饮食香（第1页）

饮食香

五香饮

隋仁寿【仁寿：隋文帝杨坚年号（601—604）。】间，筹禅师【筹禅师：隋朝方士，精于医术，善法术。】常在内供养，造五香饮。第一沉香饮，次檀香饮，次泽兰香饮，次丁香饮，次甘松香饮，皆有别法，以香为主。

又隋大业【大业：隋炀帝杨广年号（605—617）。】五年，吴郡【吴郡：东汉永建四年（129）分会稽郡置，治所在吴县（今江苏苏州市）。辖境相当今江苏省、上海市长江以南，大茅山以东，浙江长兴、吴兴、天目山以东，与建德市以下的钱塘江两岸。三国以后逐渐缩小。隋开皇九年（589）移治今苏州市西南横山东五里，改为苏州。大业初复为吴州，寻复为吴郡。】进扶芳【扶芳：古籍中所说“扶芳”一般指卫矛科卫矛属植物扶芳藤[Euonymusfortuurd。-Mazz]。《本草纲目》在“扶芳藤”条的“集解”中引陈藏器曰：“生吴郡。藤苗小时如络石，蔓延树木。山人取枫树上者用，亦如桑上寄生之意。隋朝稠禅师（即筹禅师）作青饮进炀帝止渴者，即此。”指出即是此条所称“扶芳”，此条描述也与扶芳藤特点比较相符。】二树。其叶蔓生，缠绕他树，叶圆而厚，凌冬不凋。夏月取叶微火炙使香，煮以饮，深碧色，香甚美，令人不渴。筹禅师造五色香饮，以扶芳叶为青饮【这里指五色饮中的“青饮”。《大业杂记》：“（筹禅师）造五色饮，以扶芳叶为青饮，拔楔根为酪赤饮，浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。”】。（《大业杂记》【《大业杂记》：一作《大业拾遗》、《大业杂志》。唐·杜宝撰。原十卷。今本一卷。作者预修《隋书》，嫌其缺漏，因作此编。】）

[128]仁寿：隋文帝杨坚年号（601—604）。

[129]筹禅师：隋朝方士，精于医术，善法术。

[130]大业：隋炀帝杨广年号（605—617）。

[131]吴郡：东汉永建四年（129）分会稽郡置，治所在吴县（今江苏苏州市）。辖境相当今江苏省、上海市长江以南，大茅山以东，浙江长兴、吴兴、天目山以东，与建德市以下的钱塘江两岸。三国以后逐渐缩小。隋开皇九年（589）移治今苏州市西南横山东五里，改为苏州。大业初复为吴州，寻复为吴郡。

[132]扶芳：古籍中所说“扶芳”一般指卫矛科卫矛属植物扶芳藤[Euonymusfortuurd。-Mazz]。《本草纲目》在“扶芳藤”条的“集解”中引陈藏器曰：“生吴郡。藤苗小时如络石，蔓延树木。山人取枫树上者用，亦如桑上寄生之意。隋朝稠禅师（即筹禅师）作青饮进炀帝止渴者，即此。”指出即是此条所称“扶芳”，此条描述也与扶芳藤特点比较相符。

[133]这里指五色饮中的“青饮”。《大业杂记》：“（筹禅师）造五色饮，以扶芳叶为青饮，拔楔根为酪赤饮，浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江桂为黄饮。”

[134]《大业杂记》：一作《大业拾遗》、《大业杂志》。唐·杜宝撰。原十卷。今本一卷。作者预修《隋书》，嫌其缺漏，因作此编。

名香杂茶

宋初团茶【团茶：宋代用圆模制成的茶饼。】多用名香杂之，蒸以成饼，至大观宣和【大观、宣和：皆是宋徽宗赵佶年号。大观（1107—1110）。宣和，见前面“宣和”条。】间始制三色芽茶【三色芽茶：指“三色细芽”，又作“三色细茶”，宋代顶级贡茶品名。《宣和北苑贡茶录》：“既又制三色细芽，及试新銙、贡新銙，自三色细芽出，而瑞云翔龙顾居下矣。”】。漕臣郑可间【漕臣郑可间：应作“郑可简”，郑可简（生卒不详），又作可闻。北宋宣和初（1119）为福建路转运使，创银线水芽，制龙团胜雪，把北苑贡茶带到一个新的高峰。转运使执掌漕运钱粮，宋代常以“漕”指代转运使职能，故称转运使为“漕臣”。】制银丝冰茶【银丝冰茶：指“银线水芽”，白色水芽极纤细，如同银线，故称。】，始不用香【贡茶不用香的情况在宋早期（蔡襄负责贡茶的时代）即有，并非始于郑可简。】，名为胜雪【胜雪：指“龙园胜雪”，宋代顶级贡茶品名，以上面的“银线水芽”为原料，贡茶中工艺极为繁复精制的巅峰之作。参见《宣和北苑贡茶录》、《北苑别录》等书。】，茶品之精绝也。

[135]团茶：宋代用圆模制成的茶饼。

[136]大观、宣和：皆是宋徽宗赵佶年号。大观（1107—1110）。宣和，见前面“宣和”条。

[137]三色芽茶：指“三色细芽”，又作“三色细茶”，宋代顶级贡茶品名。《宣和北苑贡茶录》：“既又制三色细芽，及试新銙、贡新銙，自三色细芽出，而瑞云翔龙顾居下矣。”

[138]漕臣郑可间：应作“郑可简”，郑可简（生卒不详），又作可闻。北宋宣和初（1119）为福建路转运使，创银线水芽，制龙团胜雪，把北苑贡茶带到一个新的高峰。转运使执掌漕运钱粮，宋代常以“漕”指代转运使职能，故称转运使为“漕臣”。

[139]银丝冰茶：指“银线水芽”，白色水芽极纤细，如同银线，故称。

是宋代贡茶中选料最精的制法。

[140]贡茶不用香的情况在宋早期（蔡襄负责贡茶的时代）即有，并非始于郑可简。

[141]胜雪：指“龙园胜雪”，宋代顶级贡茶品名，以上面的“银线水芽”为原料，贡茶中工艺极为繁复精制的巅峰之作。参见《宣和北苑贡茶录》、《北苑别录》等书。

酒香山仙酒

岳阳【岳阳：岳阳郡，南朝梁置，属罗州。治所在岳阳县（今湖南汨罗市东北长乐镇）。辖境相当今湖南湘阴、汨罗、平江等县市地。岳阳县，南朝梁置，为岳阳郡治。治所在今湖南汨罗县东北长乐镇。】有酒香山【酒香山：即今湖南岳阳市西南之君山。宋·范致明《岳阳风土记》引《湘州记》：“君山上有美酒数斗，得饮之即不死，为神仙。汉武帝闻之，斎居七日，遣栾巴将童男女数十人来求之，果得酒。进御未饮，东方朔在旁窃之，帝大怒，将杀之。朔曰：‘使酒有验，杀臣亦不死，无验安用酒为？’帝笑而释之。寺僧云，春时往往闻酒香，寻之莫知其处。”】，相传古有仙酒，饮者不死。汉武帝得之，东方朔窃饮焉，帝怒欲诛之。方朔曰：“陛下杀臣，臣亦不死；臣死，酒亦不验。”遂得免。（《鹤林玉露》）

[142]岳阳：岳阳郡，南朝梁置，属罗州。治所在岳阳县（今湖南汨罗市东北长乐镇）。辖境相当今湖南湘阴、汨罗、平江等县市地。岳阳县，南朝梁置，为岳阳郡治。治所在今湖南汨罗县东北长乐镇。

[143]酒香山：即今湖南岳阳市西南之君山。宋·范致明《岳阳风土记》引《湘州记》：“君山上有美酒数斗，得饮之即不死，为神仙。汉武帝闻之，斎居七日，遣栾巴将童男女数十人来求之，果得酒。进御未饮，东方朔在旁窃之，帝大怒，将杀之。朔曰：‘使酒有验，杀臣亦不死，无验安用酒为？’帝笑而释之。寺僧云，春时往往闻酒香，寻之莫知其处。”

酒令骨香

会昌【会昌：唐武宗李炎的年号（841—846）。】元年扶余国【扶余国：即夫余国，亦作凫余、不与、符娄。扶余是中国古代东北部族，西汉时分布于今吉林农安县为中心的松花江中游平原。南北朝时居地为勿吉人所占，这里说的扶余国是其部族后代。】贡三宝，曰火玉【火玉：《杜阳杂编》卷下：“武宗皇帝会昌元年，夫余国贡火玉三斗……火玉色赤，长半寸，上尖下圆，光照数十步，积之可以燃鼎，置之室内，则不复挟纩。”】，曰风松石【风松石：应作“松风石”，《杜阳杂编》卷下：“松风石方一丈，莹彻如玉，其中有树，形古松偃盖，飒飒焉而有凉飙生于其间。至盛夏，上令置诸殿内。稍秋风飕飕，即令撤去。”可能即是今日东北的松风石，又称松屏石、松枝石，产于吉林省四平市、长春市农安县等地。松风石是一种呈半透明状的石头，石中有许多黑色的树状纹理，似古松、枝条、水草等形态，无规则成簇丛生。】，及澄明酒。酒色紫，如膏，饮之令人骨香。（《宣室志》【《宣室志》：志怪小说集，十卷，补遗一卷，唐·张读撰。内容多为鬼神灵异，以劝善戒杀。张读，字圣用，一作圣朋。深州陆泽（今河北深县西）人，累官至中书舍人，礼部侍郎。以汉文帝在宣室召见贾谊问鬼神之事，故名为《宣室志》。】）

[144]会昌：唐武宗李炎的年号（841—846）。

[145]扶余国：即夫余国，亦作凫余、不与、符娄。扶余是中国古代东北部族，西汉时分布于今吉林农安县为中心的松花江中游平原。南北朝时居地为勿吉人所占，这里说的扶余国是其部族后代。

[146]火玉：《杜阳杂编》卷下：“武宗皇帝会昌元年，夫余国贡火玉三斗……火玉色赤，长半寸，上尖下圆，光照数十步，积之可以燃鼎，置之室内，则不复挟纩。”

[147]风松石：应作“松风石”，《杜阳杂编》卷下：“松风石方一丈，莹彻如玉，其中有树，形古松偃盖，飒飒焉而有凉飙生于其间。至盛夏，上令置诸殿内。稍秋风飕飕，即令撤去。”可能即是今日东北的松风石，又称松屏石、松枝石，产于吉林省四平市、长春市农安县等地。松风石是一种呈半透明状的石头，石中有许多黑色的树状纹理，似古松、枝条、水草等形态，无规则成簇丛生。

[148]《宣室志》：志怪小说集，十卷，补遗一卷，唐·张读撰。内容多为鬼神灵异，以劝善戒杀。张读，字圣用，一作圣朋。深州陆泽（今河北深县西）人，累官至中书舍人，礼部侍郎。以汉文帝在宣室召见贾谊问鬼神之事，故名为《宣室志》。

流香酒

周必大【周必大：1126—1204，字子充，一字洪道，自号平园老叟。庐陵（今江西吉安）人。南宋政治家、文学家。系南宋名相。】以待制侍讲【待制侍讲：待制，唐高宗永徽年间，命弘文馆学士一人日待制于武德殿西门，以备顾问之用；唐代宗永泰时勋臣罢制无职事者都待制于集贤门。以后成为定制，以文官六品以上更直待制，备顾问。宋朝各殿阁皆设待制官，位在直学士下。】，赐流香酒四斗。（《玉堂杂记》【《玉堂杂记》：宋代笔记，三卷，周必大著。宋时称翰林院为玉堂。周必大在宋孝宗时两入翰林院，历任权直院至学士承旨等职。此书记载翰林故事、制度沿革及一时宣召奏对之事。】）

[149]周必大：1126—1204，字子充，一字洪道，自号平园老叟。庐陵（今江西吉安）人。南宋政治家、文学家。系南宋名相。

[150]待制侍讲：待制，唐高宗永徽年间，命弘文馆学士一人日待制于武德殿西门，以备顾问之用；唐代宗永泰时勋臣罢制无职事者都待制于集贤门。以后成为定制，以文官六品以上更直待制，备顾问。宋朝各殿阁皆设待制官，位在直学士下。

侍讲，官名，掌管给皇帝讲学，东汉和帝时“诏长乐少府桓郁侍讲禁中”，但未名官。见《后汉书·和帝纪》。唐朝置侍讲学士，宋朝置侍讲学士，也置侍讲官。