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要是愿意明日来店里帮忙拆蟹，按件算工钱，一只蟹给十文钱。

江南地区本就盛产螃蟹，吃蟹不是什么稀罕事，故而不少人家都擅长拆蟹，十文钱一只的工钱也算丰厚。

话音刚落，就有八个伙计表示，说自家妻儿或是父母拆蟹手艺娴熟，愿意来帮忙。

翌日一早，负责采买的刘旭就从集市上拉了几十斤活蟹回来。

卖蟹的摊主一听他要这么大的量，笑得合不拢嘴，不仅给了个实在价，连装螃蟹的竹筐都大方地送了好几个。

螃蟹刚拉回店里，伙计们的家人就陆续到了，林窈给每人分了拆蟹工具和干净的瓷碗，叮嘱好注意事项后，众人便热火朝天地干了起来。

因为是计件收费，做得多赚得多，大家都卯足了劲，指尖翻飞间，蟹黄、蟹膏和蟹肉就被分门别类装了起来。

当林窈送完许之珩回到百味城的时候，就看到不过一个上午的功夫，几十斤螃蟹就全部拆理妥当，瓷碗里的蟹黄、蟹膏、蟹肉堆得满满当当。

此时，许之珩骑在马上，晃晃悠悠地往京城的方向去。

金玉跟在后面，想起郎君方才说的话，白胖的脸上是显而易见的担忧，这就是郎君说的欲擒故纵？他怎么觉得和话本里说的不太像呢？

第125章芝麻酱

秃黄油定价三两一罐。

果不其然，这价格一出，哪怕有的食客被这秃黄油香气勾得抓心挠肝，也不舍得买。

但正如卢掌柜所言，临安府多的是不缺银子的人，秃黄油确实不愁卖。

卢掌柜便是其中常客，昨日刚买了一罐带回家，本想全家尝尝鲜，怎料家里几个半大小子正是能吃的年纪，你一勺我一筷，顿饭功夫就见了底，他自己倒没尝几口，心里遗憾非常。

除了整罐出售的秃黄油，林窈还做了秃黄油拌面和拌饭。

今日一早，卢掌柜就揣着银子赶来了百味城，打算多买几罐存着。

刚迈进店门，就瞥见二楼多了新木牌，写着“秃黄油拌面”和“秃黄油拌饭”，顿时眼睛一亮，这下可不用跟家里的小崽子们抢了！

他快步走到柜台前，对着伙计朗声道：“先给我留五罐秃黄油，另外，再来一碗拌饭、一碗拌面！”

拌面和拌饭制作极为简单，不消片刻就将餐食端了上来。

白瓷碗里，金黄的秃黄油均匀裹着粒粒分明的米饭，旁边的拌面则撒着翠绿葱花，蟹香混着米面香直往鼻尖钻。

卢掌柜拿起筷子，先扒了一大口拌饭，醇厚的蟹香在舌尖炸开，比昨日在家抢着吃时更添了几分滋味。

秃黄油拌面也极为出彩。筋道的面条上铺着一勺金黄的秃黄油，撒上少许翠绿葱花，热气一蒸腾，实在是动人心魄。

伙计手脚麻利地煮好阳春面，沥干后盛入温过的瓷碗，舀一勺秃黄油铺在面上，再用长筷快速翻拌。

金黄的膏脂裹着每一根面条，原本素净的面条瞬间变得油润鲜亮。

卢掌柜挑起一筷子送入口中，咀嚼两下便眼睛发亮：“妙啊！面条的筋道裹着蟹黄的鲜厚，没有半点腥味，比我在家用蟹肉拌的香多了！”

许是店里火候把控得精妙，又或是吃独食的畅快解了馋，卢掌柜竟觉得这顿吃得鲜爽更甚。

他吃得畅快，连带着拌面也没剩几口，擦了擦嘴才满意地让伙计将五罐秃黄油打包。

这般火热的势头持续了两个月，随着天气转凉，市面上已经寻不到螃蟹的身影，秃黄油便顺势下架。

螃蟹虽下市，林窈却没闲着。

天气日渐转冷，马上又到了吃羊肉的季节。

一日，林窈盯着后厨刚采购来的新鲜羊肉，很快又有了新主意。

要说什么和羊肉涮锅最配，那必然是芝麻酱！

芝麻酱醇厚香浓，无论是拌凉菜、蘸羊肉，还是拌面调味都极为适配，正好能接替秃黄油成为百味城的秋冬招牌酱料。

制作芝麻酱，原料是重中之重。

林窈买了一批成熟度极佳的白芝麻，颗粒饱满均匀，无半点霉烂变质。

她先将芝麻倒入清水中浸泡十分钟，水面上漂浮的秕粒、空皮和杂质被尽数捞出，余下的饱满芝麻再用清水淘洗三遍，直至水质清亮，随后捞起沥干，摊在竹匾上晾晒至完全干燥。

烘炒是决定芝麻酱香味的关键步骤。

林窈把晾干的芝麻倒入一口大铁锅，全程保持小火，用定制的长柄木铲不停翻搅。