第七十章首战告捷（第1页）

哑娘不愧做了很多年馒头，虽然瘦瘦的，手上劲却很大，揉面的功夫连大姑都比不上。廖歆儿教了她如何使用模具，她很快就掌握了。每种造型需要哪些形状，需要几个，也只要看个一两次就记得。揉面，切面团，压模具，她一人就把这些活包了。沈云姝在每个模具上都做了数字标记，并教哑娘辨认。哑娘从前跟着丈夫做生意，数字是识得的，当即就记住了，需要什么样子的，喊一声，她就立刻印好送来。这下连同大姑梁珍儿都可以帮着做造型，沈云姝的工作量一下就小了很多，除了几个最大最繁复的主造型，其他都用不着她动手了。馒头做的太快，差点来不及蒸，幸好隔壁铁匠铺把两个铁炉子送了过来，五个灶同时开锅，这才没耽误。等所有人一口气做完两个馍塔，才发现竟只花了三个时辰！“真是怪气，三四百个馒头嘞，这么快就做完了？”沈玉春瞧着装满了三桶的花饽饽，都有些不敢相信。“是，这多亏了哑娘。”沈云姝朝哑娘一笑，比了个大拇指，“太厉害了！”哑娘脸一下子就红了，连连摆手。“这些话待会再说，快来吃饭吧，忙到现在都还饿着呢！”王氏从晌午就进来转了好几次，见所有人都专注地干活，忙得热火朝天的，根本没想起午饭的事来，灶又都被占着，干脆去对面的醉香楼叫了几个菜和一盆饭送来，这会都放凉了。她这么一说，大家才觉得饿了，都围坐了下来，哑娘还要蹲到一边，被沈云姝挽住胳膊拉在了身边。“揉面这么费力气的活，就是要多吃才干得动。您就坐这，好好地把肚子填饱，我还指望您给我帮大忙呢！”哑娘羞涩地抿抿唇，在王氏和沈玉春的热情招呼下终于没再拒绝，小心翼翼地在桌角落了座。“这就对了，都是自己人，别那么见外。”王氏笑呵呵地把盛满饭的大海碗装给她。“多吃点，吃饱了才有力气。在我这把身体养好些，小枣子还指望你照顾呢！”哑娘捧着碗，雪白晶莹的白米饭散发着淳朴诱人的香气，钻进鼻子，勾的她鼻尖一酸。她腾出一只手比划了下，然后拿起筷子就大口地吃饭。菜都不用吃，一口接一口的白饭。清香，软糯，微甜。好好吃饭，好好干活，为了她的小枣子。沈云姝看得眼酸。失去庇护的妇人带着孩子，要寻一丝生路，如何艰难。幸好，她还可以帮上一点忙。醉香楼的菜自然比不上沈玉春的手艺，可大家都饿了，吃得也很香，结束的时候，桌上是一扫光，连汤汁都不剩。下午沈云姝和沈玉春分开送馍塔，回来天还不晚，沈云姝难得有了空闲，凑到王氏身边把昨天列的菜单念了一遍。“海带，虾皮，干贝？菌干，银耳，牛舌？羊肚，羊排，羊腿？”王氏越听越震惊，好气又好笑，“你干脆让我买只羊算了。这些东西样样不便宜，你是想把挣的银子全都吃到肚子里？”“当然不是，这不是替大姑研究新的菜谱吗？之前那个适合平民百姓，这回研究个更讲究的，卖给有钱人，挣得更多嘛！”沈云姝稍微有点心虚，“再说，天眼看就凉了，买点羊肉煨个汤，补补身子嘛！您看大伙每天干活多累呀。大姑和珍儿每天鸡不叫就起，一直忙到天黑，其他人也是跟着咱团团转，咱们把饭菜做好点，也是回报大家嘛！”王氏宠溺地点点她的额头:“你呀，说得好像娘小气似的。还不是你爹他们在等着，娘才算计些。得了，每个月五两的菜钱，买什么我不管，满意了不？”前两天沈云姝把刘掌柜给的巨额银票给了王氏，王氏心里有了底，这会也是财大气粗了。五两银子够三口之家扣扣搜搜一年的伙食了。“满意满意，娘最好了！”沈云姝搂着王氏，还在她脸上亲了一口。买菜经费有了，但是暂时没买那些东西，而是把过几天宴席要做的几个大菜又练习了一遍。到了李大娘亲戚接媳妇这天，完成了早上的任务，晌午简单吃了一口，除了杜锦香，王氏和廖歆儿，所有人都一起出发了。李大娘亲戚姓邱，住在城南西头的帽子胡同。小两进的院子，所有房间都用上，院子也摆了五桌，还是放不下，最后一桌放在了隔壁邻居家。沈云姝到的时候，小院里已经布置地喜庆热闹，桌椅都支好了。邱大娘正端着一盘子花生准备拿去新房，见沈云姝来了，连忙迎上来。“到了！来来来，这边。”又见后头提着锅的沈玉春，赶紧又指指旁边门口架了几块木板的屋子。“灶房在那，东西都收拾好了，在里头呢！”沈云姝和廖源跟着邱大娘在客厅主桌边把馍塔架起来。邱大娘一看到沈云姝送的那龙凤呈祥的喜馒头就眼放红光，一个劲地夸好看气派，嘴都要咧到耳根了。，！“宴席结束这个喜馒头，大娘可以放到新房，新嫂子看到肯定也高兴，知道大娘重视她呢！”沈云姝笑道。“哎呀，这个主意好！大娘记着！”这边安顿好了，沈云姝和廖源就去灶房帮忙。邱大娘家的几个妇人亲眷早间已经把菜都洗出来了，圆桌上满满当当。城里作席面的师傅有个不成文的规矩，就是做菜时不能围观，未免泄露手艺，所以这会灶房里只沈玉春和梁珍儿两个人。廖源不擅长做饭，自动领了烧火的活计，沈云姝撸起袖子帮着梁珍儿切菜备料炒料。哑娘力气大，剁肉的活就交给了她。工序已经在前段时间盘复优化过。费时间的卤猪蹄猪脊骨先焯水入锅慢慢炖着，糖醋小排的排骨需要炖到熟软才好入油锅，也要优先安排。剩一个锅，先来小火慢煎的蛋皮。沈玉春这边煎好一块，那边沈云姝和李珍儿就拿去卷了起来。蛋皮煎好，排骨也煮的差不多了，捞出来，开始煮洗好的猪肺猪肚和猪大肠。捞出的排骨裹上调好的面糊，油锅烧热，少量多次地炸到外壳酥脆，堆成小山备用。这功夫，猪蹄这锅也煮好了，撤了锅，把沈云姝定制的铁网架上铁灶，改用炭火。把猪蹄晾干戳些小洞，抹上酱油和一点糖水，上架子开烤。锅子腾出来开始用鸡架熬汤。入了秋，日落时就开始凉了，吃凉面不太合适，沈云姝就打算换成鸡汤面，再放几朵改了十字花刀的干香菇，好看好吃。猪下水捞起来，把鸡肉蒸上。蒸好后切成块，整齐地码进盘子里，看起来有头有尾，像完整的一只鸡，再淋上葱油，唯一一道凉菜就好了。猪蹄烤到九成，猪下水煮好捞出切成细条，咸蛋黄准备好，菘菜心煮软，再把需要蒸的鱼和翡翠白玉卷上蒸架摆好，众人坐着歇了口气。等门口一连串的鞭炮声响起，立刻再次开火，完成最后一步。前头仪式做完，邱大娘小跑着进来通知上菜时，几十个热气腾腾的盘子已经摆出来了。“哎哟，这么快！”邱大娘顿时眉开眼笑，朝院子里高声喊了句“开席嘞！”，亲近的妇人们都涌过来帮着端菜。一面出菜一面上菜，流水般地上桌，客人们还没欣赏品尝完上一道，下一道就又呈上来了。待最后一道鸡汤菘菜心上桌，十个菜还全乎地摆在一起，满满一大桌，香气四溢，色泽鲜亮。金黄的蟹粉豆腐和葱油鸡，雪白的菘菜心，酱色的糖醋排骨，焦黄表皮的猪蹄，翠绿的白玉卷，火红的水煮肉片，沈云姝在灶房都能听到外头客人的夸赞和称奇声。“大姑，成了！”她笑盈盈看向沈玉春，后者擦擦头上的汗，也露出欣慰的笑容。“总算没白费你这么多心思。”待最后的面条上了，邱大娘找了个空档来结了工钱，又狠狠夸了几句，说是比在李大娘家吃的那回还要好。“哪回吃席大家上桌不是抢的？今儿奇了，咱这菜端上去，全都抢着看稀奇，拉着我问是什么菜，咋这香，这漂亮？那个什么白玉卷，哎哟，都舍不得下筷子，还有那猪脊骨，几个喝酒的老爷们一个劲地夸，还让我以后也给他做嘞，美得他！”“您满意就成，要是有机会，也给咱介绍介绍生意。”比起上次的仓促，这回所有菜都做得更令人满意。火候时间都到了，就连沈云姝也挑不出什么细节的毛病，邱大娘这样的反应也在情理之中。“肯定的！今儿他们尝了你们的手艺，下回办事肯定找你们，放心吧！”邱大娘爽利地应了。结了账，把带来的灶和锅都收拾妥当，沈云姝一行人趁着天黑前赶回了铺子。：（）指尖酥

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