孕前营养保健菜肴（第1页）

孕前营养保健菜肴

■清炒猪血

用料　猪血500克，姜5克，料酒3克，味精少许，食油、盐各适量。

制作　先将猪血切成大块，放入开水中汆一下，捞出滤干水分，切小块。接着将姜洗净，切丝。再向锅内放油，烧至七成热后，下猪血及料酒、姜、盐，翻炒，起锅放味精。

功效　我国医学认为，父精母血是胎儿孕育的基础，因此，在孕前女方一定要多吃些能够补血的食物和菜肴。中医认为吃猪血可补充人体的阴血。

■里脊菱肉

用料　猪里脊肉100克，鲜菱角米500克，淀粉30克，素油、盐、青葱各适量。

制作　先将菱角切片，里脊肉切片，用盐、淀粉上浆稍腌。再开油锅，油温六成时投入里脊肉片炒匀出锅，锅留底油放进菱片炒一会儿，再下入里脊肉片、葱花、盐炒匀，水淀粉勾芡即可。

功效　营养丰富，强身健体。尤其是本菜肴中使用菱角，可益气健脾，增强人体对营养物质的消化吸收能力，所以孕前食用，有益于优生。

■韭菜炒豆芽

用料　绿豆芽350克，韭菜150克，精盐3克，味精2克，猪油、精炼油各适量。

制作　先将韭菜择洗干净，切4厘米长的段；绿豆芽去根，洗净，沥干。然后在锅内放精炼油，烧七成热时，下绿豆芽、精盐，炒至断生，装碗待用。之后将原锅放猪油烧至八成热，下韭菜段、精盐，炒至断生，放绿豆芽、味精翻炒均匀，出锅装盘即可。

功效　补肾益气，富含植物蛋白和多种维生素。

■油炸香椿糊

用料　鲜香椿叶250克，白面、食油、盐各适量。

制作　先将香椿叶洗净，切碎；白面加水调成稀糊状，放入盐和香椿叶拌匀。再将食油锅烧热，用小勺把糊料慢慢一勺勺放入锅内炸，呈焦黄后捞出，即可食用。

功效　香椿含胡萝卜素及维生素B、维生素C等，能健胃理气、清热解毒，可排除体内的毒素。孕前食用此菜，有利于增强机体免疫力。

■宫保肉丁

用料　瘦猪肉250克，花生50克，干辣椒2克，姜、蒜各5克，葱25克，花椒、白糖各2克，酱油10毫升，料酒15毫升，淀粉10克，醋1毫升，精盐l克，花生油适量。

制作　先将瘦肉用刀背拍松，切成1厘米见方的方丁，放入碗内加盐、料酒及酱油少许，以水淀粉拌匀。再将花生仁用油炸酥脆，干辣椒炸成棕红色，速下花椒、肉丁，炒散后入料酒、葱、姜快速炒匀，烹入勾兑好的芡汁，速炒几下，加花生仁颠匀后速出锅盛盘。

功效　孕前食用可补充多种营养物质。

■素肉丝

用料　豆腐300克，大葱50克，植物油、甜面酱、糖各适量。

制作　先将豆腐切成丝，用植物油炸成金黄色，捞出后沥净油；葱切成丝。再将炒锅置火上，倒入约15克植物油，油烧热后，将甜面酱煸炒，放糖，倒入炸好的豆腐丝翻炒均匀，出锅倒入盘中，然后将葱丝撒在豆腐丝上，吃时拌匀即可。

功效　对孕前补充营养十分有益，常食助优生。

■姜汁黄瓜

用料　鲜嫩黄瓜1500克，熟花生油、香油、精盐、白糖、姜末各适量。

制作　先将黄瓜洗净，削皮，去籽，切成4。5厘米长的粗条，盛入盆内加入精盐，拌匀稍腌，沥干水分。再将熟花生油、香油、姜末、白糖同时放入黄瓜盆内，搅拌均匀，使其入味，约10分钟后，即可食用。

功效　此菜是孕前补充维生素E的理想食品。