摸田螺（第3页）
“差不多了吧？”周子轩甩了甩蹲麻的腿，低头看着桶里的田螺，语气里满是成就感，“这些够咱们吃一顿了吧？”
“够了够了，太多了也吃不完。”陈浩笑着点头，“走，回去收拾收拾，晚上炒着吃。”
几人拎着桶，沿着来路往回走。穿过玉米地的时候，夕阳已经开始往西边沉了，把天边染成淡淡的橘红色，晚风吹过来，玉米叶子沙沙作响，像是在跟他们道别。
回到陈家院子，陈浩把桶放在水龙头下面，拧开水龙头，清澈的自来水哗哗地冲进桶里，田螺在水里慢慢蠕动，触须从壳口伸出来，轻轻探着周围的环境。
“先别急着剪，得让它们吐吐沙。”陈浩说着，往桶里撒了一小把盐，又滴了几滴食用油，“盐和油放进去，田螺受了刺激，会拼命往外吐脏东西，泡上两三个小时，沙子就吐得差不多了。”
“还有这种操作？”周子轩凑过来看，一脸新奇。
“土办法，老一辈传下来的，管用。”陈浩笑了笑，“咱们先去干别的，等天快黑了再来收拾。”
几人各自散了，有的回屋歇着，有的在院子里坐着乘凉。李萌帮着陈浩奶奶摘了几把青菜，林砚和陆泽在院子里的石桌上下起了棋，周子轩闲不住，跑去后院逗陈浩家养的那只老猫，被猫挠了一爪子，嗷嗷叫着跑回来，惹得李萌笑弯了腰。
天色渐渐暗下来，院子里的灯亮了起来，昏黄的灯光把整个院子笼在一片暖融融的光晕里。蝉鸣慢慢退了下去，取而代之的是草丛里蛐蛐的叫声，一声一声，不急不慢。
“差不多了，该收拾田螺了。”陈浩站起身，走到水龙头旁边，低头看了看桶里的田螺。水面平静，田螺大多缩回了壳里，桶底沉淀了一层细细的泥沙。
他把脏水小心翼翼地倒掉，换上干净的水，反复冲洗了好几遍，直到桶底再也看不到泥沙，才满意地点点头。
“接下来是最费功夫的一步——剪屁股。”陈浩从厨房里拿出一把大剪刀，蹲在桶边，随手捞起一个田螺，把尖尖的那头朝上，剪刀咔嚓一声，田螺的尾巴应声而落，露出一个小小的洞口。
“为什么要把屁股剪掉？”李萌蹲在旁边，好奇地问。
“不剪的话，炒的时候味道进不去，吃的时候也吸不出来。”陈浩一边剪一边解释，“剪了这个小口，汤汁才能灌进去，炒出来才入味，吃的时候对着壳口一吸，肉就出来了。”
“原来如此。”李萌恍然大悟，跃跃欲试地伸出手，“让我也试试。”
陈浩把剪刀递给她，李萌接过剪刀，挑了一个个头大的田螺，对准尾巴，咔嚓一剪。她力气小，第一下没完全剪断，又补了一刀，才把尾巴剪下来，田螺的壳口留下了参差不齐的碎边。
“力气要再大一点，稳准狠，一下到位。”陈浩笑着指点，“不过你第一次剪，这样已经很好了。”
周子轩也凑了过来，抢过剪刀，咔嚓咔嚓剪了几个，动作倒是快，但剪得深浅不一，有的剪多了，连肉都露了出来，被李萌笑称“下手太狠了”。
林砚接过剪刀试了试，他做事向来沉稳，剪出来的田螺尾巴整整齐齐，长度均匀，几乎像是用尺子量过一样，连陈浩都忍不住夸了一句：“林砚你可以啊，第一次剪就这么标准。”
陆泽没说话，默默接过陈浩递来的另一把剪刀，蹲在桶的另一边，跟着一起剪。他的手法不算娴熟，但胜在耐心，一个接一个，不急不躁，桶里的田螺渐渐都变成了“没尾巴”的模样。
五个人围着一桶田螺，咔嚓咔嚓地剪着。剪刀碰撞螺壳的声音清脆又密集，像是夏日夜晚的一场小型打击乐，配上草丛里的蛐蛐叫，倒也有几分热闹的味道。
剪了将近一个小时，桶里的田螺终于全部处理完毕。剪下来的尾巴堆了一小堆，在灯光下泛着白花花的光。陈浩又用清水冲洗了两遍，确保每一颗田螺都干干净净。
“好了，可以下锅了。”陈浩站起身，端着盆子走进厨房，几人也跟着涌了进去，把小小的厨房挤得满满当当。
陈浩从柜子里翻出干辣椒、花椒、八角、桂皮，又切了几片生姜和几瓣蒜，食材在案板上一字排开，光是看着就让人觉得有食欲。
“你们谁会炒？”陈浩转头看了看几人。
“我来吧。”李萌挽起袖子，自告奋勇，“我在家偶尔会帮爸妈炒菜，虽然没炒过田螺，但应该差不多。”
“那我在旁边打下手，你尽管指挥。”陈浩笑着说。
灶台的火烧起来，锅里的油热了，冒出细细的青烟。李萌先把姜片和蒜瓣丢进去，刺啦一声，浓郁的香味瞬间炸开，弥漫了整个厨房。接着是干辣椒和花椒，红彤彤的辣椒在油里翻滚，花椒粒噼里啪啦地跳着，辣味和麻味交织在一起，呛得几人连连咳嗽，眼眶都红了，但谁也没往后退，反而伸长了脖子往锅里看。
“田螺倒进去！”李萌一声令下，陈浩端起盆子，把洗好的田螺全部倒进锅里。又是刺啦一声巨响，白烟腾地冒起来，李萌拿着锅铲快速翻炒，田螺在锅里哗啦哗啦地响着，和锅铲碰撞出热闹的交响乐。
“料酒、酱油、蚝油、白糖，一样一样来。”李萌头也不抬地吩咐，陈浩赶紧把调料挨个递过去，李萌接过来就往锅里倒，动作干脆利落，像模像样。
“加水，没过田螺就行。”李萌又说。陈浩舀了一瓢水倒进锅里，水面刚好没过田螺，盖上锅盖，转成中火慢慢焖煮。
“还得煮多久啊？”周子轩眼巴巴地盯着锅盖，恨不得把锅盖盯穿。
“至少二十分钟，要让汤汁慢慢收进去。”李萌笑着说，“急什么，好饭不怕晚。”