茶席美学诗情画意（第1页）
茶席美学，诗情画意
茶的性灵与性洁，可与幽人共言。
茶席清雅，似淡而实美。
茶性本俭，衣着素雅
陆羽提出的“茶性俭，不宜广”，“为饮最宜精，行俭德之人”，均包含了茶道即人道的美学与哲学理念。唐代韦应物的《喜园中茶》诗：“洁性不可污，为饮涤凡尘。此物性灵味，本自出山原。”赞美了茶的性灵与性洁，可与幽人共言。茶席清雅，似淡而实美，作为茶席的主人，衣着的选择，应当与茶的俭洁相称，色调宜与茶席相和，调和中要有对比。
唐代《封氏闻见录》记载：御史大夫李季卿宣慰江南，“既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服，随茶具而入。”其中讲的是，贵族李公请陆羽演示煎茶道，茶圣陆羽身穿非常朴素的衣服，像山野里的樵夫耕农。茶仙卢仝的七碗茶诗里，也写到自己喝茶的情景：“柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。”茶中的一圣一仙，一个身穿野服，一个柴门里纱帽笼头，都是何等的素朴，他们用自己对茶的信仰和实际行动，践行着“茶性俭”的本质。南宋诗人陆游，在“晴窗细乳戏分茶”时，也是在临安的杏花春雨中一袭素衣，曾发出过“素衣莫起风尘叹”。
宋徽宗的《大观茶论》序曰：“天下之士，励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，较箧笥之精，争鉴别裁之。虽否士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之情尚也。”励志清白，其实也是宋徽宗对爱茶之人提出的一个很高的要求，并渐渐成为宋代以降爱茶之士的高贵品质。山中无尘自清白。一个心性清白的人，焉能不品行如茶、衣着素雅？
“庭深关竹雨，衣润染茶烟。”茶汤润心，茶烟熏人，茶与人也是熏陶渐染，相互浸润。茶宜淡中有味，香以幽远为雅，淡雅为茶中三昧。这种于茶的审美，反映投射到爱茶之人的衣食住行上，自然是清凉在口，淡和在心，素雅在衣，娴静在行。明代冯可宾在《岕茶笺》中指出：茶忌“冠裳苛礼”。幽人韵士，茶烟香篆，山童煮茗摘松焚，堪寄高斋幽赏。从文徵明的《品茶图》中，我们能够读出：碧山深处，溪流几曲，松风桧雨中，竹篱茅舍里，山野茶席上，主客品茗的闲雅，衣着的散淡，茶境的绝俗。
文徵明的《品茶图》。
清代，汪士慎在《幻孚斋中试泾县茶》中写道：“共对幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬，长空霭霭西林晚，疏雨湿烟忘客返。”诗中描述的茶人，在空林疏雨中，一定是一身素衣，心与茶契，人与景合，旷达萧散，淡泊其中。
机器大工业的发展，使得今天的棉布、麻布、丝绸等，无论质地还是颜色，都达到了历史的较高水平，为我们恰如其分地选择品茶的服装、材质，提供了极大的便利条件。俭洁素雅的美，始终是与茶相应的主旋律。能否理性地选择恰当的衣着，既要与茶席的氛围相融和，又能展现出自己的茶人气质，还要表达出茶的底蕴与美感，确实考验着一个人的审美和智慧。
腹有茶汤，气质自华
白居易在诗中自述：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”数千年来，被茶汤润泽着的爱茶人，始终有种清雅别致的气韵，表现在布席、备茶、煎水、分茶、涤具、收纳的举手投足之间，一期一会之中。
唐末刘贞亮说“茶有十德”。其中的“以茶散郁气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶修身，以茶雅心，以茶行道”，明确说明了习茶可以改善人的气质，就像经常诵读诗词一样，耳濡目染，潜移默化，久之便会“腹有诗书气自华”。明末李日华在《六研斋三笔》中说﹕“洁一室横榻陈几其中，炉香茗瓯，萧然不杂他物，但独坐凝想，自然有清灵之气来集我身，清灵之气集，则世界恶浊之气，亦从此中渐渐消去。”清气不升，浊气不降，人体肺脏的生理活动，本是吸清吐浊，吐故纳新。饮茶也是同理，齿颊带余香，謦咳总成珠玉。火去燥降，洗却尘俗，人淡如菊。
在日本，如果赞美某人有文化、有修养，就言必称某人肚子里有茶汤。茶汤、书韵，都是医人之愚和养浩然之气的良药。黄庭坚曾说：“三日不读书，便觉言语无味，面目可憎。”一日不饮茶，便觉口干舌燥，了无生气。如同元代耶律楚材所讲：“积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车。”其实，读书与喝茶，益于身心的不是其存在形式，而是通过书与茶的润物细无声，释怀祛燥，以安顿性灵，培植静气，颐养和气，进而温润我们的身心，完善我们的人格，增加人生的厚度，拓展生命的高度。
陆羽《茶经》里说：茶之为用，“聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。卢仝诗曰：“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，四碗发轻汗，五碗肌骨清，六碗通仙灵。”卢仝的七碗茶诗，对陆羽的喻茶为醍醐和甘露，作出了详细而又深刻的注解。一个人，一盏茶，喉吻滋润了，全身才能舒展。茶破孤闷，消烦忧，益文思，发轻汗，身心通畅，何病之有？五碗茶时，茶入百脉，肌骨为之清丽。再饮，便可通仙灵，两腋生风，飘飘欲仙了。
董其昌在为夏树芳所著的《茶董》一书题词时说：“陶通明曰：‘不为无益之事，何以悦有涯之生？’余谓茗碗之事，足当之。”董文敏把茶与人生，看得真透。一个得了自在的茶人，神清气爽，肌骨清丽，心无尘埃，面无阴郁，有诸内必形之于外，焉能不气质美如兰？让我们再回味一下，石屋清珙的山居诗：“禅余高诵寒山偈，饭后浓煎谷雨茶。尚有闲情无著处，携篮过岭采藤花。”禅师饮过茶后，便携篮过岭，闲采藤花，装点茶室，这种因茶而生的仙风道骨，又岂是苍白的语言能够描述出来的？
由此可见，在文人雅士的心目中，茶已不是单纯的口腹之欲。品茗作为安顿身心的一种寄托，它是清雅闲事，全然无关饥馑、功利、浮名，只为隔开世俗纷扰，活泼其感觉，宣和其情志，使人在困窘、落魄、孤独时，能够怡然自适，不以物喜，不以己悲。如清代李渔所说：“眼界关乎心境，人活泼其心，先以活泼其眼。”茶能悦目爽口，自然可以清心怡神，以此可以摆脱物欲情累，杖藜行歌，岂不快哉!
明末诗人杜浚曾说：“茶有四妙，曰湛、曰幽、曰灵、曰远，用以澡吾根器，美吾智慧，改吾闻见，遵吾杳冥。”茶为清物，足可移人性情。而习茶人是茶席的主角，端坐神情的微笑向暖、安之如素，瀹茶分茶的动静相宜、低调内敛，皆是茶席最动人的细节。
茶姿婀娜，犹如佳人
在不同的历史条件下，不同的品饮方式，不同的审美标准，决定着茶的外形的各异。而不同的制作工艺，不同的茶类，均展示着迥然相异的茶姿美。
我们可以去遐想，在没有火、没有铁锅杀青的远古时代，茶的外形一定是原始的、松散的，类似今天不揉不捻的白茶类，散发着茶树本真的远古的青味、真香。
高级白牡丹。
当茶走进了繁荣的唐宋时代，茶叶加工的主流方式，是蒸青压饼。唐代茶的大概模样，李白在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》序中有过描述：“余游金陵，见宗僧中孚，示余茶数十片，拳然重叠，其状如手，号为仙人掌茶。”关于唐代茶饼的色泽，郑谷有诗云：“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。”片状茶饼的绿中泛黄，恰恰也是早春绿茶的外观特征，当然也与炭火干燥有关。宋代，范仲淹在《斗茶歌》中，摹写团茶之美，诗曰：“研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。”摘鲜焙芳、用饼模压制的团片状茶饼，有着精致的龙凤图案，其外形方如玉圭、圆如蟾宫的月亮。至于煎茶或点茶的茶末，唐代李群玉有诗：“碾成黄金粉，清嫩如松花。”郑遨有：“惟忧碧粉散，常见绿花生。”宋代林和靖有：“石碾轻飞瑟瑟尘，乳花烹出建溪春。”苏轼也有：“蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。”从上述诗句可以看出，当时茶饼碾出或磨成的茶粉，多为黄绿色或翠白色。当然，在唐代也有翠绿色的芽茶存在。陆希声《茗破》诗有：“春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”
绿茶的芽叶青翠。
明代以降，六大茶类相继出现，精彩纷呈。绿茶的外形，从单芽到一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶，分别赋以莲心、旗枪、雀舌、鹰爪之美喻。明末陈眉公形容绿茶有诗：“绮阴攒盖，灵草试旗。”“水交以淡，茗战而肥。”清代，梅庚赞美安徽敬亭绿雪芽有诗：“持将绿雪比灵芽。”女尼安生描写碧螺春为：“绿润涵灵气，清芬带露华。”当然，赞美绿茶也不能少了乾隆皇帝，其诗云：“何必团风夸御茗，聊因雀舌润心莲。”又有“鱼蟹眼徐漂，旗枪影细攒。”其他的，还有“蟹汤负盏斗旗枪”，“茶瓯绿泛雨前芽”，等等。瀹泡绿茶之美，给我最细腻的感受，就是杜甫描写春天的诗句：“嫩蕊商量细细开。”色绿、形美、味鲜的绿茶，在春天里倚竹吐翠，带给我们的，永远是勃勃的生机之美与由衷而生的诗词妙心。
碧螺春的芽毫似雪。
黄茶给我以秋深的感觉，芽色金黄，满披白毫，有金镶玉之美。《红楼梦》中，贾母年老喝不了性寒的六安绿茶，妙玉为她准备的老君眉，大概就是香醇温和的君山银针。君山银针，是采用湖南洞庭湖君山的头春嫩芽制成的黄茶，满布毫毛，形如弯眉故名。黄茶衰微日久，好茶难觅。为了做出一批名副其实的传统黄茶，近几年，我不惜代价，精选蒙顶山高海拔的老川茶，在每年的清明前，都会尝试制作数十斤传统的蒙顶黄芽。单芽匀整，色泽嫩黄，白毫显露，味甘而清，花香幽远。最难得的是，在常温存放月余后，甜醇有加，竟然会有果香呈现。宋代文彦博《蒙顶茶诗》云：“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐。”蒙顶黄芽甜醇里的花果香，是其他茶类少有的。这或许就是蒙顶味吧!可见，每一茶类，各有特色，各具其美，谁也无法取代谁。
白茶松散自然，芽似积雪，透着清凉之美。白毫银针入水的腾挪浮沉，如仙子凌波。白牡丹，两片碧绿的叶片、簇拥着胜雪的毫芽，宛如牡丹初绽。安吉白茶，绿中泛白，有白茶之名，却因烘青制作，归类于典型的绿茶行列。
桐木关金骏眉。
红茶条索紧结，乌黑油亮，匀整肥厚的叶片，裹着淡黄色的芽尖，那是春天里生长的痕迹。毫密且显、色泽金黄的芽茶，非夏即秋。不同季节所产的茶叶，都会各自存留着不同的特征与味道。在红茶的家族里，尤数传统祁门红茶的苗锋紧秀、身材纤细，却是群芳里香气最高的。
“铁色皴皮带老霜，含英咀美入诗肠。”醇厚清香的青茶，外形粗壮，条索扭曲似龙，故又名乌龙茶类。待沸水润开之后，叶底绿叶红镶边，有华丽盛年之美，其色其香，容易让人联想起黄庭坚的诗句：“花气薰人欲破禅，心情其实过中年。”在乌龙茶的家族里，外形最美的要数寒露前后的铁观音，皮色砂绿起霜，美似观音重如铁。
有着枯萎之美的老茶，叶片破碎，红、黑、灰、褐诸色并存，饱含着沧桑之气。遇沸水后却是光彩照人，令人刮目相视。水是茶的春天，无关茶的沧桑流年。沧桑而历经岁月的茶，如同阅历深厚的老友，总让人胃肠温暖、四体通泰。老茶、老友、老盏，皆因岁月温润如玉，蕴藉而绵长。
茶汤瑰丽，春意盎然