），字立之，历阳（今安徽和县）人，北宋大臣，藏书家，水利学家。著有水利学专著《河防通议》。以及《名山水记》、《茶法要览》等多种著作，大多散佚。

制檀香【制檀香：制檀香可去除檀香的燥性。】

须拣真者剉【剉：这里指铡切。】如米粒许，慢火炒，令烟出，紫色断腥气即止。每紫檀一斤【关于古代“斤”、“两”、“钱”。加以简要说明，后不重复。根据当时文献记载与古秤考校、出土衡权、及出土银锭综合判断，给出一个大致平均值。汉代一两约14~15克，南北朝时期，南朝和汉类似，北朝较复杂，一两28~37克。隋及唐代前期一两（大两）重约43克，后期重约40克，北宋一两重约40克，南宋一两重约38克。元代一两重约38克。明代一两重约37克。清代一两重约37克。其他单位，可据一斤合16两，一两合24铢，一分合6铢，一两合10钱（唐代开始），一钱合10分（宋代以后），可推算答案。】，薄作片子，好酒二升，以慢火煮干，略炒。檀香劈作小片，腊茶清【腊茶清：腊茶又称蜡面茶，是晚唐开始出现的一种精致茶。本作“蜡面”，关于其得名，一说是早期制作时以膏油涂面，故称蜡面；也有说因点茶时，乳泛汤面，如融蜡，故称蜡面。后来传为腊面或腊茶，又有人因此解释为早春之茶。宋代蜡茶后来基本上可以等同于精致团茶，未必加香料或以膏油涂面。其中精品多充为贡茶，从采摘到工艺有着严格的要求。宋以后不再采用原来的制作方法，只是用普通茶加一些药材香料制成的紧压茶就可称为腊茶。尤其明代以降，受废团兴散风气的影响，腊茶已较为少见，即使作为药品之类出现，茶叶本身工艺与宋代已差异较大，只能作为一般加料紧压茶看待。腊茶清指腊茶经过点茶之后，去除茶粉渣滓的茶汤溶液。常用于檀香或降真的制备，以除木质的燥性。】浸一宿，控出焙干，以蜜酒【蜜酒：古代酒的品种之一。以蜂蜜为原料酿制而成。唐《新修本草》：“蒲桃、蜜等（酒），独不用曲。”宋·苏轼《蜜酒歌·引》：“西蜀道士杨世昌善作蜜酒，绝醇酽。”因为古文无标点，所以，也可以解为“蜜、酒”，后面有“同”字，增加了这种可能；但未说蜜和酒的比例，姑且作蜜酒理解。下文中亦有三处提到蜜酒，也作蜜酒理解。】同拌令匀，再浸，慢火炙干。

檀香细剉，水一升【一升：关于此书香方的容量单位：唐代一升约600毫升，北宋一升约700毫升，南宋一升约600毫升，元代一升约1000毫升，明清一升约1035毫升。一升为十合，一斗为十升。如无特殊情况，后不再重复。】，白蜜【白蜜：白色的蜂蜜。从中医的角度看，不同颜色的蜜特点和药性不同。】半斤，同入锅内，煮五七十【五七十：概数，五到十次。】沸，控出焙干。檀香砍作薄片子，入蜜拌之，净器炒如干，旋旋【旋旋：慢慢，逐渐。】入蜜，不住手搅动，勿令炒焦，以黑褐色为度。（俱《沈谱》）

[84]制檀香：制檀香可去除檀香的燥性。

[85]剉：这里指铡切。

[86]关于古代“斤”、“两”、“钱”。加以简要说明，后不重复。根据当时文献记载与古秤考校、出土衡权、及出土银锭综合判断，给出一个大致平均值。汉代一两约14~15克，南北朝时期，南朝和汉类似，北朝较复杂，一两28~37克。隋及唐代前期一两（大两）重约43克，后期重约40克，北宋一两重约40克，南宋一两重约38克。元代一两重约38克。明代一两重约37克。清代一两重约37克。其他单位，可据一斤合16两，一两合24铢，一分合6铢，一两合10钱（唐代开始），一钱合10分（宋代以后），可推算答案。

[87]腊茶清：腊茶又称蜡面茶，是晚唐开始出现的一种精致茶。本作“蜡面”，关于其得名，一说是早期制作时以膏油涂面，故称蜡面；也有说因点茶时，乳泛汤面，如融蜡，故称蜡面。后来传为腊面或腊茶，又有人因此解释为早春之茶。宋代蜡茶后来基本上可以等同于精致团茶，未必加香料或以膏油涂面。其中精品多充为贡茶，从采摘到工艺有着严格的要求。宋以后不再采用原来的制作方法，只是用普通茶加一些药材香料制成的紧压茶就可称为腊茶。尤其明代以降，受废团兴散风气的影响，腊茶已较为少见，即使作为药品之类出现，茶叶本身工艺与宋代已差异较大，只能作为一般加料紧压茶看待。腊茶清指腊茶经过点茶之后，去除茶粉渣滓的茶汤溶液。常用于檀香或降真的制备，以除木质的燥性。

[88]蜜酒：古代酒的品种之一。以蜂蜜为原料酿制而成。唐《新修本草》：“蒲桃、蜜等（酒），独不用曲。”宋·苏轼《蜜酒歌·引》：“西蜀道士杨世昌善作蜜酒，绝醇酽。”因为古文无标点，所以，也可以解为“蜜、酒”，后面有“同”字，增加了这种可能；但未说蜜和酒的比例，姑且作蜜酒理解。下文中亦有三处提到蜜酒，也作蜜酒理解。

[89]一升：关于此书香方的容量单位：唐代一升约600毫升，北宋一升约700毫升，南宋一升约600毫升，元代一升约1000毫升，明清一升约1035毫升。一升为十合，一斗为十升。如无特殊情况，后不再重复。

[90]白蜜：白色的蜂蜜。从中医的角度看，不同颜色的蜜特点和药性不同。

[91]五七十：概数，五到十次。

[92]旋旋：慢慢，逐渐。

制沉香【制沉香：制沉香可去除沉香中的杂味和麻味，但也会带来一定损失，需根据实际情况选择。】

沉香细剉，以绢袋盛，悬于铫子当中，勿令着底，蜜水浸，慢火煮一日，水尽更添。今多生用【今多生用：指当时沉香多不经过这种制法，直接使用。】。

[93]制沉香：制沉香可去除沉香中的杂味和麻味，但也会带来一定损失，需根据实际情况选择。

[94]今多生用：指当时沉香多不经过这种制法，直接使用。

制藿香

凡藿香、甘草【甘草：我国古代甘草主要指豆科甘草属植物甘草（亦称乌拉尔甘草，Glycyrrhizauralensis），干燥的根和根状茎入药。现在甘草也包括其他品种，比如光果甘草（GlycyrrhizaglabraL。），胀果甘草（GlycyrrhizainflataBatalin）等。】、零陵之类，须拣去枝梗杂草，曝令干燥，揉碎扬去尘土，不可用水煎，损香。

[95]甘草：我国古代甘草主要指豆科甘草属植物甘草（亦称乌拉尔甘草，Glycyrrhizauralensis），干燥的根和根状茎入药。现在甘草也包括其他品种，比如光果甘草（GlycyrrhizaglabraL。），胀果甘草（GlycyrrhizainflataBatalin）等。

制茅香【茅香：这里的茅香指禾本科茅香属植物茅香（Hierochloeodorata）。】

茅香须拣好者剉细，以酒蜜水润【以酒蜜水润：以酒和蜜水来浸泡润泽。】一夜，炒令黄燥为度。

[96]茅香：这里的茅香指禾本科茅香属植物茅香（Hierochloeodorata）。

[97]以酒蜜水润：以酒和蜜水来浸泡润泽。

制甲香

甲香如龙耳【龙耳：龙耳一般指器物上面龙形的耳（把手），这里只是形容耳凹凸的形状。唐宋多以“昆仑耳”称甲香，昆仑肤色为黑，所以就是黑色耳状。唐·韩鄂《四时纂要》春令卷二：“取大甲香如昆仑耳者水煑”】者好，其余小者次也。取一二两，先用炭汁一碗煮尽，后用泥水煮【后用泥水煮：汉和本、四库本作“后用沉煮”，无碍庵本作“后用泥水煮”，《陈氏香谱》作“后用泥煮”。】，方同好酒一盏煮尽，入蜜半匙，炒如金色。

黄泥水煮令透明，遂片净洗焙干。

炭灰煮两日净洗，以蜜汤煮干。

甲香以米泔水浸三宿后，煮煎至赤沫频沸，令尽，泔清为度。入好酒一盏，同煎良久，取出，用火炮【炮：在高温容器里旺火急炒。】色赤，更以好酒一盏泼地，安香于泼地上，盆盖一宿，取出用之。

甲香以浆水【浆水：古代的一种饮料，粟米之类经加工发酵而成的白色浆液。】、泥一块同浸三日，取出候干，刷去泥，更入浆水一碗，煮干为度。入好酒一盏煮干。于银器内炒，令黄色。

甲香以水煮去膜，好酒煮干。