牛肉（第1页）

趁着等待酸菜牛腩的时候，郁芝晴要了一壶青稞酒。

顶着郁恒安和宋家嬷嬷极其不赞成、要把她俩盯出个骷髅的目光，郁芝晴给自己和宋聆熙一人倒了一小瓷杯。

酒液微黄，倒入杯中的时候溅起酒花，浑浊但不厚重。

入口之后是淡淡的清甜，谷物的香气混合着微微发酵的酸在口中弥漫。

这青稞酒并不辛辣，而是绵软温润，还自带了点暖胃的功效。

郁芝晴没敢放肆喝太多，毕竟现在的身体才十四岁，还没发育全乎。

砂朔鲜少有萝卜、面条、豆豉等物。

牛羊充足，乳制品繁多，只是果蔬较为缺乏，维生素难寻。

唯有沿着河谷，才可见一些野葱灰菜。

尤其是蔓菁与沙棘，春摘嫩叶夏出花，秋收野果冬吃酱。

源源不断从砂朔关运送进来的茶叶，也是此地维生素的主要来源。

还有一些粗粮杂粮，微微发酵营养更盛。

李氏小店里的每一桌都摆着几块酥油，无一例外。

店内还提供了各式各样的茶叶，有砂朔以煮代泡的粗茶、黑茶，也有清爽解腻的绿茶、养胃护体的红茶、抚平燥热的菊花茶。

牛肉不似羊肉那么容易腥气油腻，更何况是清爽开胃为主的酸菜口，几壶红茶被呈了上来。

除去酸菜牛腩，其他菜品自是很快上桌。

沙棘的果实伴着乳酪，旁边配了一碟蜂蜜。

还有清炒的野白菜、水煮的蔓菁。

郁芝晴也是在不少西北牛羊肉店听过沙棘的鼎鼎大名，不过听说特别酸涩，一直没敢尝试。

她先小心翼翼尝了尝拌着果子的乳酪，比起单吃乳酪的油腻，倒是清爽了不少，乳香也并未被酸气掩盖。

心一横夹起一颗揉碎的沙棘。

咬下去的瞬间，牙龈酸涩，牙根发麻，她赶紧拿了凉茶往嘴里灌，手掌根撑着桌子，手指张开翘起，双眉向上挑拎起大大的眼睛。

感觉人走了有一会了。

郁芝晴摇了摇头，突然被什么吸引住了目光，她扭头透过小窗望向后院，地窖中走出一个人，手里抱着一大摞矮小的白菜。

想必是从河谷边购入了几车，堆放在了地窖保鲜。

总之这白菜耐寒，也不会被冻坏。

再看向桌上，蔓菁则是取了肥厚的叶片，以及细嫩根茎。

只是水煮这做法嘛……实在尝不出什么美味来。

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酸菜的香气乘着凉风，越过后厨，穿过院墙，入了堂前。

炒制过的酸菜比起往日煮进青稞粥或是麦饭自是香了不少。

八九月正是收野菘、蔓菁制酸菜的旺季，今日所用酸菜定是陈年酸菜，酸浓味陈，煮了清汤菜羹着实可惜。

掌柜也是第一次接到这样的“订单”，系着围裙就亲自掌着大勺抡起大铁锅。

一个粗陶瓦罐自是不够的，虽然这常用的锅能容个七八人吃的肉量。

但郁芝晴一行总有十五人，掌柜便喊了店小二从地窖里摸出一个积灰的土砂锅洗净，又去找隔壁小店借了一个，才终于安顿好那一大铁锅食材。