第36章白萝卜牛杂汤（第1页）

叶宵给锅里添了一大锅水，选了两块大棒骨洗干净，又削了两根白萝卜，一起丢进锅里用小火慢慢煮汤。而趁着煲汤这个时间，她正好处理野牛的内脏部分。叶宵将切成大块的牛百叶浸到一盆开水里，并用筷子不断搅动三四分钟后，捞出放在案板上，趁热用力揉搓上面的黑色的膜，一边揉搓一边在另一个装满清水的盆里冲洗干净，经过这样反复的清洗后，牛百叶就变得很干净了。牛肠和牛肺是最不好清洗的，牛肺需要不停的向里面灌水再排出，反复十几次直到它变白。叶宵嫌它太麻烦了，而且她和沈梨也不是很喜欢吃，于是干脆先丢外面去冻起来。牛肠清理起来也很费事，而且看上去也很脏，但是不论是烹炸煎煮烤，牛肠吃起来都是很香的。这也是庄然和叶宵愿意费这个精力去处理它的原因。要清洗牛肠，得先用筷子插进去辅助从里到外的翻面，然后用清水和少量的盐反复冲洗，去除里面的污垢和残留物。如果洗不干净，牛肠的腥臭味道就会很重，煮出来的东西就很难吃。洗肠子的过程怎一个酸爽了得，叶宵全程屏息皱眉，差点干呕出来。庄然看到叶宵痛苦的表情，忙接过来表示自己可以帮忙。叶宵也不跟他客气，把盆推到庄然的面前就赶紧到一边缓缓。在庄然洗牛肠的时候，叶宵开始着手处理牛肚。牛肚相较于牛肠来说就比较好清理了，只需用手先在水里搓洗几遍，冲干净后再入冷水锅焯水两三分钟，最后捞出洗干净，切成小块就算处理完了。但要说最好处理的，那肯定是牛心，只要在流动的水下冲洗干净血水，挤干水分就可以等着下锅了。庄然在一边看叶宵逐一清理这些千奇百怪的内脏，一边惊讶的露出“斯国一”的神情，满脸的敬佩。处理牛杂确实费了不少功夫。叶宵仔细地将内脏分类，每一份处理好的牛杂都分成三等份，一份切成小块一会用来煮汤，另一份打算让庄然带回去，最后一份则冻起来留着日后和沈梨慢慢享用。家里的水缸因为清洗这些内脏几乎见底。庄然看着空荡荡的水缸，二话不说默默地挑起水桶去河边担水，直到重新装满水缸。叶宵打开锅盖，先前丢进去的牛骨和白萝卜此时已经香味扑鼻，等水蒸气散去，叶宵看到锅里的底汤已经煮得差不多了，原本清澈的汤水此刻已经变得醇厚，散发出诱人的香气。叶宵用汤勺舀了一点骨汤，轻抿了一口，浓郁的滋味在她的舌尖流转，她忍不住又喝了一口。她点了点头，满意地将洗切好的牛杂一股脑丢进牛骨汤里。铁勺在微微发白的汤中划过，留下一圈圈涟漪，她很期待今天的作品将会有怎样的呈现。叶宵盖上了锅盖，让汤在锅里慢慢炖煮，牛骨的精华与牛杂的鲜美在时间的催化下逐渐融合。炖汤，最耗的就是时间，但叶宵从不急躁，她知道好东西总是值得等待的。等待的过程很枯燥，叶宵搬了一个小板凳，坐在灶台旁边，一边看着锅里的汤和灶里的火，一边手里织着一件毛线袜子。北斗七星的斗柄已经指向西北方了，叶宵猜现在应该已经立冬了吧，往后天气会越来越冷，她想要给自己和沈梨每人织一双合脚的毛线袜子，不然一旦脚上生了冻疮，可是会反反复复很难好的。她选了一个焦糖色的毛线给沈梨，毛线是从一个帽子拆下来的，拆下来的毛线用热水烫煮几分钟，毛线就会恢复原本的状态，再缠成毛线团，装进一个塑料袋里，这样就算织的时候毛线团滚到地上也不会弄脏。叶宵的手指灵巧地上下翻飞，毛线在她的手中仿佛有了生命，逐渐编织成一个筒状的袜子。她的动作熟练而有节奏，每一次针脚的穿梭都显得那么自然。灶台的火光映照在叶宵的脸上，烘烤的人暖暖的。她的眼神专注而平静，仿佛在这一刻，整个世界都安静了下来，只剩下她和手中的毛线，以及锅里慢慢炖煮的汤。时间在不知不觉中流逝，锅里的汤开始散发出更加浓郁的香气，牛骨和牛杂的精华完全融入了汤中，每一滴都充满了滋味。感觉炖煮的时候差不多了，叶宵放下手中的毛线，站起身来，轻轻地揭开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来，让她忍不住深吸了一口气。她用勺子搅拌了一下汤，牛杂和萝卜在乳白色的汤汁里翻滚，发出咕嘟咕嘟的声音。牛杂被切成了均匀的小块，有的还带着点儿筋头，有的则是软嫩的肉块，它们在汤汁中吸饱了滋味，看起来饱满有食欲。萝卜则是切成了大块，经过长时间的炖煮，已经变得透明，几乎要融化在汤里。它们吸收了牛杂的鲜美，同时又中和了肉的油腻，让人看着就觉得清爽。叶宵把在外面劈柴的庄然喊回来喝汤，又从橱柜里拿了两个深斗笠碗，每人装了满满一碗。庄然给汤里加了一些盐就开动了，而叶宵的口味偏重，她要给自己调制一碗蘸料。，！上次吃烤兔烘的辣椒粉末还有一些，她把烘干烤糊的辣椒末装到小碗里，又加了些盐、味精、白砂糖还有一把炒香的白芝麻，淋上一点点的热油，又从锅里舀了一点汤，搅拌成糊浆后就是一碗香喷喷的蘸碟。煮好的牛杂蘸上去香辣开胃，简直像是被注入灵魂！再抱着碗一口热乎乎的汤喝下去，味道太赞了。今天的午饭没有做主食，叶宵和庄然轮流喝了点汤吃了些牛杂和萝卜就作罢。剩下的牛杂汤原封不动的继续在锅里用小火煨着，什么时候饿了随时都可以吃一点。下午的时候沈梨睡醒了，叶宵用蜂蜜冲了一杯温水喂她喝，可能是睡饱了的原因，她看起来精神好了一些。“在煮什么这么香？是野牛肉吗？”沈梨问。“是牛杂萝卜汤。”叶宵考虑到沈梨一直躺着也不舒服，就用两个枕头叠在一起做靠背，让沈梨靠在炕的角落坐着。“我给你舀一碗去。”叶宵说着就下了炕，她怕沈梨冷着，又翻出一个夹棉带绒毛镶边的棉坎肩给沈梨穿上，然后就转身去了厨房盛汤。炖了一整天的牛杂更加软烂，里面的萝卜晶莹剔透，几乎入口即化。沈梨喝了整整一碗还停不下来。太香了～庄然本来应该在今天一早就回家的，但是沈梨的情况让他内心感觉到愧疚，而且最重要的是，肉太多了！！！如果他一个人搬来搬去，大概得来回折腾三趟。爬犁虽然在雪地好用，但是爬山可不行。好在在上山前，庄然跟庄妤嘱咐过：如果他两天没有回家，那就意味着可能遇到了不测——或许是打猎时的受伤，或许是被其他事耽搁。无论哪种情况，只要两天过去他仍未归来，她们就在第三天前往小屋会和。在家中，庄妤和庄沫沫焦急地等待着哥哥的归来。时间一分一秒地过去，随着夜幕的降临，她们的担忧也随之增加。当两天的时间终于过去，她们心中的不安达到了顶点。第三天的曙光刚刚划破天际，她们便急忙赶往小屋，心中充满了对哥哥安危的担忧。然而，当她们推开小屋的门，眼前的情景让她们又惊又喜——庄然正坐在厨房的小板凳上，有滋有味地吃着果干。他看起来安然无恙，还在厨房跟叶宵有说有笑。庄妤和庄沫沫的心中顿时涌上一股复杂的情绪，看到哥哥平安无恙自然是最重要的，但是对他未能及时回家的也有一丝责怪。庄然看到庄妤不悦的神情，连忙解释道：“不是我不想回家，实在是猎了一头千斤重的野牛，牛肉太多，我一个人带不回去，又不想来回跑几趟。就只好在这里等着你们来咯！”听到哥哥猎了只大块头，庄妤惊喜不已。庄沫沫也开心的快跳起来。庄沫沫好奇地问牛在哪里，她想看看一千斤重的牛有多大，但是庄然告诉她，牛已经被宰杀分成一小块一小块的了。庄沫沫有点失落，但是一想到有吃不完的牛肉，她又觉得这不算什么了。几个人站在厨房说了会话，庄妤才发现没见沈梨，她疑惑的问叶宵：“沈梨姐姐不在家吗？”说到沈梨，庄然情绪马上就低落了起来。他低声说：“沈梨猎牛的时候受了伤，现在还在休息养伤。”听到沈梨受伤，庄妤惊讶又担心：“哪里受伤了？严重吗？”叶宵看着兄妹二人的神情，忙宽慰道：“应该也没有大碍的，只是得休养些时日而已。”庄妤担心沈梨，想进去探望一番，叶宵这才想起几个人还站在厨房说话，忙请大家进主屋去坐。沈梨经过两天的休息，精神状态明显好了很多，至少已经不像第一天回来那样整日昏睡了。庄妤进来的时候她已经穿好衣服，倚靠着墙角坐着。庄妤一进屋子看到沈梨的样子便知道她是伤的很重了，她偷偷看了一眼庄然懊悔的表情也就明白了他为何不肯直接回家。明明一起出去打猎，最后自己毫发无伤而沈梨却险些丧命，他觉得自己要对这个结果负责。虽然留下来也不能做什么，但是让他带着牛肉拍拍屁股就走人，他觉得也说不过去。所以庄然才又多待了两天。好在沈梨这两天身体也在慢慢恢复，他也就放心了。兄妹三人这次没有留下来吃饭。她们坐下来吃了点榛子和圆枣子果干，又喝了杯茶，稍作休息就一起回去了。临走，叶宵又从储物箱里拎了两条鱼给庄妤。庄妤哪里肯收，连连摆手几乎要拔腿就跑。“你们在山下应该很少有鱼吃，这是上次我跟沈梨入冬后在河里捞的，不是什么珍贵的吃食，只是带回去尝个鲜而已！”叶宵追着把鱼一直往庄妤怀里塞。庄妤不好意思一直收叶宵他们的东西，她面对叶宵的热情，一时间手足无措。最后还是庄然接过了两条鱼，道了谢。兄妹三人就此启程回家。：（）森居物语

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