食谱与菜单规划（第8页）

2汤匙橄榄油

2汤匙芝麻酱

将所有原料在搅拌机中打至均匀柔滑。如果太稠，可以加一点点水。可以冷藏保存2～3天。

甜菜根鹰嘴豆泥——200卡路里

250克生甜菜根

2罐400克装的鹰嘴豆，洗净沥干

1个柠檬，榨汁

1茶匙研碎的孜然

盐和胡椒粉

2汤匙希腊酸奶

大锅加水煮沸，放入甜菜根，加盖煮30～40分钟，或煮软。煮好时，叉子或刀子可以轻松切开它们。将煮好的甜菜根沥干，放凉。当它们凉到合适上手的程度时，削皮，将根肉粗粗切碎，放入食品处理机中。再加入鹰嘴豆、柠檬汁、孜然和一小撮盐、胡椒粉，搅打均匀。将它们倒入碗中，加入酸奶拌匀。

薄荷豌豆鹰嘴豆泥——170卡路里

200克煮熟的豌豆

1瓣大蒜，压碎

1汤匙芝麻酱

柠檬挤汁

1汤匙罐装鹰嘴豆

2汤匙橄榄油

1把薄荷叶

将所有原料放入食物搅拌机中，搅打成稠糊状。加入1～2汤匙清水，再次快打。

●　鹰嘴豆榛子沙拉——270卡路里

100克胡桃南瓜，削皮，切丁

1汤匙橄榄油

12茶匙甜胡椒

80克四季豆

200克罐装鹰嘴豆，洗净沥干

1汤匙榛子

2把水田芥叶子

8个圣女果，对半切开

2根大葱，切碎

12根黄瓜，切碎

1汤匙香醋

将烤箱预热至190摄氏度／燃气5挡。将胡桃南瓜放进平底锅中，倒入沸水，小火炖煮5分钟，而后充分沥干，铺在烤盘上。在南瓜上淋一半的橄榄油，撒上甜胡椒，放入烤箱烤至金黄。这需要大约15分钟。将豆子蒸熟，待用。把烤熟的南瓜倒入碗中，加入鹰嘴豆、榛子、水田芥、圣女果、大葱、黄瓜和四季豆。将它们搅拌均匀，淋上剩下的橄榄油和香醋后食用。

●　西班牙鹰嘴豆菠菜浓汤——210卡路里（2人份）

50克西班牙香肠，切丁

1汤匙橄榄油

1根大韭葱，切成薄片

2瓣中等大小的大蒜，切成细末