第640章 藏司秘（第1页）

周旺念完，将册子直接合上，看向胡师傅，让他接着讲。“大嘴，你去把门口台阶上的抄录本拿过来给大家发一发。”胡师傅一开口就差点让林薇薇气吐血。我的妈呀你有抄录本不早说，我还搁这儿酷酷记，酷酷写。周大嘴“哎”了一声，小跑出去拿。身上的肉跑得一颤一颤的。很快，众人手里人手一个册子。“大家有什么问题或者有什么想法咱们来讨论一下。”胡师傅说道。“我有问题，这最后四种食材，除了春季的食材，其他几个季节的食材到底是怎么保存的？”年轻点儿的苏文斌开口问。胡师傅直接指了指册子：“在册子最后还有一个折页。”周旺：？？？周旺将手里的册子翻到最后，硬壳册子末页什么都没有呀。胡师傅看大家找不到，直接拿着册子，手指所点之处是硬壳册子末页与封底黏合的缝隙。他用指甲轻轻一挑，一整页被巧妙隐藏的加厚桑皮纸猛地弹出来在众人面前展开。嚯！这设计可以呀！林薇薇想到了现代里一些发红包的盒子就是这么设计的。这页纸纸上并无华丽装饰，只有以工整锐利的馆阁体书写的几行小字，墨色沉静，却在标题处盖有一方鲜红的“时藏司秘”朱印。“这时藏司秘是？”周旺问。他怎么从来没听说过。胡师傅：“问得好。藏司秘是直属于内廷，只听命于当今圣上或司礼监几位大珰的奇技之所。它的差事，说简单也简单，说难也难。藏司秘是专门负责把不该存在于当下时节的东西留到此时。”他用指节敲了敲册页上关于冰髓、寒玉瓮、悬冰静室等内容的描述。胡师傅：“寻常人以为，皇宫里最珍贵的食材是从天下各处搜罗来的奇异食材。但在真正识货的皇家人眼里，时令才是天下第一等留不住的珍宝。这最后一类食材，春天第一声雷后的笋，夏天甲子一逢的莲，秋天凝结了四季精华的瓜，冬天至寒潭底生的蕈……这些都是天地一时的宠儿，过了那个点儿，便是帝王也吃不上一口。但天子乃天之嫡子。天地有四时，天子便要恩泽四时，也要享用四时。所以，才有了时藏司。那里网罗的是天下最奇诡的匠人，有能在数九寒天让室内凝霜不化的冰匠，有通晓矿物、能寻得千年不化冰髓的寻脉师，有世代钻研如何让活物沉睡、鲜物不腐的藏师。”众人细看册子上的内容，上面记载着四种时序风物食材的保存方法。惊雷破土笋：雷气易散，鲜韵难存。出土后即以深井水浸透之青竹筒封存，简内填塞原产竹林之潮润苔藓。竹筒外复裹油布，埋入冰窖深处北壁之土中，借地阴之气养护。可保其雷气与清鲜三十日不失。逾期则泯然众笋矣。千瓣心莲实：莲心畏燥，亦畏浊气。整蓬采得，勿损其梗。置于特制九窍寒玉瓮，注满原潭活水，并沉入千年冰髓数块。瓮口以蜂蜡混合松香密封，藏于冰窖水井正下方之石龛。每年夏至，开瓮换水添冰一次。此法可令莲实休眠，保其形质三载不腐，然清甜之气，每年约减一成。凝霜蜜露瓜：霜华易逝，蜜意易馊。瓜蒂需以融化的雪水混合微量树漆封固，防止精华泄散。而后，将瓜悬吊于特制悬冰静室之中，瓜身不可触壁。静室四壁嵌有循环水道，引冰窖寒气日夜流转，恒持微霜之境。此法可保其半凝蜜汁之态及巅峰甜润，直至来年惊蛰。此后，蜜汁将渐次凝固，风味转向深沉。寒潭醒酒蕈：至寒之物，离魄则亡。采时需连其附着之原石与三倍潭水，共纳于玄冰晶罐。罐口密封后，立刻裹以新絮，埋入冰窖最深之处的雪盐层下，绝光绝气。此法谓之原潭封魄，可保其清冽本性两年。然每开罐一次，无论取用多少，余者必在十二时辰内用尽，否则顷刻腐化成水。给大家时间看完之后，胡师傅接着说：“他们用的法子你们也看到了，寒玉、冰髓、原潭水、封魄法……每一样都违背常理，耗费的银钱物力更是惊人。一瓮莲实三年不腐，背后可能是一个温泉庄子整年的产出。一块用来镇住寒潭蕈的千年冰髓，其找寻与开采的代价不逊于等重的珍宝。大嘴没发现这折页不奇怪，因为时藏司做事本就是藏一半，露一半。他们藏了这四味天敕贡，告诉你它们何等珍稀，却不会轻易把如何保存的底牌亮给你。这折页上的秘字是规矩，也是考验。考验咱们这些厨者是否心细如发。伺候这样的天物，光知道怎么烹调是远远不够的，你得先懂它‘从哪里来’，‘何以能在此处’，才能悟出‘该往何处去’。好了，时候不早了，大家都早点回去休息，明天咱们按照册子上的二十八中食材来找一些替代食材继续练习。”胡师傅发话，众人也都站起身来。胡师傅率先离开。老人能陪他们熬到现在已是不易，上午陪他们练手，下午为他们奔波获取赛事信息。周旺让陈平几位老师傅先回去歇着，自己则叫了几个值守的小太监，加上苏文斌，他们一起收拾了听泉阁的乱糟糟。澄味园当值的小太监甚至都把地面彻底擦洗了一遍。众人忙活完，周旺和苏文斌嘱咐林薇薇早些安歇，带着人掩门离去。听泉阁里只剩下林薇薇一个人。林薇薇坐在石桌旁，反复看着册子上的内容琢磨着。这些食材都不易得，距离大赛三天才公布八珍食材，这别人想找来食材练手都难。被记录在这个小册子上的食材，哪一种不是古代极其珍稀的食材。更别说这最后一类的食材，都是要耗费大量人力财力才能有的食材。如果比赛时抽到了这种食材，她得想怎么利用好。就算抽不到这四种食材，看看其他食材长长见识也是不错的。：（）边关小厨娘：将军来碗热汤？