第630章 无限量的补给来了（第1页）

就在老衙役他们前脚刚走出大厨房所在院落的功夫，赵鸿飞又来了。他身后跟着的伙计抬着的箱笼明显比上次更沉。刘公公也再次陪同，脸上依旧那副公事公办的表情。“胡师傅，诸位师傅，”赵鸿飞笑容可掬，“东家听闻诸位训练刻苦，特命我再次送来一些东西，助各位更上一层楼。另外，东家还有话带给各位，东家说，各位备赛期间的食材，无限量供应，若有什么需求，尽管提。”这回又是什么食材？还无限量供应！哇靠壕啊沈清姐！林薇薇眼里满是对沈清的崇拜！伙计们迅速把老衙役送来的一筐筐东西都归拢到墙根，把自己带来的一箱箱东西排好，挨个打开。这一次，连见多识广的胡师傅和刘公公都有些震惊。第一排的箱子大部分底部都铺着厚厚的碎冰。有的碎冰上有两尾鳞片泛着冷冽蓝光的冰藏黄河刀鱼，有的是一盒盒油脂花纹色泽鲜亮的蓝鳍金枪鱼大腹肉，还有的是数枚还沾着些许湿润苔痕的新鲜松茸和一块块色泽金黄、肌理嫣红的火腿“上方”。没有铺碎冰的箱子里放的几小罐泥封完好的陈年花雕，还有一包叶片鲜嫩如雀舌的狮峰龙井。“这刀鱼…三月里竟能保此鲜度？”孙青山第一个蹲下身，手指虚拂过鱼身惊叹道。“金枪鱼大腹！”苏文斌也忍不住凑近，眼中满是见猎心喜。“哎呦喂，这火腿~怕不得有十年往上？”周旺吸着鼻子。“松茸”陈平低声喃喃道。这是按着皇家贡品的标准给他们提供的豪奢馈赠。接着伙计们打开第二排的箱子，里面是鹿肉、牛尾等一些只能在正赛上见到的“八珍”食材。众人都屏息凝神眯着眼看着箱子里的东西，看清楚后都瞪大了一双双单眼皮和双眼皮。林薇薇也跟着众人节奏瞪大了眼睛。哇靠！这东西这姐能无限量供应？有钱不管在哪儿都壕无人性啊！林薇薇暗自下决心，也要成为有钱的小富婆。胡师傅先反应过来，对赵鸿飞郑重拱手：“沈夫人厚谊，老朽代这些小辈，拜谢了。”他转身，对看得眼花缭乱，还在兴奋地摸摸这个、摸摸那个的八人沉声道，“东西，沈夫人送到了，路，得你们自己一脚一脚踩出来。老规矩，咱们按照八珍竞巧的规则，抽签、配对、盲选食材，限时成菜，行动起来吧！”胡师傅一点儿时间都没耽误。大家齐声感谢沈清和赵鸿飞，刘公公带着他们快步离开，也不耽误他们备赛。“八珍竞巧这场比赛，百名晋级选手提前三天可获知竞赛主题。比赛当天，先随机抽签，两人为一队，再为本队随机抽取两种顶级八珍食材作为主料，各队需派人在限定时间内竞速争夺公共辅料库中的有限资源。随后，各队成员需在两个时辰内协作完成一套一主菜一配点的套餐，作品须同时彰显主料特性、大会主题及团队默契。最终，由高级别评审团根据主题契合度、食材运用、创意、协作等维度评分，排名前十六的队伍，共三十二人将晋级终试。另外还有一点我想提醒你们的是，晋级资格属个人所有，这就意味着本轮的临时队友将在下一轮成为直接对手。”胡师傅简单重复了一遍八珍竞巧的比赛规则后，拿出了早就备好的抽签竹筒，里面的竹签上是八个人的名字。第一次模拟抽签，便将随机搭档这一条规则的残酷展现无遗。林薇薇抽到的队友是孙青山。这位粤菜老将看到上面写着“林生”的签子时，有点欣喜，也有点担忧。喜的是林生有手艺，忧的是林生多变的烹饪风格和烹饪思路跟他丝毫不一样，两人搭档做菜，怕是分歧不少。他们抽到的盲选食材更让人傻眼，一种是需要猛火爆炒的鹿肉，另一种是腥膻较重，需要长时间煨煮去异的牛尾。这完全背离了孙青山刚刚所说的他做菜追求清、鲜、嫩、滑、爽的信条。他对着两块红肉半晌无言。另一边，苏文斌和郑大元抽到了一组。苏文斌抽到的是肥腻的驼峰和娇贵的鲜贝柱。一种食材需要耐心“逼”出油脂转化风味，另一种食材需要秒速烹饪锁住鲜甜，火候要求南辕北辙。郑大元看着苏文斌清秀脸上露出的为难，说：“苏师傅，要不，先用猛火先给这肥油过一遍，去去腻？”苏文斌摇头否定：“猛火恐伤贝柱之鲜……”周旺和赵五花相对顺利，抽到了火腿和野山菌，算是可以发挥的组合。刘改和陈平则抽到了海参和老鸡，一个需发制煨入味，一个需吊汤，倒是互补。分完组，抽好食材，胡师傅看准时间大喊开始，大厨房里立刻乱成一团。，！孙青山立马开口以长辈的语气对林薇薇说道：“我来准备主菜，你来准备配菜。”林薇薇点点头同意了。孙青山既然这么开口了，那他对这两种食材应该很熟悉了。两人开始行动。可林薇薇很快就发现了不对劲。孙青山正在试图用白灼海鲜的思维快速焯烫鹿肉去腥，然后想用清淡高汤煨牛尾。林薇薇赶紧开口建议他先将鹿肉用香料酒水腌制，牛尾则需先用重料焯水再换汤慢煨，但孙青山固执地按自己思路操作，她想插手却因为孙青山是老者是长辈停手了，万一她一下子收不住劲儿，给老头创翻了咋整。苏文斌和郑大元那边更是火花四溅。苏文斌想将驼峰细切，用文火慢煨出油，再用这油低温浸熟贝柱。郑大元却觉得太慢，主张大火将驼峰脂肪部分炸出油渣，取其焦香，再爆炒贝柱。两人在灶台前低声争执，火候切换混乱，驼峰油腻未除，贝柱却已老了。只有周旺和赵五花、刘改和陈平两组，因食材搭配和风格互补，进行得还算顺畅，但也能看出初次配合的生涩。两个时辰很快过去，已经是下午了众人饿着肚子等待胡师傅评判。胡师傅：“来吧，说说看，你们菜做得怎么样了？”苏文斌看着盘中油腻的驼峰粒和过熟的贝柱，不断摇头：“贪求两全，反致两失，火候纷乱，味型相冲。”郑大元倒是直爽：“唉，弄拧巴了！”周旺勉强说：“以火腿之咸鲜，提菌菇之山野，求一个山珍之韵”。赵五花补充：“火腿选肥瘦相间，菌菇选干鲜各半，口感有层次”但也仅止于此。轮到林薇薇和孙青山。孙青山显然无意开口。胡师傅只好将目光放到了林薇薇身上，后者硬着头皮开口道：“我们这队抽取的食材有点山海相冲了。鹿奔于岭，尾壮于原，皆属陆上雄浑之物，其味厚且烈，膻腥乃其本性。依我浅见，可先以烈酒、辛香料腌浸鹿肉，破其肌理，先期去腥。牛尾则需沸水猛焯，佐以姜、橘皮等物，彻底涤荡初腥。其后，再寻调和之道，我这是借鉴胡师傅您上次为我们讲过的铁战山前辈做过的那道文武之道构想的。鹿肉取武火急炒，锁其汁水，以浓味镇压残余腥气。牛尾则以文火慢煨，配以酸甜萝卜或山笋，解腻增鲜，化厚重为醇厚。今日之失，在于我们以清鲜之法强御厚重之材，力有未逮。”她没有指责一直低着头的老前辈孙青山，发言里纯粹从食材特性出发分析了他们做这道菜做失败的原因，并提出了另一种解题思路。孙青山一直低着的头终于抬了起来。这话太给老头面子了。胡师傅听罢缓缓道：“林生此言，虽未成菜，却已见理。八珍竞巧，首要在识物，其次在应变。不识物性，纵有千般妙手，也是空中楼阁。今日之败，败得好！都给我记住这个教训！”胡师傅离开。剩下的他们松了一口气，郑大元看大家劳累不堪，还都饿着肚子，主动提出做刀削面给大家吃。刀削面做得又快吃了还暖和。周旺开口提出帮忙，剩下的人便开始收拾起自己的炊具。：（）边关小厨娘：将军来碗热汤？