第七十一章宴席菜单（第1页）

从邱大娘家回来的第三天，沈云姝仿照刘掌柜做的茶点单子，定制了一个红色封皮的宴席菜单，字是请杜大夫写的，拿出来看也算精致，至少比得过寻常酒楼。而且沈云姝还把菜单升级，加了几样东西。清蒸鱼后面加了个松鼠桂鱼的替换项，视觉和味道都更上一层楼，但做起来麻烦，手工费则要加价三十文一份。葱油鸡是冷菜，冬天定然有人吃不惯，就加个五指毛桃菌菇鸡汤的替换选项。猪下水这东西也有很多人不吃，尤其是讲究点的人家都嫌弃埋汰。干脆直接换掉，汴城人十分喜爱羊肉，就加一道酸汤肥羊卷。猪肉的菜式有点多，把和松鼠桂鱼同样是酸甜口的糖醋排骨加个八宝葫芦鸭的替换选择。这道菜比松鼠桂鱼更复杂，手工费加五十文一份。除了翡翠白玉卷，沈云姝给所有菜重新起了名字，比如葱油鸡改成凤凰金飞，糖醋排骨就叫梅玉满堂酥，烤猪蹄改成鸿运金蹄卷，水煮肉片则叫金椒玉片荟。再用做花饽饽模型的法子，请陆家嫂子做了几个菜式的图案，虽然效果比不得花饽饽的立体逼真，但至少颜色的搭配体现得很好，配上前面雅致的菜名，拿出来绝对非常有吸引力。但这样一来，之前一桌三十文的工钱就太低了。沈云姝大手一挥，基础价手工费一百文十道菜，改菜加菜的另算。新的菜式依旧需要练习，王氏掏了银子，沈云姝大肆买办，沈玉春每天中午都要练一手。一种菜式都做两份，一份中午吃，另一份就先放在铺子里做实物宣传。下午来的客人就能端来瞧一瞧，效果简直满分。尤其是八宝葫芦鸭和松鼠桂鱼，一端出来，对她家厨艺不放心的客人彻底没了顾虑，直接成了两单。等打烊了再把菜带回去给杜大夫和两个娃吃，钱赚到了，大家也都解了馋，王氏直笑她一到吃就鬼主意多。再加上馍塔和席面两样一起定还能打折优惠，不少客人本就对两样东西都满意，一听能便宜不少，甚至连实物都没看到就定下来。当然，这一切也是有了哑娘帮忙才能实现。不论是茶点还是花饽饽，需要的时间都缩短不少，大家现在每天都能有些空闲。本以为席面生意会很顺利，没想到很快就遇到了问题。“菜式价格都满意，就是一听啥都要自己准备，说不太方便，后来就没定下，这样的算下来有四五家了。”王氏道，“其实咱们以前办席，酒楼是连碗碟桌椅都一块管了的，咱们只要买个菜就行。有时候嫌麻烦，菜都让酒楼准备，自己就只管出个钱。你看，咱是不是也要这么弄？就是这些东西置办一套下来，得百八十两银子，咱们还得先紧着你爹那头，要不你大姑也不会同意的。”沈云姝一愣，很快就意识到她疏忽了。那日去邱大娘家她就注意到了，摆在院子里的桌椅都不一样，方的圆的，大的小的，新的旧的，靠背椅，长条椅，圆凳。盛菜的盘子也是不统一，什么样子的都有。肯定是邱大娘和左邻右舍借来用的。城里开支大，样样都要精打细算，这样也属常见，所以她就没往这方向想。王氏的话提醒了她，来他们铺子消费的，一部分是邱大娘这样家境朴实些，难得办大事狠心花一笔的，但也有家境殷实，喜欢全面周到的服务，价格高一些也无妨的。要说挣钱，肯定是后者身上产生的利润多呀！“我觉得可行。不过不着急，咱们先去打听打听市价，看看到底要准备什么样的，能报什么价格，再做决定。”王氏也说好，不过这东西涉及行业内情，索性请了之前的牙人帮忙打听。干他们这行，只要给钱，人家被窝里的事都能打听出来。牙人接了她家几回生意，早当成自己人了，收了钱拍着胸脯说五天之内给她们问个明明白白。这一桩事暂了，中秋节前三天的早上，田叔，阿金和秋娘带着几筐菜，一篮子金黄地熟杏子和一兜子月饼来了，店里恰好不忙，王氏把他们迎到后院说话。“月底的时候俺们把冰豆花停了，又卖了几天麻糬饼，这是您的那份。”秋娘从怀里掏出个布包递给王氏，神情怀着歉意。“这阵子不知哪里又多了许多卖麻糬饼的，生意比不了从前，给您的这份也少了。”王氏哪会怪罪，倒是替他们担心：“麻糬饼东西小但能挣钱，知道的人越多，学的人也就越多，这一天是迟早要来的。你们打算怎么办？还继续卖吗？”阿金点点头：“村子里的活田叔都安排好了，少俺们两个也不影响，俺和秋娘还是想多挣点钱，好多备些入冬的东西。”一旁田叔也道：“我和阿金商量了，麻糬饼要卖，另外再做点豆腐，十里八乡村子里跑跑，城里也看看有没有卖出去的路子。”“这倒是个法子，就是要辛苦些了。”王氏叹道，把手里的布包又递还给秋娘，“这个钱大娘就不收了。当初也是想着帮扶一把，如今既然生意难做，就不必再给这分成了。咱这铺子生意还过得去，让大娘显摆一回，照拂下你们这些小的，拿回去给娃娃们买点新棉花，做点小袄子穿。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！秋娘不肯收：“大娘的心意俺们知道，俺们手里现在也有些钱，每天也有点进账，不能再占您的便宜。”两个月冰豆花的利润确实不小，可流民村上下百来口人，一均摊下来就没多少了。王氏无法，田叔那头也不松口，只得把钱收起来，想着下回去村里直接带上棉花去，总不能再叫她拿回来。哑娘自打来了还没回去过，双手比划着向田叔打听小枣子的近况。田叔会一些哑语，跟她比划了一会，哑娘笑了起来，朝田叔比了个感谢的手势。王氏笑眯眯看着，跟田叔夸起了哑娘能干。“看着瘦瘦小小的，一个顶两个能干，多亏了她帮忙，我们几个可算能喘口气。”“哑娘心眼实，有多少力就出多少力，从不虚摸偷懒，人也靠得住。不过遇上你们也是她的福气，我瞧着不到半个月，她倒是养得好多了。”田叔笑道。哑娘闻言脸色微微发红，羞涩地笑了笑。她现在一日三顿跟着她们吃，米饭油水都管够，不过十来天的功夫，人就看着圆润了些。来的时候消瘦沧桑地看起来和王氏差不多，现在终于显出些二十几岁的模样。“田叔，咱们村里能再腾出些人手多养点鸡鸭鱼不？咱们开始接席面的活了，如果需要替主家准备食材，鸡鸭鱼肯定少不了，正好可以从村里买。一次宴席少则十几桌，多则二三十桌，能赚不少呢！”沈云姝忽然道。田叔闻言眼前一亮：“这不是难事，七八岁的孩子有人领着学一学也能做，咱的地方也够。”“那就再多养一些，除了专门下蛋的。可以找找有没有肉质嫩一点的品种，养上百十来只，钱不够，咱可以先拿给你。”这个建议对村子没有坏处，就算她这边订单少，也可以拿到市场卖，总归不会赔，就是辛苦些罢了。果然田叔没多想就同意了，甚至难得地接受了沈云姝援助的十两银子。冰豆花挣的几十两银子要留着过冬，如今村子里都凑不出两条棉被，汴城的冬天可不是闹着玩的。“放心，我一定把这事办妥。”事情商量完，田叔三人就先回村子里了，沈云姝看着他们留下的月饼，开始思考她是不是也该给男神送个中秋节礼。：（）指尖酥

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第七十一章 宴席菜单（第1页）

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