野菜（第2页）

郁恒安隔着小妹听到了宋聆熙的回话，但所说之物却是令人费解，便探头询问。

“郁大哥见今日鸡纵少了苦涩腥气，并非全是因为新鲜，尔尔先前让南星进行了焯水才是解决问题的关键。不妨试试冷水泡发后将鸡纵焯水，这样处理后再入汤，既能使气味清新，又能减少汤汁褐色枯黄。”

郁芝晴忙着吃莼菜羹没空搭话，只是一味听着宋聆熙的解释像个小机器人一样点头。

“至于辣炒，是用一种叫‘辣椒’的调料清炒鸡枞，虽其本身不可食用，但却可以掩盖鸡枞本身的苦涩，突出鲜美，也能丰富口感，它尝起来同胡椒、大蒜类似，与花椒、姜同属去腥解腻，辛辣刺激之物，但却比他们更加平和。”

“制酱呢，就更简单了，清水泡发后焯水沥干，尽量挤去多余的水分，再以蒜末为辅使用大量猪油炒制，熟透后装入瓷瓶瓦罐即可，大量的油没过鸡枞，可使它保存较久。”

郁恒安早已让小厮取了纸笔，将宋聆熙所述要点一一记下，准备等得空去一趟蜀中的酒楼，亲自盯着他们制作。

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简单几道菜，一行人吃得有滋有味。

收拾好用具，又歇了两个时辰后，烈日下山，便又启程赶路。

今日、明日、后几日，定是要赶夜路的。

这是歇息时几人商量的结果。

蜀地一带的白日极其炎热，城镇稀少，山路崎岖。

郁芝晴等人在马车里便觉烦闷，更不用说各马车侍从，一眼望去满头大汗，衣服都已湿透了。

马儿也明显疲惫，相比起前几日进度慢了不少。

与其顶着烈日前进，不如夜间赶路，总之这山路也没有什么打更宵禁，待到了每日白天，寻一落脚点歇息便是。

虽夜间赶路也有不便，更深露重、夜路难寻，但总比过度炎热，劳累中暑来得适宜。

因此途径蜀地的这段时日，几辆马车便黄昏时出发，晨起时开始寻一村落歇脚，躲过最炎热的时段，也为路途添补些零用。

好在郁夫人明智，给郁芝晴带了些许碎银子，她拿着银子去兑了点铜板，用于白日的种种开支。

这些深山老林里的的村落是既用不了银票，也使不上绸缎，好在那些碎银足够这一车队上上下下，在这山路里简单度日。

昼夜颠倒地行了不知多少里，一日清晨，地势终于开始平坦。

顺着道石头铺成的小道又行了段距离，出现了一个小城镇。

约是砂朔关隘将近。

算算日子，从家出发约莫二十日了。

进度之快，令人感叹。

“芝芝，宋小姐，我看此地太阳已不如前些时日毒辣，不如今日我们寻个客栈，白日里休憩整顿一下，我去钱庄兑些现银，再找几处满意的酒楼或店家补点荤腥，大家再好好睡一觉，明日早晨去排队过那西海关，如何？”

郁恒安停了马车，如往常一样找了个小店坐下，同二人商量着。

“另外砂朔以沙石路为主，烟沙弥漫，往日我来管帐还好，如今忙着赶路，自己的马未必能撑得住，我且去马肆询问一二，是否有适宜西行赶路的马匹，若是合适，便买一批新的，将我们带出来的请他们先管着。”

虽因无人打扰、进度极快，昼夜颠倒只有三五天，但郁芝晴宋聆熙也是实实在在累到了。

俩人垫巴了两口早点，小鸡啄米似得跟着郁恒安到了客栈。