第629章 光禄寺的补给来了（第1页）

澄味园大厨房，初赛晋级的八个人围站在宽大条案旁。林薇薇、周旺、赵五花、刘改、陈平，以及另外三位选手齐聚于此。初赛时人潮汹涌，各自为战，如今澄味园筛选下来的选手只剩八人，大家才真正有了对方是同伴与对手的实感。第一场比赛百味初试与八珍竞巧隔着七天时间，这七天时间说长不长，说短不短，初赛晋级的选手们都抓紧时间按照第二场比赛的参赛规则在各自地盘练习着。百味初试比的是巧思，八珍竞巧比的更是手艺，还有掌勺者们的见识。站在桌子前端c位的是胡敬斋胡师傅，他先让这里资历最老的陈平师傅给大家做个自我介绍。林薇薇来参加比赛来得匆忙，之前澄味园的选手也多，大家都没怎么给这位厨神弟子自我介绍。备赛时都忙得火热，脚不沾地。练习时也多称呼姓加上师傅二字，或直接称对方的绰号，具体叫什么，来自哪里，林薇薇都还不清楚。除了周旺周大嘴还有平时经常交谈的几个熟人外，其他人她也不了解。到了第二场比赛，更需要了解队友和对手所擅长的，才能在比赛时不管抽到谁做队友都不慌乱。不怎么说话的陈平介绍起自己来很简单，他说话也慢，带着点赣地口音：“诸位，我叫陈平，赣西庐陵人。自打我十岁起跟着师傅学做菜已有三十多年，尤其会收拾些山里的东西，菌子、笋子，给鸡鸭鱼剔骨也还算利索。”陈平说完，站在陈平旁边一个臂膀粗壮的汉子抱拳道：“俺叫郑大元，晋地太原府人。俺们那地方，靠山吃山，靠醋吃醋，最拿手的就是面食和醋溜菜。做东西讲究个实在、入味。”他嗓门大，笑起来也爽朗，带着晋地特有的质朴。林薇薇对这人有印象，当时练习的时候大家轮流做饭，有一顿饭主食吃的是炒刀削，就是他做的。紧接着是一位面容清秀的年轻人，约莫有二十七八，他微微躬身后开口，语音里带着江南水乡特有的糯软：“在下苏文斌，祖籍扬州，学的淮扬路子，师父常训诫和、精、清、新四字。本人于刀工、调汤略有所得，擅烹江鲜时蔬，求的是食材本味与口感之妙。”“我叫孙青山。”苏文斌慢条斯理地说完，他身旁五十多岁的老者接上话：“孙青山，岭南番禺人，一辈子跟水里的东西打交道。在我这儿，鲜是第一，时令是命。做菜求个清、鲜、嫩、滑、爽，别的都是虚的。”他话不多，却自有一股老派行尊的笃定。“周旺，川渝来的。”周旺拱拱手，脸上带着爽利笑容，“我们那儿做的菜味道要厚，要足，麻辣鲜香，层次要撇得开、收得拢。本人擅长红案功夫，尤其是调味，自认还有几分把握。”“赵五花！”鲁地汉子声若洪钟，拍了拍自己结实的胸膛，“济南府！别的不敢说，一把砍刀，管它是什么牲口，保准分解得明明白白，物尽其用。至于做菜的火候，还得看身旁的刘师傅。”他朝旁边的刘改咧嘴一笑。刘改，人称“火工刘”。赵五花既点出他的名字，他随即接话：“刘改，南阳人，别的手艺平平，就是祖传琢磨灶火。文武火，七分火，九转火…差不离能摆弄。”大家都介绍完毕，就剩下林薇薇了。林薇薇朝大家一拱手，清晰说道：“林生，北地边城人士，师承孟尝，讲究观物取象，本味为纲。手艺杂，不敢说精通哪一派，唯愿尽心尽力，向各位师傅学习。”刚刚她听着众人介绍，心里觉得这天厨大典也不全是黑幕，这些人代表着华夏大地几大菜系，所做菜系均赫赫有名。粤菜的鲜、淮扬的精、晋菜的厚、川菜的烈、鲁菜的悍、豫菜的火工、赣菜的扎实，只这澄味园晋级的厨子都快将华夏八大菜系占齐了。百味初试的评审还都是有品位的。她刚自我介绍完，负责后勤的一位老衙役领着两个小厮抬着几个朴素的竹筐走了进来。筐上盖着干净的粗麻布。“诸位师傅，”老衙役陪着笑，揭开麻布，“这是光禄寺按例拨给咱们澄味园晋级选手今天的备赛食材份例，东西都是好的，您几位瞧瞧。”众人的目光落过去。筐里的东西确实不差，甚至堪称上等，足以让他们当地的寻常酒楼眼红。一筐是干货，有肉厚饱满的中等干贝，色泽金黄的虾米，品相完整的香菇、木耳，几条结实的咸肉腊肉，还有几块风干的野兔肉。另一筐则是鲜货，有两条活蹦乱跳的肥美鳜鱼养在水盆里，一扇新鲜的猪肋排，一篮子初春最嫩的菠菜和小油菜，还有一小包显然是特供的早春韭黄。旁边甚至有几小罐上等的调味料。，！周旺拿起一块咸肉闻了闻，点点头：“这肉腌得透，是好货。”“鳜鱼也精神，”孙青山瞥了一眼水盆，专业地评价道，“三月正是吃鳜鱼的时候，算他们会挑时候。”郑大元则对那猪肋排很满意：“有肉有骨，炖汤烧菜都行，实在！”苏文斌检视着干贝和香菇，微微颔首：“发制得当，吊个清汤底是足够的。”这些东西足够他们钻研出不少好菜，安心备赛。这已是澄味园能争取到的、不违规也不寒碜的最好待遇了。澄味园这些注定赢不了的人，背后的钱主东家是不会舍得大出血的。京城七十二名楼背后的东家和他们这些人是不一样的，他们能够调动全国乃至海外资源、不惜千金只为博一个头彩的顶级权贵与巨贾。他们可以为了一次比赛快马加鞭从江南运来活蟹，从冰窖深处取出珍藏的冰鱼，从海外商船截下第一手奇珍。那是用金山银海和滔天权势堆砌出来的寻常备战。即便周旺、赵五花等人在地方上也算得上一号人物，家底颇丰，但他们的底蕴，是经年累月一间酒楼、一处产业辛苦经营攒下的，是精打细算、留有余地的家底厚。让他们像那些名楼一样，为了短短七天的练习，就豪掷千金去购买那些失败一次就心疼半年的顶级食材来练手？搁不住，也造不起。老衙役带着小厮礼貌告辞。胡师傅看到了大家眼底的失望，安慰道：“光禄寺的份例是让大家温故知新、夯实基础的，真正的八珍食材什么样，咱心里有个数就行。练手，还是得用实在东西，把配合、把思路练熟了，才是根本。那些东西……”他没有说完，但意思很清楚：看看就好，别迷了眼，也别想着靠澄味园提供那些。众人明白，这就是现实。：（）边关小厨娘：将军来碗热汤？