第一节 做一个会吃的快乐孕妈咪（第3页）

②锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分熟，加盐，再下油菜叶同炒几下。

③放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。

功效　此菜含钙、铁丰富，同时还含叶酸、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素，孕妈咪常食能补充钙的摄入，防治小腿抽筋。

猪肝炒油菜

原料　猪肝50克，油菜200克，酱油25克，植物油15克，盐、料酒、葱、姜各2。5克。

做法

①将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡；把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。

②锅置火上，放油浇热，放入猪肝快炒后起出，备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓，下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒，仍用旺火快炒几下即成。

功效　猪肝具有养血明目的作用。此菜富含维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁、叶酸等多种营养素，还有蛋白质、脂肪等。

营养丰富，对缺铁性贫血、孕妈咪妊娠肝虚水肿有显著疗效。

菠菜鱼肚

原料　菠菜500克，鱼肚50克，料酒5克，盐2克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克，大葱5克。

做法

①鱼肚浸透，洗净；菠菜洗净，切段。

②将鱼肚和葱一起在清水中煮沸约2分钟，取出切块。

③锅内放清汤，加色拉油、料酒、盐、白砂糖、香油、胡椒粉，淀粉调味勾芡，放入鱼肚煮约5分钟加入菠菜炒熟即可。

功效　鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。

鸡丝菠菜

原料　熟鸡脯肉150克，菠菜500克，水发粉丝50克，海米10克，蒜蓉、精盐、芥末面、芝麻酱、醋、熟油等各适量。

做法

①菠菜择洗干净，沥干水，切成3厘米长的段，在滚水中灼一下捞出，用清水拔凉，控净水分，放在大盘内。

②将水发粉丝放在凉开水中洗一下捞出，控净水分，切成4厘米长的段，放在菠菜上。

③熟鸡脯肉切成细丝，放在粉丝上，海米用温开水泡好，捞出，撒在上面。

④将芥末面用热水焖好，芝麻酱用少许冷开水搅开，再放入精盐、醋、蒜蓉搅拌均匀，浇在盘内，淋上熟油数滴拌匀即成。

功效　此菜清鲜爽口，含丰富叶酸、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾多种矿物质。有滋阴平肝、助消化的作用。

健康红绿灯

很多蔬果含有孕妈咪所需的叶酸，是孕妈咪补充叶酸的首选。但在食用这种“黄绿色”蔬果的时候，还应该注意科学食用以及营养搭配。

◎春季，孕妈咪应该多吃莴苣。

这种说法是正确的，莴苣含叶酸丰富，孕妈咪怀孕早期常缺少叶酸，若不及时补充就会影响胎儿大脑发育，严重的还会造成胎儿无脑和因神经管不能闭合导致脊柱裂等先天性畸形。莴苣中的天然叶酸是最好的叶酸来源。

◎莴苣与蜜同食，可以预防便秘。

这种搭配是不正确的，因为蜜含蜡质，有润肠通便的作用，且生蜜性凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致泻痢。

◎菠菜不宜直接炒食或做汤。

菠菜的烹饪方法很多，但直接炒着吃、做汤吃都是不对的。为了预防菠菜对人体的不利因素，预防结石的形成，以及影响对钙的吸收，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下。经过水焯后，菠菜中的大部分草酸可以释出，此时把水倒掉，捞出菠菜，或凉拌或炒，都可以在一定程度上减少草酸的破坏作用。

◎菠菜和猪肝都含有丰富的叶酸，所以，两者同食效果更佳。

这种说法是不正确的，猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

◎黄绿色蔬菜中含有丰富的叶酸，为了防止叶酸的损失，应该尽量吃新鲜的。

含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，易失去活性，所以，人体真正能从食物中获得的叶酸并不多，如蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%，因此一定要吃新鲜的黄绿色蔬菜。

◎叶酸对孕妈咪和宝宝都是非常重要的，所以，补叶酸越多越好。

这是不正确的，长期服用叶酸会干扰孕妈咪的锌代谢，锌一旦摄入不足，就会影响胎儿的发育。